Μικρό εστιατόριο. Η έννοια της λέξης σνακ μπαρ στο ρωσικό λεξικό του Ozhegov
Πώς να ανοίξετε ένα σνακ μπαρ; Ας δούμε έναν οδηγό βήμα προς βήμα για την έναρξη αυτής της επιχείρησης.
Σχέδιο βήμα προς βήμα για το άνοιγμα ενός τραπεζιού
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να αποφασίσετε για τη γενική ιδέα της μελλοντικής εγκατάστασης. Πώς θα είναι το κατάστημά σας, τι γκάμα προϊόντων θα έχει, πού θα βρίσκεται, ποιος θα είναι ο κύριος καταναλωτής κ.λπ.
Θα πρέπει επίσης να καταλάβετε ότι ένα σνακ μπαρ διαφέρει από το ίδιο καφέ στο ότι πουλά πιάτα που δεν είναι περίπλοκα στην προετοιμασία και τα οποία μπορούν να καταναλωθούν κυριολεκτικά «εν κινήσει». Ταυτόχρονα, το μέγεθος του δωματίου δεν παίζει σημαντικό ρόλο, το κύριο πράγμα είναι ότι έχει πολλά τραπέζια και καρέκλες, ίσως ακόμη και πλαστικές, στα οποία μπορείτε να έχετε γρήγορα ένα "σνακ".
Γενικά, τα εστιατόρια χωρίζονται σε δύο τύπους: εξειδικευμένα και γενικού τύπου. Τα εξειδικευμένα υποδηλώνουν την πώληση μιας συγκεκριμένης σειράς προϊόντων, επομένως ονομάζονται εν συντομία: ζυμαρικά, pirozhkovaya, cheburek, ντόνατ, κεμπάπ κ.λπ. Ο γενικός τύπος, όπως είναι κατανοητό, πουλά ένα ευρύ φάσμα διαφορετικών προϊόντων.
Ποιος τύπος εγκατάστασης είναι καλύτερος; Αυτό εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, όπως η τοποθεσία της εγκατάστασης, το ποσό των διαθέσιμων κεφαλαίων για την έναρξη μιας επιχείρησης, ο δυνητικός κύκλος των επισκεπτών, η παρουσία ανταγωνιστών και πολλά άλλα.
Αναζήτηση επενδύσεων
Και έτσι, αποφασίσαμε για την ιδέα και το στυλ της ίδρυσης - τότε πρέπει να φροντίσουμε να βρούμε πηγές χρηματοδότησης για το έργο.
Πιθανές πηγές χρηματοδότησης θα μπορούσαν να είναι:
- Τραπεζικό δάνειο;
- Συμμετοχή σε κυβερνητικά προγράμματα υποστήριξης επιχειρήσεων.
- Αναζήτηση ιδιώτη επενδυτή με βάση ένα καλογραμμένο επιχειρηματικό σχέδιο για την επιχείρησή σας.
- Προσωπική αποταμίευση.
Πόσα χρήματα χρειάζεστε για να ανοίξετε ένα εστιατόριο;
Γενικά, το άνοιγμα ενός μικρού εστιατορίου σε ενοικιαζόμενο χώρο θα απαιτήσει επένδυση 450 χιλιάδων ρούβλια:
- Επισκευή των χώρων - 100 χιλιάδες ρούβλια (εάν είναι απαραίτητο).
- Εμπορικός εξοπλισμός, μικρόφωνο. φούρνος, σχάρα, κ.λπ. - 90 χιλιάδες ρούβλια.
- Τραπέζια, καρέκλες - 30 χιλιάδες ρούβλια.
- Έγγραφα άδειας και οργανωτικά έξοδα - 30 χιλιάδες ρούβλια.
- Δημιουργία της αρχικής ποικιλίας - 150 χιλιάδες ρούβλια.
- Άλλα έξοδα, συμ. δημιουργία σχεδίου, διαφήμιση, κόστος μεταφοράς - 50 χιλιάδες ρούβλια.
Αναζήτηση χώρων
Το επόμενο βήμα είναι να βρείτε ένα κατάλληλο χώρο. Τα καλύτερα μέρηγια την τοποθέτηση τέτοιων αντικειμένων είναι:
- σταθμοί λεωφορείων και τρένων·
- πανεπιστημιουπόλεις κολλεγίων?
- ένας αυτοκινητόδρομος με πολλή κίνηση φορτηγών (οδική εξυπηρέτηση).
- Οι κεντρικοί δρόμοι είναι όπου βρίσκονται πολλά κτίρια γραφείων.
Για να ανοίξετε μια μικρή εγκατάσταση, αρκεί να βρείτε ένα δωμάτιο με επιφάνεια 30 m2. Καλό είναι, φυσικά, το ενοίκιο να αντιστοιχεί στην τοποθεσία του εστιατορίου. Δηλαδή, εάν το ενοίκιο είναι υψηλό, τότε η κίνηση των επισκεπτών στο κατάστημά σας θα πρέπει επίσης να είναι υψηλή, διαφορετικά θα εργαστείτε με ζημιά. Επομένως, πριν νοικιάσετε ένα χώρο, θα πρέπει να κάνετε τουλάχιστον μια μικρή έρευνα μάρκετινγκ, να προσδιορίσετε το εύρος των πιθανών πελατών και την αναμενόμενη ικανότητα της αγοράς.
Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι οι χώροι πρέπει να συμμορφώνονται με όλα τα πρότυπα SES και να είναι εξοπλισμένοι με σύστημα πυρασφάλειας.
Καταγραφή δραστηριοτήτων
Μόλις βρεθούν οι επενδύσεις και οι εγκαταστάσεις, μπορείτε να αρχίσετε να καταχωρείτε τις δραστηριότητές σας.
Η οργανωτική και νομική μορφή μπορεί να είναι είτε ατομική επιχειρηματικότητα είτε εταιρεία περιορισμένης ευθύνης(οντότητα).
Σε γενικές γραμμές, για ένα μικρό εστιατόριο αρκεί να ανοίξετε έναν μεμονωμένο επιχειρηματία, καθώς το κόστος εγγραφής είναι πολύ μικρότερο από ένα LLC και η διαδικασία ανοίγματος θα διαρκέσει το πολύ 7 ημέρες. Μπορείτε να διαβάσετε τις οδηγίες για το άνοιγμα ενός μεμονωμένου επιχειρηματία και LLC στον ιστότοπό μας στην ενότητα άρθρα για τις επιχειρήσεις.
Ποιο φορολογικό σύστημα να επιλέξω
Μετά την εγγραφή ενός μεμονωμένου επιχειρηματία, εντός 5 ημερών πρέπει να υποβάλετε αίτηση για μετάβαση σε ειδικό φορολογικό καθεστώς, απλοποιημένο φορολογικό σύστημα, UTII ή να αγοράσετε ένα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. Εάν αυτό δεν γίνει εγκαίρως, τότε θα παραμείνετε στο κλασικό φορολογικό σύστημα και θα πληρώσετε όλους τους φόρους, συμπεριλαμβανομένου του ΦΠΑ, του φόρου εισοδήματος κ.λπ. Ποια λειτουργία είναι καλύτερα να επιλέξετε; Διαβάστε στο άρθρο: επιλογή του φορολογικού συστήματος.
Γκάμα προϊόντων, σύναψη συμβάσεων
Σημαντικό σημείο είναι η σύναψη συμβάσεων για την προμήθεια προϊόντων στην εγκατάσταση. Δεδομένου ότι το δωμάτιο στις περισσότερες περιπτώσεις δεν θα είναι μεγάλο και δεν είναι κατάλληλο για την προετοιμασία πιάτων και το ψήσιμο πίτας, είναι απαραίτητο να προμηθεύεστε αυτά τα προϊόντα από τοπικούς κατασκευαστές. Ορισμένα προϊόντα μπορούν να παρέχονται με τη μορφή ημικατεργασμένων προϊόντων, για παράδειγμα ζυμαρικά, γλυκά, σφολιάτες. Τα υπόλοιπα σχετικά προϊόντα (σοκολάτα, ποτά κ.λπ.) μπορείτε να τα προμηθευτείτε από τοπικούς προμηθευτές χονδρικής στην πόλη σας. Η σήμανση στα προϊόντα σε ένα σνακ μπαρ είναι κατά μέσο όρο 30%.
Θα πρέπει επίσης να εξετάσετε το ζήτημα της ασφάλειας της εγκατάστασής σας και να συνάψετε συμφωνία με μια εταιρεία ασφαλείας, καθώς και να εγκαταστήσετε ένα «κουμπί πανικού» και ένα σύστημα συναγερμού στις εγκαταστάσεις.
Τι εξοπλισμό να επιλέξετε για ένα σνακ μπαρ
Μόλις καταγραφεί η δραστηριότητα και έχουν συναφθεί όλες οι συμβάσεις, μπορείτε να ξεκινήσετε την αγορά εξοπλισμού και την πρόσληψη προσωπικού. Ο κύριος εξοπλισμός περιλαμβάνει:
- Υλικά διά ράφια;
- Βιτρίνες;
- Ψυκτικός εξοπλισμός;
- Φούρνοι;
- Τοστιέρες, αποχυμωτές.
- Μίξερ, φριτέζες, καφετιέρες.
- Εμπόριο επίπλων;
- KKM (προαιρετικό);
- Μαγειρικά σκεύη, ειδικά. ρούχα για το προσωπικό κ.λπ.
ΠΡΟΣΛΗΨΗ
Στη συνέχεια, πρέπει να επιλέξετε μελλοντικούς υπαλλήλους για την επιχείρησή σας. Το κύριο προσωπικό του δείπνου περιλαμβάνει έναν μάγειρα, βοηθούς πωλήσεων, σερβιτόρους και έναν διαχειριστή. Στο αρχικό στάδιο του ανοίγματος μιας επιχείρησης, η λειτουργία του διαχειριστή εκτελείται συνήθως από τον ίδιο τον επιχειρηματία ή έναν αξιόπιστο εκπρόσωπο. Άλλο προσωπικό περιλαμβάνει έναν λογιστή και μια καθαρίστρια, οι οποίοι μπορούν να προσληφθούν με 0,5 φορές υψηλότερο ποσοστό βάσει αστικής σύμβασης ή ακόμη και να αναθέσουν σε εξωτερικούς συνεργάτες αυτές τις υπηρεσίες.
Για να παρακινήσετε τους υπαλλήλους σας, θα πρέπει να τους ορίσετε μισθό + μπόνους για καλούς δείκτες εσόδων και κερδών της επιχείρησης.
Διαφήμιση
Ο εξοπλισμός έχει αγοραστεί, τα αγαθά έχουν παραδοθεί, το προσωπικό έχει επιλεγεί - κάνουμε μια όμορφη πινακίδα: "Είμαστε ανοιχτοί". Ας αρχίσουμε να δουλεύουμε...
Μην ξεχνάτε ότι μετά την έναρξη μιας επιχείρησης, πρέπει να ενημερώσετε το τοπικό υποκατάστημα της Rospotrebnadzor για την έναρξη της δραστηριότητάς σας.
Πόσα μπορείτε να κερδίσετε
Ας προσπαθήσουμε να υπολογίσουμε πόσα μπορείτε να κερδίσετε σε ένα σνακ μπαρ. Τα έσοδα θα εξαρτηθούν από τη συμμετοχή. Με μια καλά οργανωμένη επιχείρηση, μπορείτε να κερδίσετε 250-270 χιλιάδες ρούβλια το μήνα. Τα καθαρά κέρδη θα είναι 20-25% του εισοδήματος. Η επιχείρηση πρέπει να αποδώσει εντός ενός έτους.
Ποιος κωδικός OKVED να υποδεικνύεται κατά την εγγραφή μιας επιχείρησης;
Κατά την εγγραφή μιας επιχείρησης, πρέπει να αναφέρετε τον κωδικό OKVED. Για ένα σνακ μπαρ χρειάζεστε τον κωδικό OKVED - 55.30 - «Δραστηριότητες εστιατορίων και καφέ». Αυτός ο κωδικός είναι κατάλληλος για σχεδόν κάθε εγκατάσταση που λειτουργεί σε μορφή καφέ, συμπεριλαμβανομένου ενός σνακ μπαρ.
Τι έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξει ένα εστιατόριο;
Θα χρειαστεί να προετοιμάσετε ένα πακέτο εγγράφων για την εγγραφή επιχείρησης. Απαιτούνται άδειες από την Επιθεώρηση Κρατικής Περιουσίας και τον ΣΕΣ. Δεν μπορείτε να ανοίξετε ένα εστιατόριο χωρίς αυτά. Απαιτείται συμφωνία ενοικίασης χώρων, συμφωνία με υπηρεσίες κοινής ωφέλειας και συμφωνία με προμηθευτές προϊόντων.
Χρειάζομαι άδεια για να ανοίξω ένα εστιατόριο;
Απαιτείται άδεια μόνο εάν πωλούνται αλκοολούχα ποτά. Εάν δεν έχει προγραμματιστεί η πώλησή τους, δεν χρειάζονται ειδικές άδειες. Οι άδειες από το Rospotrebnadzor είναι επαρκείς.
Επιχειρηματικές τεχνολογίες: χαρακτηριστικά μενού
Παρά το γεγονός ότι το εστιατόριο είναι μια έξοδος γρήγορου φαγητού, το μενού πρέπει να μελετηθεί προσεκτικά. Θα πρέπει να περιλαμβάνει πρώτο και δεύτερο πιάτο, σνακ, επιδόρπια και διάφορα ποτά. Για να αυξήσετε τα έσοδα, μπορείτε να συμπεριλάβετε το εμπόριο αλκοολούχων ποτών, τουλάχιστον μπύρας. Αλλά αυτό θα απαιτήσει άδεια, η οποία απαιτεί ένα πρόσθετο πακέτο εγγράφων.
- ΠΡΟΧΕΙΡΟ ΦΑΓΗΤΟ V Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό:
, -ω, w. Ένα μικρό κατάστημα λιανικής πώλησης σνακ, απλά ζεστά πιάτα,… - ΠΡΟΧΕΙΡΟ ΦΑΓΗΤΟ στο ρωσικό λεξικό συνωνύμων:
μπαρ, μπιστρό, πανκέικ, μπουφές, ψησταριά, φαγάδικο, καφετέρια, ζυμαρικά, πίτας, πιτσαρία, ντόνατ, κρουμπέτα, λουκάνικο, ταβέρνα, ταβέρνα, cheburek,… - ΠΡΟΧΕΙΡΟ ΦΑΓΗΤΟ στο Νέο Επεξηγηματικό Λεξικό της Ρωσικής Γλώσσας από την Efremova:
- ΠΡΟΧΕΙΡΟ ΦΑΓΗΤΟ στο Λεξικό της Ρωσικής Γλώσσας του Lopatin:
σνακ μπαρ,... - ΠΡΟΧΕΙΡΟ ΦΑΓΗΤΟ γεμάτος ορθογραφικό λεξικόΡωσική γλώσσα:
σνακ μπαρ,... - ΠΡΟΧΕΙΡΟ ΦΑΓΗΤΟ στο Ορθογραφικό Λεξικό:
σνακ μπαρ,... - ΠΡΟΧΕΙΡΟ ΦΑΓΗΤΟ στο Επεξηγηματικό Λεξικό του Εφραίμ:
σνακ μπαρ Μια τραπεζαρία που σερβίρει σνακ, γεύματα που δεν απαιτούν περίπλοκα... - ΠΡΟΧΕΙΡΟ ΦΑΓΗΤΟ στο Νέο Λεξικό της Ρωσικής Γλώσσας από την Efremova:
και. Μια τραπεζαρία που σερβίρει σνακ, γεύματα που δεν απαιτούν περίπλοκα... - ΠΡΟΧΕΙΡΟ ΦΑΓΗΤΟ στο Bolshoi Modern επεξηγηματικό λεξικόΡωσική γλώσσα:
και. Ένα κατάστημα εστίασης που σερβίρει σνακ και γεύματα που δεν απαιτούν σύνθετο... - FISH AND CHIP RESTAURANT "HARRY RAMSDEN" στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες του 1998:
Η μεγαλύτερη άρθρωση ψαριών και τσιπς στον κόσμο είναι ο Λευκός Σταυρός του Χάρι Ράμσντεν, Guiseley, γ. Δυτικό Γιορκσάιρ,... - ΣΑΛΜΑΝ
- 1) παμπ, σνακ μπαρ, 2) κλέφτης… - TOSHNILOVKA στο λεξικό της αργκό των κλεφτών:
- σνακ μπαρ,... - ΜΠΛΕ στο λεξικό της αργκό των κλεφτών:
- 1) γραμμάτιο πέντε ρουβλίων, 2) ... - ΚΥΚΛΟΣ στο λεξικό της αργκό των κλεφτών:
- μπυραρία,... - ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ στο Book of Tasty and Healthy Food:
Το ίδιο το θέαμα και το πικάντικο, λεπτό άρωμα λουκάνικων, καπνιστών κρεάτων, ζαμπόν, πατέ, λουκάνικων διεγείρει την όρεξη. Πάνω από εκατό ποικιλίες διαφορετικών... - POLONSKAYA στη Λογοτεχνική Εγκυκλοπαίδεια:
Η Elizaveta Grigorievna είναι σοβιετική ποιήτρια, δοκιμιογράφος και συγγραφέας για παιδιά. Γένος. στη Βαρσοβία, στην οικογένεια ενός μηχανικού. Ξεκίνησα τη λογοτεχνική μου δραστηριότητα με... - ΚΟΝΔΥΛΟΣ
(από το λατινικό tracto - περιποιούμαι) ξενοδοχείο, πανδοχείο με εστιατόριο, ταβέρνα. Αργότερα - ένα εστιατόριο χαμηλής ποιότητας, μια ταβέρνα, ένα σνακ μπαρ που πωλεί... - ΜΠΙΣΤΡΟ στο Μεγάλο Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό:
(γαλλικό μπιστρό) σνακ μπαρ, μικρό εστιατόριο, κυρίως σε ... - ΜΠΙΣΤΡΟ
(γαλλικό μπιστρό), ένα μικρό σνακ μπαρ,… - ΜΠΑΡ (ΜΙΚΡΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ) σε μεγάλο Σοβιετική εγκυκλοπαίδεια, TSB:
(αγγλικό μπαρ), ένα μικρό εστιατόριο (ή μέρος ενός εστιατορίου), ένα σνακ μπαρ στο οποίο οι επισκέπτες σερβίρονται στον πάγκο. Μπάρμαν - ιδιοκτήτης ή διευθυντής μπαρ... - ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΣΜΟΙ στη Μεγάλη Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια, TSB:
λεξιλογικά, φωνητικά και γραμματικά χαρακτηριστικά Στα Αγγλικάστις ΗΠΑ, αντιπροσωπεύοντας σχετικά λίγες αποκλίσεις από τον βρετανικό λογοτεχνικό κανόνα. Κ Α... - ΚΑΦΕΤΕΡΙΑ
[ισπανική καφετέρια] ... - ΜΠΟΥΦΕΣ στο Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό:
1. ένα μακρύ τραπέζι ή πάγκο για την πώληση σνακ και ποτών, καθώς και ένα μικρό σνακ μπαρ. μπάρμαν - πωλητής σε μπουφέ. 2. ... - ΜΠΙΣΤΡΟ στο Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό:
αντιγ., σελ. σε ορισμένες χώρες: σνακ μπαρ, μικρό εστιατόριο. Σύγκριση: bar i, dukhan, καφέ, καφετέρια, osteria, παμπ, πιτσαρία, σαλόνι, ταβέρνα, ταβέρνα, ... - ΤΣΕΜΠΟΥΡΕΚ στο Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό:
α, μ. Ανατολίτικο φαγητό - μια μεγάλη πίτα φτιαγμένη από αραιή άζυμη ζύμη γεμιστή με αρνί και πικάντικα καρυκεύματα. Cheburechny... - ΧΑΡΧΙ στο Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό:
της, μονάδες grub, αχ, απλό. Φαγητό, φαγητό. Πάνω στη γη τους. Ταβέρνα (παρωχημένη) - μια ταβέρνα, ένα σνακ μπαρ με απλά και φθηνά ...
Πώς να ανοίξετε ένα σνακ μπαρ με ελάχιστη επένδυση - σχέδιο βήμα προς βήμαενέργειες με έτοιμους υπολογισμούς.
♦ Επενδύσεις κεφαλαίου – 900.000 ρούβλια.
♦ Απόσβεση – 1 έτος
Ακόμη και πριν από 10 χρόνια εκπλαγήκαμε όταν είδαμε αυτούς τους ήρωες ξένες ταινίεςκαι οι τηλεοπτικές σειρές δεν τρώγονται σχεδόν ποτέ στο σπίτι, αλλά όλη την ώρα σε εστιατόρια, φαστ φουντ και άλλα καταστήματα εστίασης.
Πέρασαν χρόνια και ο ρυθμός μοντέρνα ζωήέχει γίνει τόσο γρήγορο που λίγοι άνθρωποι έχουν χρόνο για σωστό μαγείρεμα. Τα εστιατόρια είναι μια ακριβή απόλαυση για τους απλούς υπαλλήλους γραφείου, τους φοιτητές, τους μαθητές και τις ομάδες νέων, αλλά η γκάμα και η τιμολογιακή πολιτική των εστιατορίων είναι αυτό που χρειάζεται.
Η δημοτικότητα αυτής της εγκατάστασης έχει αυξηθεί τόσο πολύ σήμερα που όλο και περισσότεροι επιχειρηματίες σκέφτονται πώς να ανοίξετε ένα εστιατόριο, όχι εστιατόριο ή καφέ.
Τι το ιδιαίτερο έχει η λειτουργία ενός τραπεζιού;
Κάποιοι επιχειρηματίες πιστεύουν λανθασμένα ότι δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ ενός σνακ μπαρ και ενός εστιατορίου. Όπως, και τα δύο είναι καταστήματα εστίασης και η γνώση των γενικών αποχρώσεων είναι αρκετή για να αρχίσετε να κερδίζετε χρήματα.
Αυτή είναι μια επικίνδυνη παρανόηση, επειδή θα πρέπει να είστε εξοικειωμένοι με τα πράγματα που πρέπει και τα μη του να έχετε ένα τραπεζαρία εκ των προτέρων.
Αυτός ο τύπος επιχείρησης έχει τα δικά του χαρακτηριστικά:
- Να θυμάστε ότι οι κύριοι πελάτες των εστιατορίων είναι φοιτητές, απλοί υπάλληλοι γραφείου, μαθητές γυμνασίου, νεαρές οικογένειες, δηλαδή άτομα των οποίων το εισόδημα είναι κάτω του μέσου όρου.
Η τιμολογιακή πολιτική για τα προϊόντα που πουλάτε στο σνακ μπαρ πρέπει να είναι λογική, γιατί πολύ απλά δεν θα μπορείτε να δημιουργήσετε πελατειακή βάση. - Δεδομένου ότι οι τιμές σε ένα σνακ μπαρ δεν μπορούν να είναι υψηλές, πολλοί επιχειρηματίες τσιγκουνεύονται τα παντοπωλεία με την ελπίδα να εξοικονομήσουν χρήματα.
Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό, γιατί ακόμα κι αν προσφέρετε άγευστα πιάτα στο εστιατόριο σας φθηνά, δεν θα έχετε περισσότερους πελάτες. - Θα πρέπει να διασφαλίσετε ότι οι πελάτες σας μπορούν να πάρουν φαγητό από εσάς.
Πολύ συχνά, υπάλληλοι γειτονικών γραφείων δειπνούν σε εστιατόρια και δεν έχουν χρόνο να καθίσουν σε ένα εστιατόριο για μια ολόκληρη ώρα. Ως εκ τούτου, δίνουν μια παραγγελία τηλεφωνικά και στη συνέχεια έρχονται στην επιχείρηση για να την παραλάβουν, ώστε να γευματίσουν στο χώρο εργασίας τους. - Πριν ξεκινήσετε μια επιχείρηση, θα πρέπει να σκεφτείτε την ιδέα της επιχείρησής σας.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι εγκαταστάσεων γρήγορου φαγητού, ένα σνακ μπαρ δεν είναι απαραίτητα ένα σνακ μπαρ για εργάτες εργοστασίων με μπαγιάτικη μπύρα, υπάρχουν και άλλες επιλογές. - Το κύριο πράγμα για την επιχείρησή σας είναι να επιλέξετε τη σωστή τοποθεσία γιατί η χαμηλή επισκεψιμότητα στο εστιατόριο σας θα μειώσει τον αριθμό των πελατών, κάτι που δεν θα πρέπει να επιτρέπεται εάν ενδιαφέρεστε για τα κέρδη.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του ανοίγματος ενός σνακ μπαρ
Εάν διστάζετε να ξεκινήσετε μια επιχείρηση χωρίς να σταθμίζετε τα υπέρ και τα κατά, τότε πιθανότατα θα σας ενδιαφέρει να μάθετε για όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα ενός σνακ μπαρ.
Τα οφέλη του σνακ μπαρ:
- μεγάλος κύκλος εργασιών κεφαλαίων λόγω υψηλό επίπεδοσυμμετοχή σε δημόσιο χώρο εστίασης·
- μικρές επενδύσεις κεφαλαίου για την έναρξη μιας startup.
- ένα σνακ μπαρ μπορεί να ανοίξει όχι μόνο σε μια μητρόπολη, αλλά και σε σχετικά μικρές επαρχιακές πόλεις, όπου τέτοιες εγκαταστάσεις είναι επίσης δημοφιλείς.
- δεν χρειάζεται να νοικιάσετε ή να αγοράσετε μεγάλες εκτάσειςνα ανοίξει ένα σνακ μπαρ?
- ένα εξαιρετικά απλό μενού που μπορεί να χειριστεί ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να εξοικονομήσετε μισθούς εργαζομένων.
- ένα σνακ μπαρ είναι μια επιχείρηση στην οποία μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα σε πολλά εξαρτήματα: εσωτερικό, έπιπλα, πιάτα κ.λπ.
Μειονεκτήματα του σνακ μπαρ:
- το σνακ μπαρ μπορεί να ονομαστεί ένα μίνι έργο στην επιχείρηση, επειδή δεν αποφέρει τεράστια κέρδη στον ιδιοκτήτη του.
- Τα καταστήματα εστίασης, ακόμη και τα εστιατόρια, έχουν μια αρκετά περίπλοκη διαδικασία εγγραφής.
- Δεν έχει νόημα να ανοίξετε ένα εστιατόριο στα περίχωρα της πόλης, πρέπει να αναζητήσετε εγκαταστάσεις πιο κοντά στο κέντρο και τις επιχειρηματικές περιοχές, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα μπορείτε να κάνετε οικονομία στο ενοίκιο.
Τύποι εστιατορίων που μπορείτε να ανοίξετε στην πόλη σας
Αυτό που δεν μπορείτε να κάνετε όταν ανοίγετε ένα εστιατόριο δεν είναι να καταλάβετε τι τύποι αυτών των εγκαταστάσεων εστίασης υπάρχουν. Θα πρέπει να εστιάσετε στο ύψος των επενδύσεων κεφαλαίου που έχετε.- Γενικά σνακ μπαρ.
Θυμηθείτε τις αμερικανικές ταινίες και τα εστιατόρια που προβάλλονται εκεί: απλοί εσωτερικοί χώροι, ανεπιτήδευτα πιάτα, αλαζονικές σερβιτόρες, χαμηλές τιμές, πλαστικά τραπέζια και καρέκλες. Μπορείτε επίσης να ανακαλύψετε κάτι παρόμοιο. - Εξειδικευμένα εστιατόρια.
Θα μπορούσε να είναι ζυμαρικά, ή varenichnaya, ή cheburek, ή οποιοδήποτε κατάστημα του οποίου το αστέρι είναι ένα πιάτο.
Για να διευρύνετε τη βάση των πελατών σας, μπορείτε να ρωτήσετε τους επισκέπτες τι άλλο θα ήθελαν να δουν στο μενού, εκτός από τα ίδια ζυμαρικά ή ζυμαρικά: σούπες, σαλάτες, ορεκτικά κ.λπ. - .
Ένα τέτοιο κατάστημα εστίασης μπορεί επίσης να χαρακτηριστεί ως σνακ μπαρ λόγω της ομοιότητας του μενού, της τιμολογιακής πολιτικής και του ενδεχόμενου.
Το γρήγορο φαγητό δεν απαιτεί καθόλου σερβιτόρους, αφού λειτουργεί σύστημα self-service.
Τέτοια εστιατόρια έχουν μεγάλη ζήτηση σήμερα. - Φορτηγό με τρόφιμα.
Αυτή η μίνι επιχείρηση είναι κατάλληλη για άτομα με μικρές επενδύσεις κεφαλαίου.
Θα πρέπει κυρίως να ξοδέψετε χρήματα για ένα φορτηγό και εξοπλισμό μαγειρέματος.
Το μενού τέτοιων εστιατορίων είναι εξαιρετικά απλό: σαλάτες, τοστ, χοτ ντογκ, χάμπουργκερ, πίτες, shawarma κ.λπ.
Χαρακτηριστικά μάρκετινγκ ανοίγματος εστιατορίων
«Κατά μέσο όρο, ο τίτλος διαβάζεται πέντε φορές πιο συχνά από το κείμενο. Οι περισσότεροι άνθρωποι είναι γνωστό ότι διαβάζουν μόνο τίτλους. Επομένως, εάν δεν διεκδικούσατε το προϊόν στον τίτλο, χάσατε το 80% των χρημάτων σας».
Ντέιβιντ Όγκιλβι
Πρέπει να φροντίσετε τα χαρακτηριστικά μάρκετινγκ μιας επιχείρησης στο στάδιο της σκέψης πώς να ανοίξετε ένα εστιατόριο. Το κέρδος των ιδιοκτητών καφέ, εστιατορίων και σνακ μπαρ εξαρτάται άμεσα από τον αριθμό των πελατών.
Για να αυξήσετε τον αριθμό των επισκεπτών, πρέπει να δημιουργήσετε ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα και να διεξάγετε μια ικανή διαφημιστική καμπάνια.
Ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα της επιχείρησης
- Χαμηλές τιμές για να μπορούν να επισκέπτονται το μαγαζί σας ακόμα και άτομα με μικρό μηνιαίο εισόδημα.
- Καλή ποιότητα φαγητού.
Το μειονέκτημα των περισσότερων εστιατορίων είναι ότι τα πιάτα τους είναι ήπια και άγευστα.
Μην επαναλάβετε τέτοια λάθη, θυμηθείτε ότι με τη βοήθεια μπαχαρικών και βοτάνων, ακόμη και από πατάτες και λάχανο, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα αριστούργημα. - Φιλική εξυπηρέτηση.
Ακόμα κι αν δεν εξυπηρετείτε πολιτικούς και αστέρια, αλλά φτωχούς μαθητές αμοιβάδας και πλαγκτόν γραφείου - αυτός δεν είναι λόγος να είστε αγενείς με όλους. - Εκπτωτικό πρόγραμμα για όσους δειπνούν μαζί σας καθημερινά.
- Χρησιμοποιώντας μόνο φρέσκα υλικά και διατηρώντας την κουζίνα καθαρή.
- Μεγάλη ποικιλία από πιάτα ώστε οι λάτρεις του κρέατος, των ψαριών, των γλυκών, των χορτοφάγων, των πιστών, των πελατών διαφορετικών φύλων και ηλικιών να μπορούν να βρουν ένα πιάτο της αρεσκείας τους.
- Βολική τοποθεσία του τραπεζαριού.
- Διακόσμηση της αίθουσας του καταλύματος κατά τη διάρκεια των εορτών.
- Διεξαγωγή διαφόρων προωθητικών ενεργειών στο κατάστημά σας.
Για παράδειγμα, από τις 21.00–22.00 υπάρχει έκπτωση 30% στο μενού. - Μπορεί να είναι φθηνό, αλλά έχει ωραίο εσωτερικό, ώστε οι μαθητές και οι μαθητές να μπορούν να φέρουν κορίτσια στο κατάστημά σας για ραντεβού.
Διαφήμιση επιχειρήσεων
Ακριβός διαφημιστική καμπάνιαδεν χρειάζεται ένα σνακ μπαρ.Αν η επιχείρησή σας είναι πολύ μικρής κλίμακας, τότε αρκούν μερικές διαφημίσεις στο τοπικό ραδιόφωνο (εκεί φθηνότερα) και σε εφημερίδες. Μπορείτε να το παίξετε με ασφάλεια μοιράζοντας φυλλάδια σε μέρη με πολύ κόσμο, ενημερώνοντας τους κατοίκους της πόλης ότι μπορείτε να φάτε νόστιμα και οικονομικά.
Αλλά το Διαδίκτυο πρέπει να χρησιμοποιείται στο μέγιστο για τη διαφήμιση ενός σνακ μπαρ. Εγγραφείτε στο φόρουμ της πόλης, δημιουργήστε μια σελίδα για την εγκατάστασή σας στα κοινωνικά δίκτυα. Δεν θα σας κοστίσει ούτε μια δεκάρα, αλλά πολλοί υποψήφιοι πελάτες θα γνωρίζουν για το εστιατόριο σας, επειδή οι νέοι είναι οι κύριοι πελάτες.
Πρόγραμμα για το άνοιγμα ενός τραπεζιού
Οι γραφειοκρατικές καθυστερήσεις θα χρειαστούν πολύ χρόνο στην υλοποίηση του επιχειρηματικού σας έργου: εγγραφή, λήψη αδειών, υπογραφή συμβάσεων. Θα πρέπει να καταβληθεί μεγάλη προσπάθεια για την εύρεση του κατάλληλου χώρου, την ανακαίνιση και την αγορά εξοπλισμού.
Δεν θα είναι δυνατό να ανοίξετε ένα σνακ μπαρ σε λίγους μήνες, ακόμη και με έντονη επιθυμία η έναρξη μιας τέτοιας εκκίνησης μπορεί να διαρκέσει έως και έξι μήνες.
| Στάδιο | Ιαν | Φεβ | Αφανίζω | Απρ | Ενδέχεται |
|---|---|---|---|---|---|
| Εγγραφή επιχείρησης και λήψη των απαραίτητων αδειών |  | | |||
| Ενοικίαση ή αγορά χώρων, ανακαίνισή τους | | | |||
| Αγορά εξοπλισμού και επίπλων | | ||||
| Πρόσληψη προσωπικού καταστήματος | | ||||
| Διαφήμιση επιχειρήσεων | | |
|||
| Άνοιγμα σνακ μπαρ |
Πώς να ανοίξετε ένα μικρό σνακ μπαρ: κύρια βήματα με υπολογισμούς
Οι νέοι επιχειρηματίες δεν ξέρουν πάντα από πού να ξεκινήσουν όταν ξεκινούν μια startup.Ο χώρος και η ανακαίνισή του
Για το σνακ μπαρ μας νοικιάζουμε 50 τ. μέτρα σε εμπορικό κέντρο. Δεδομένου ότι αυτό το κέντρο χτίστηκε πρόσφατα, δεν απαιτεί ανακαίνιση και οι ιδιοκτήτες δεν επιτρέπουν στους ενοικιαστές να αλλάξουν σημαντικά την εμφάνιση του χώρου λιανικής.
Και όμως θα πρέπει να φροντίσετε το εσωτερικό του καταλύματος: κρεμάστε έγχρωμες και ασπρόμαυρες αστείες εικόνες στους τοίχους, αγοράστε φωτεινά πλαστικά έπιπλα, πρωτότυπα φωτιστικά. Αυτό είναι αρκετό για να κάνει το εσωτερικό του τραπεζιού σας μοναδικό, αλλά όλα αυτά θα σας κοστίσουν πένες.
Το 60–65% του ενοικιαζόμενου χώρου για ένα σνακ μπαρ θα πρέπει να διατίθεται για την τραπεζαρία, το υπόλοιπο για την κουζίνα και το γραφείο.
Δεδομένου ότι κάθε όροφος του εμπορικού κέντρου είναι εξοπλισμένος με μπάνια, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα για να κανονίσετε ένα ξεχωριστό μπάνιο για το εστιατόριο σας, αν και δεν αξίζει να εξοικονομήσετε τόσα πολλά.
Η κουζίνα του εστιατορίου μπορεί να γίνει ημι-ανοιχτή αυτή η κίνηση θα κάνει τους πελάτες να σας αρέσουν περισσότερο.
Εξοπλισμός για σνακ μπαρ
Η αγορά επίπλων για την αίθουσα ενός καταλύματος θα σας κοστίσει λίγο, γιατί αρκεί να αγοράσετε φθηνά πλαστικά έπιπλα (10 τραπέζια, 70 καρέκλες) και 5 κρεμάστρες.
Όλα αυτά θα σας κοστίσουν 40.000–50.000 ρούβλια.
Επενδύστε στον κλιματισμό για να αποτρέψετε τους πελάτες σας να υποφέρουν από τη ζέστη. Αυτά είναι άλλα 10.000 ρούβλια.
Η τακτοποίηση ενός μπάνιου δεν είναι επίσης πολύ ακριβό εγχείρημα: θα σας κοστίσει 20.000 ρούβλια.
Μην ξεχάσετε να αγοράσετε ράφια και ντουλάπια για την αποθήκευση τροφίμων και επίσης να προσκομίσετε τουλάχιστον ένα ελάχιστο σετ επίπλων (ερμάρια για αλλαγή ρούχων, τραπέζι, καρέκλες) στο δωμάτιο για το προσωπικό της επιχείρησης. Προϋπολογισμός - 40.000 ρούβλια.
Αλλά θα πρέπει να ξοδέψετε πολλά για την αγορά ειδικού εξοπλισμού για την κουζίνα και την αίθουσα:
| Στοιχείο εξόδων | Ποσό (τρίψτε.) |
|---|---|
| Σύνολο: | 550.000 τρίψτε. |
| Ματια ΚΟΥΖΙΝΑΣ | 40 000 |
φριτέζα  | 20 000 |
Μύλος καφέ και καφετιέρα  | 20 000 |
Ψυκτικές μονάδες  | 100 000 |
| ψηνω στα καρβουνα | 10 000 |
| Επεξεργαστής τροφίμων | 30 000 |
| Φούρνος | 30 000 |
Κουκούλες  | 50 000 |
Τραπέζια κοπής, σερβιρίσματος και άλλες επιφάνειες εργασίας κουζίνας  | 30 000 |
Κατσαρόλες, τηγάνια, σανίδες κοπής, μπολ κ.λπ.  | 70 000 |
Επιτραπέζια σκεύη για πελάτες (διάφορα πιάτα, μαχαίρια, πιρούνια, κουτάλια)  | 40 000 |
| Βιτρίνα | 40 000 |
Ταμειακή μηχανή  | 10 000 |
| Άλλος εξοπλισμός | 60 000 |
Όπως μπορείτε να δείτε, για να εξοπλίσετε πλήρως την κατάστασή σας πρέπει να έχετε περίπου 700.000 ρούβλια.
Το ποσό δεν είναι τόσο μεγάλο σε σύγκριση με το ίδιο εστιατόριο, αλλά χρειάζεται ακόμα χρόνος για να μαζευτούν χρήματα.
Μενού για δείπνο
Όταν δημιουργείτε το μενού ενός καταλύματος, να καθοδηγηθείτε όχι μόνο από τα γούστα σας, αλλά και από τα γούστα των πιθανών πελατών σας.
Επισκεφτείτε πολλά μεγάλα εστιατόρια γρήγορου φαγητού στην πόλη σας, δείτε τη γκάμα των προϊόντων τους, τι είναι η μεγαλύτερη ζήτηση μεταξύ των πελατών.
Επίσης, κατά τη δημιουργία ενός μενού, θα πρέπει να λάβετε υπόψη την έννοια της εγκατάστασής σας.
Εάν ανοίξατε μια επιχείρηση σε μια κατοικημένη περιοχή, τότε δεν θα μπορείτε να παραμείνετε στη ζωή χωρίς να πουλήσετε αλκοόλ, αλλά σε αυτήν την περίπτωση το μενού μπορεί να γίνει όσο το δυνατόν πιο απλό: μερικές σαλάτες, σάντουιτς, ημιτελή ζυμαρικά, και τα λοιπά.
Δεδομένου ότι το εστιατόριο μας θα λειτουργεί χωρίς να πουλάει αλκοόλ, πρέπει να επικεντρωθούμε στα νόστιμα πιάτα.
Καθημερινά στο μενού γρήγορου φαγητού:
- 2–3 είδη πρώτων μαθημάτων.
- 5-6 είδη σαλάτας.
- 7–10 είδη κρέατος, ψαριού και λαχανικών κυρίως πιάτων.
- 2–3 είδη συνοδευτικών πιάτων.
- 3–5 είδη επιδορπίων.
- ποτά: καφές, τσάι, κομπόστα, χυμοί.
Όλα τα τρόφιμα στην εγκατάσταση θα προετοιμαστούν εκ των προτέρων και θα διατηρηθούν κρύα ή ζεστά.
Κρύα ορεκτικά θα εκτίθενται στην οθόνη, ώστε οι πελάτες να μπορούν να τα πάρουν μόνοι τους και ζεστά πιάτα θα πρέπει να παραγγείλει ο πελάτης πλησιάζοντας τον πάγκο.
Ο πελάτης παίρνει τα δικά του μαχαιροπίρουνα, μπαχαρικά και ψωμί.
Όταν ολοκληρωθεί το σετ των πιάτων, ο πελάτης με το δίσκο πηγαίνει στο ταμείο και πληρώνει.
Αφού ανακτήσετε την επένδυση κεφαλαίου που κάνατε στην επιχείρησή σας, μπορείτε να εξετάσετε το ενδεχόμενο να επεκτείνετε το μενού σας για να συμπεριλάβετε είδη που πρέπει να περιμένουν οι πελάτες, όπως πίτσα ή τηγανίτες.
Σας προσκαλούμε να δείτε τον δημιουργικό σχεδιασμό, το μενού και τις προσφορές
μικρό γαλλικό εστιατόριο
και λάβετε υπόψη:
Προσωπικό τραπεζαρίας
Το εστιατόριο μας θα είναι ανοιχτό επτά ημέρες την εβδομάδα από τις 10:00 έως τις 22:00.
Με αυτό το πρόγραμμα εργασίας θα χρειαστούμε δύο βάρδιες υπαλλήλων που θα εργάζονται 3/3 ημέρες.
1η βάρδια – 3 μάγειρες, 2 πωλητές, 1 ταμίας, 1 καθαρίστρια.
Τα καθήκοντα του λογιστή και του διευθυντή θα εκτελούνται αρχικά από τον ίδιο τον ιδιοκτήτη του τραπεζιού.
| Ποσ. | Μισθός (τρίψιμο) | Σύνολο (RUB) | |
|---|---|---|---|
| Σύνολο: | 198.000 τρίβετε. | ||
| Μάγειρες | 6 | 17 000 | 102 000 |
| Πωλητές-σερβιτόροι | 4 | 13 000 | 52 000 |
| Ταμίας | 2 | 13 000 | 26 000 |
| Καθαρίστρια | 2 | 9 000 | 18 000 |
Κόστος ανοίγματος και συντήρησης τραπεζαρίας:
Τώρα ας υπολογίσουμε πόσα χρήματα θα πρέπει να ξοδέψουμε για να ανοίξουμε το δείπνο μας και τι ποσό θα δαπανηθεί για τη μηνιαία συντήρηση της εγκατάστασης.
Πίνακας κόστους για άνοιγμα τραπεζαρίας
Πίνακας μηνιαίων εξόδων για τη λειτουργία ενός τραπεζιού
Απόσβεση και εισόδημα του δείπνου
Οι ειδικοί εκτιμούν την κερδοφορία αυτής της επιχείρησης στο 65%, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πολύ πιθανό να κάνετε το εστιατόριο σας κερδοφόρο.
Καλό μηνιαίο εισόδημα μπορεί να αποκτηθεί εάν τουλάχιστον 100 πελάτες επισκέπτονται το κατάστημά σας κάθε μέρα.
Θα είναι πολύ πιο εύκολο να επιτευχθεί αυτό το ποσοστό τις καθημερινές παρά τα σαββατοκύριακα, καθώς το Σάββατο και την Κυριακή οι μαθητές δεν σπουδάζουν και τα γραφεία δεν λειτουργούν.
Ας πούμε ότι τα Σαββατοκύριακα η κίνηση του φαστ φουντ μειώνεται στο μισό. Δεδομένου ότι οι τιμές σε ένα εστιατόριο πρέπει να είναι χαμηλές, ο μέσος έλεγχος θα είναι 150-250 ρούβλια.
Υπολογίζουμε το μέσο μηνιαίο κέρδος ενός καταστήματος εστίασης:
| Αριθμός ημερών σε ένα μήνα | Αριθμός επισκεπτών (ανά μήνα) | Μέσο ποσό λογαριασμού (RUB) | Συνολική ποσότητα (σε ρούβλια.) | |
|---|---|---|---|---|
| Σύνολο: | 520.000 τρίψτε. | |||
| Εργάσιμες | 22 | 2 200 | 200 | 440 000 |
| Σαββατοκύριακο | 8 | 400 | 200 | 80 000 |
Έχουμε ήδη υπολογίσει ότι τα μηνιαία έξοδά μας είναι περίπου 300.000 ρούβλια, δηλαδή το καθαρό κέρδος του γρήγορου φαγητού μας θα είναι τουλάχιστον 200.000 ρούβλια.
Φυσικά, μπορείτε να επιτύχετε προσέλευση 100 ατόμων την ημέρα μετά από 4–6 μήνες λειτουργίας της επιχείρησης, επειδή το πρώτο τρίμηνο της δραστηριότητας για τις εγκαταστάσεις εστίασης δεν είναι επικερδές.
Εάν μετά από μόλις έξι μήνες λειτουργίας το κέρδος της επιχείρησής σας θα είναι 200.000 ρούβλια το μήνα, τότε θα μπορείτε να ανακτήσετε τις επενδύσεις κεφαλαίου σας το πολύ εντός ενός έτους μετά την έναρξη της εκκίνησης. Συμφωνώ, τέτοιοι δείκτες είναι αρκετοί για να ανοίξτε ένα σνακ μπαρ.
Χρήσιμο άρθρο; Μην χάσετε νέα!
Εισαγάγετε το email σας και λάβετε νέα άρθρα μέσω email
