Dengan tinggal sepanjang waktu, setidaknya lima kali makan sehari harus disediakan. 1 jam sebelum tidur, sebagai makan malam kedua, anak-anak diberikan segelas produk susu fermentasi (kefir, susu panggang fermentasi, yogurt, dll).

Interval antara waktu makan tidak boleh melebihi 3,5-4 jam.

Penting untuk mematuhi aturan kebersihan pribadi oleh semua karyawan departemen katering tanpa kecuali.

Orang sehat yang telah menjalani pemeriksaan kesehatan sesuai dengan perintah dan instruksi saat ini, serta mereka yang telah mengikuti kursus pelatihan kebersihan dengan lulus tes, diizinkan bekerja di unit katering.

Pemantauan kepatuhan terhadap tenggat waktu untuk lulus (setidaknya sekali setiap 3 bulan) pemeriksaan kesehatan ditugaskan kepada petugas kesehatan sekolah.

Setiap karyawan wajib memiliki buku kesehatan pribadi, yang memuat hasil pemeriksaan kesehatan, informasi penyakit menular, dan kelulusan minimal sanitasi.

Staf perusahaan katering wajib mematuhi aturan kebersihan pribadi berikut:

Datang untuk bekerja di pakaian bersih dan sepatu;

Tinggalkan pakaian luar, tutup kepala, barang-barang pribadi di ruang ganti;

Potong kuku pendek;

Sebelum mulai bekerja, cuci tangan Anda dengan sabun dan air, kenakan pakaian sanitasi bersih di tempat yang ditunjuk khusus, setelah mengunjungi toilet, cuci tangan Anda dengan sabun, lebih disukai disinfektan;

Jika ada tanda-tanda pilek atau disfungsi usus, serta nanah, luka, luka bakar, beri tahu administrasi dan hubungi institusi medis untuk perawatan;

Laporkan semua kasus infeksi usus pada keluarga pekerja.

Di departemen katering sekolah dilarang keras:

Saat menyiapkan hidangan, produk kuliner dan gula-gula, kenakan perhiasan, pernis kuku Anda, kencangkan terusan dengan pin;

Makan, merokok di tempat kerja. Makan dan merokok diperbolehkan di ruangan atau tempat khusus.

Setiap hari sebelum shift dimulai, petugas kesehatan melakukan pemeriksaan permukaan tubuh yang terbuka untuk mengetahui adanya penyakit pustular pada seluruh pekerja. Orang dengan penyakit kulit bernanah, luka bernanah, luka bakar, lecet, serta radang selaput lendir hidung tidak diperbolehkan bekerja, tetapi dipindahkan ke pekerjaan lain. Hasil pemeriksaan dicatat dalam jurnal pada formulir yang telah ditetapkan.

Setiap unit katering harus memiliki kotak P3K dengan satu set obat-obatan untuk pertolongan pertama.

Organisasi dan pola makan siswa di lembaga pendidikan tunduk pada koordinasi wajib dengan badan Pengawasan Sanitasi dan Epidemiologi Negara.

Makanan panas untuk siswa harus diselenggarakan oleh kelas (kelompok) saat istirahat, berlangsung setidaknya 20 menit, sesuai dengan mode sesi pelatihan. Di pesantren, makan untuk santri diatur sesuai dengan rutinitas sehari-hari. Setiap kelas (kelompok) di kantin harus diberi meja makan tertentu.

Pengaturan penyajian makanan panas kepada siswa dianjurkan untuk dilakukan dengan pengaturan meja awal dan (atau) menggunakan jalur distribusi.

Pengaturan meja pendahuluan (menyajikan) dapat dilakukan oleh anak-anak yang bertugas di atas 14 tahun di bawah bimbingan seorang guru yang bertugas.

Kehadiran siswa di lingkungan industri kantin tidak diperbolehkan. Tidak diperkenankan melibatkan siswa dalam pekerjaan yang berhubungan dengan memasak, mengupas sayuran, membagikan makanan siap saji, memotong roti, mencuci piring, membersihkan kamar.

Daftar produk dan hidangan yang tidak boleh dijual

di lembaga pendidikan katering publik

1. Produk makanan dengan masa kadaluwarsa dan tanda-tanda kualitas buruk.

2. Sisa makanan dari makanan sebelumnya dan makanan yang disiapkan sehari sebelumnya.

3. Produk buah dan sayuran dengan tanda-tanda pembusukan.

4. Daging, jeroan semua jenis hewan ternak, ikan, unggas yang belum lolos pengawasan veteriner.

5. Jeroan, kecuali hati, lidah, jantung.

6. Burung yang tidak berotot.

7. Daging hewan liar.

8. Telur dan daging unggas air.

9. Telur dengan cangkang yang terkontaminasi, dengan takik, "tek", "pertempuran", serta telur dari peternakan yang tidak menguntungkan untuk salmonellosis.

10. Makanan kaleng dengan kaleng pecah, dibom, "kerupuk", kaleng berkarat, cacat, tanpa label.

11. Sereal, tepung, buah-buahan kering dan produk lainnya yang terkontaminasi dengan berbagai kotoran atau terinfeksi hama gudang.

12. Setiap produk makanan produksi rumah (bukan industri).

13. Permen krim (kue dan kue kering).

14. Otot, produk dari potongan daging, diafragma; gulungan pulp kepala, sosis darah dan hati.

15. Keju cottage dari susu yang tidak dipasteurisasi, keju cottage labu, krim asam labu tanpa perlakuan panas.

16. Prostokvasha - "samokvass".

17. Jamur dan produk (produk kuliner) disiapkan darinya.

18. Kvass.

19. Susu dan produk susu dari peternakan yang tidak menguntungkan bagi hewan ternak, serta yang belum mengalami pengolahan primer dan pasteurisasi.

20. Produk gastronomi daging asap mentah dan sosis.

21. Masakan yang terbuat dari daging, unggas, ikan yang belum mengalami perlakuan panas.

22. Makanan dan produk yang digoreng;

23. Produk makanan yang tidak diatur dalam Lampiran No. 9

24. Cuka, mustard, lobak, cabai (merah, hitam) dan bumbu pedas (panas) lainnya.

25. Saus pedas, kecap, mayones, makanan ringan kalengan, acar sayuran dan buah-buahan.

26. kopi alami; tonik, termasuk minuman energi, alkohol.

27. Memasak lemak, lemak babi atau domba, margarin dan lemak terhidrogenasi lainnya.

28. Kernel aprikot, kacang tanah.

29. Minuman berkarbonasi.

30. Produk susu dan es krim berdasarkan lemak nabati.

31. Mengunyah permen karet.

32. Koumiss dan produk susu fermentasi lainnya yang mengandung etanol (lebih dari 0,5%).

33. Karamel, termasuk permen.

34. Makanan kaleng.

35. Hidangan jeli (daging dan ikan), jeli, daging cincang herring.

36. Minuman dingin dan minuman buah (tanpa perlakuan panas) dari bahan baku buah dan berry.

37. Okroshka dan sup dingin.

38. Pasta angkatan laut (dengan daging cincang), pasta dengan telur cincang.

39. Telur goreng.

40. Patés dan pancake dengan daging dan keju cottage.

41. Kursus pertama dan kedua dari/berdasarkan konsentrat makanan kering instan.

Saat membentuk diet anak-anak dan remaja dan memasak, prinsip-prinsip dasar mengatur diet yang rasional, seimbang, hemat harus diperhatikan, dengan menyediakan:

• kepatuhan nilai energi (kandungan kalori) dari makanan dengan kebutuhan fisiologis terkait usia anak-anak dan remaja;
• memberikan dalam makanan rasio tertentu (keseimbangan) nutrisi utama dalam gram;
• mengisi kekurangan vitamin dan elemen lainnya dalam nutrisi anak sekolah dengan menyesuaikan resep dan menggunakan makanan yang diperkaya;
• keragaman diet maksimum (keanekaragaman dicapai dengan menggunakan rangkaian produk yang memadai dan berbagai metode memasak);
• teknologi pengolahan produk, memastikan rasa produk kuliner dan pelestarian nilai gizi;
• kepatuhan dengan diet optimal dan distribusi yang benar dari ransum harian untuk makanan individu di siang hari.

Institusi harus memiliki menu perkiraan 2 minggu yang dikembangkan berdasarkan kebutuhan fisiologis untuk nutrisi dan standar yang disetujui, dan memiliki kesimpulan sanitasi dan epidemiologis untuk kepatuhan terhadap aturan dan standar sanitasi.

Beberapa makanan seperti roti, susu, daging, mentega dan minyak sayur, gula, sayuran harus dimasukkan dalam menu harian. Ikan, telur, keju, keju cottage, krim asam dapat diberikan 2-3 kali seminggu. Hindari mengulangi hidangan yang sama sepanjang hari dan selama beberapa hari.

Sarapan harus terdiri dari makanan ringan, hidangan panas dan minuman panas, dianjurkan untuk memasukkan sayuran dan buah-buahan.

Makan siang harus mencakup hidangan pembuka, hidangan pertama, hidangan kedua (hidangan utama daging, ikan atau unggas) dan hidangan manis. Sebagai hidangan pembuka, Anda harus menggunakan salad mentimun, tomat, asinan kubis segar atau, wortel, bit, dll., Dengan tambahan rempah segar. Boleh menggunakan porsi sayuran (optional garnish) sebagai hidangan pembuka. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan buah segar atau kering ke salad: apel, plum, kismis, dan kacang-kacangan.

Makan malam harus terdiri dari hidangan sayur (dadih) atau bubur; hidangan utama kedua (daging, ikan atau unggas), minuman (teh, jus, jeli). Selain itu, dianjurkan untuk memasukkan, sebagai makan malam kedua, buah-buahan atau produk susu asam dan produk roti atau kembang gula tanpa krim.

Jika tidak ada produk apa pun, penggantinya harus dipilih, setara dalam hal kandungan nutrisi dasar, menurut tabel penggantian produk.

Standar nutrisi harus sesuai dengan standar yang disetujui oleh Keputusan Pemerintah Federasi Rusia. Untuk anak-anak yang kekurangan gizi, lemah, serta untuk remaja yang secara signifikan melebihi norma perkembangan fisik, nutrisi tambahan dapat diberikan pada kesimpulan dokter.

Di semua lembaga pendidikan, dengan masa tinggal anak-anak dan remaja di dalamnya selama lebih dari 3-4 jam, makanan panas diatur, serta penjualan (penjualan gratis) makanan siap pakai dan produk prasmanan (siap makan produk, produksi industri dan produk kuliner untuk siswa gizi menengah) dalam kisaran yang cukup untuk pembayaran tunai dan non-tunai.

Untuk organisasi nutrisi tambahan untuk anak-anak dan remaja (prasmanan), produk roti setidaknya 1-2 item harus dijual. Produk roti (termasuk yang kaya) diperkaya dengan vitamin (campuran vitamin-mineral) dijual.

Dijual di kantin dan kantin lembaga pendidikan, sebagai bagian dari rangkaian produk makanan tambahan untuk penjualan gratis, dimungkinkan untuk merekomendasikan sereal sarapan sereal yang diperkaya dengan vitamin dan mineral (beratnya hingga 50 g dalam satu paket, kecuali keripik yang digoreng dalam minyak), itu terbatas untuk memasukkan jagung kembung, kerupuk biasa tanpa bahan tambahan penyedap, kecuali yang alami (dill, bawang putih, dll.).

Di kantin dan prasmanan di lembaga pendidikan, produk kembang gula tepung (roti jahe, roti jahe, muffin, roti gulung, wafer, dan produk lainnya, kecuali krim) produksi industri dalam kemasan porsi individu (berat hingga 100 g), serta tepung produk kembang gula dapat dijual dalam kisaran terbatas produksi sendiri dengan berat hingga 100 g (kecuali produk dengan krim).

Dari hidangan siap pakai dan produk kuliner buatan sendiri, salad dan vinaigrette buatan sendiri (ukuran porsi 30 hingga 200 g) direkomendasikan untuk dijual dalam bentuk prasmanan. Salad didandani langsung saat dijual. Dari hidangan panas, sosis yang dipanggang dalam adonan direkomendasikan; sosis rebus dengan hiasan; pizza sekolah (50-1 OOg). Sosis dapat dimasak segera sebelum dijual menggunakan oven microwave. Anda juga dapat menyajikan sandwich panas (dengan keju, sosis rebus atau setengah asap, dll.). Sandwich panas disiapkan segera sebelum dijual menggunakan pemanas konveksi atau oven microwave. Jangka waktu penerapan produk ini adalah 3 jam dari saat persiapan dengan penggunaan wajib konter berpendingin.

Saat mengatur makanan preferensial untuk siswa dengan mengorbankan dana anggaran (atau sumber pendanaan lainnya), lebih baik mengatur makanan di mana semua siswa menerima sarapan panas (pada shift kedua - camilan sore). Pada saat yang sama, siswa sekolah dasar dan anak-anak dari keluarga berpenghasilan rendah dan tidak terlindungi secara sosial harus diberikan sarapan panas lengkap sejak awal.

Tag untuk artikel ini

beritahu teman

mencetak

berbicara

Untuk berkomentar,

“Di sekolah-sekolah kecil, serta di seluruh negara kita yang luas, ada banyak hal “menarik” yang terjadi. Ternyata di beberapa sekolah di distrik Verkhneuralsky, para guru dilarang keras untuk makan, meskipun mereka tidak memiliki istirahat makan siang. Ambil contoh, sekolah pedesaan Forstadt. Guru di sekolah ini tidak diperbolehkan menyumbangkan uang untuk makan. Mengapa? Ya, karena akuntan sekolah ini, berbicara kepada staf pengajar tahun ajaran lalu, mengatakan bahwa guru tidak bisa makan di sekolah karena beberapa alasan. Pertama, mereka tidak berhak menggunakan peralatan makan siswa. Dan tidak ada dana untuk membeli piring terpisah untuk guru. Kedua, untuk menerima uang dari guru, Anda perlu membeli mesin kasir, dan ini adalah kesenangan yang sangat mahal. Ketiga, biaya makannya sendiri akan sangat mahal, karena seharusnya ada keuntungan dari kegiatan ini, yaitu dari makanan guru. Dan akuntan memveto, yaitu larangan, pada makanan guru dengan persetujuan diam-diam dari direktur.

Menariknya, apakah guru diperbolehkan makan di sekolah lain di wilayah Chelyabinsk kami atau juga dilarang keras?

Ivan Ivanovich Ivanov"

Tampaknya bagi kami bahwa dalam baris-baris ini masalahnya ditutupi dengan sangat sepihak. Oleh karena itu, Pengangkut Verkhneuralsky memutuskan untuk mempertimbangkan situasi ini melalui mata semua peserta dalam cerita yang sulit ini. “Bisakah guru makan di kantin sekolah?”- ini adalah pertanyaan utama kami.

Sergei Mikhailovich Vaskovsky, Kepala Dokter Sanitasi Distrik Verkhneuralsky:

Guru berhak makan di kantin umum jika semua standar sanitasi dan epidemiologis dipatuhi di sana. Dan karena anak-anak makan di ruang makan ini, itu berarti semua kondisi ada untuk ini. Jadi mengapa guru tidak? Hal lain adalah bahwa keputusan akhir tentang pengaturan makanan untuk guru di kantin sekolah dibuat oleh direktur lembaga pendidikan ini.

Direktur sekolah, hal. Forshtadt, mengarahkan kami dengan pertanyaan ini ke akuntan.

Elena Nikolaeva Kolmakova, akuntan sekolah pendidikan umum utama di Vorstadt:

Kami memiliki tempat terpisah di sekolah kami di mana para guru menyiapkan makan siang mereka sendiri, kami dapat mengatakan bahwa ada ruang makan khusus untuk staf pengajar, di mana ada kompor dan oven. Jadi di ruang makan ini ada semua peralatan yang diperlukan. Lembaga pendidikan umum sekarang memiliki pendanaan standar, jadi kami tidak memiliki kesempatan untuk membayar juru masak dan staf layanan katering terpisah untuk guru, tidak ada anggaran untuk tujuan ini.

Faina Alexandrovna Pavlova, Direktur Lembaga Pendidikan Kota "Sekolah Menengah No. 1" di kota Verkhneuralsk:

Sebelumnya, ketika diizinkan untuk menyimpan akun off-budget di sekolah, guru kita bisa makan di kantin. Saat ini, lembaga pendidikan umum dibiayai oleh negara, menurut pendapat saya, anak-anak menerima makanan panas lengkap sepenuhnya gratis. Oleh karena itu, hari ini tidak sepenuhnya masuk akal dan dibenarkan untuk membuka rekening terpisah khusus untuk makan staf pengajar. Namun, sejauh yang saya tahu, para guru di sekolah kami tidak menjadikannya masalah besar. Semua orang sudah terbiasa mengemil makanan buatan sendiri di tempat kerja. Ada jeda besar di antara shift, ketika guru dapat makan siang dengan tenang di ruangan khusus, di mana bahkan ada microwave. Jadi guru kita tidak mengeluh.

Lyudmila Valentinovna Valeeva, direktur "sekolah menengah MOU" No. 2 kota Verkhneuralsk:

Sekolah kami hanya memiliki sistem makan gratis untuk anak-anak, guru, tentu saja, tidak termasuk dalam daftar ini. Oleh karena itu, guru harus benar-benar jajan. Pada dasarnya, saya hanya berhasil minum teh di ruang guru saat istirahat. Saya pribadi hanya bisa makan kenyang di rumah, jam delapan malam.

Yulia Filippova, guru matematika dan geometri di sekolah menengah No. 64 di Magnitogorsk:

Ini adalah tahun pertamaku di sekolah ini. Saya tidak tahu bagaimana dulu, tetapi sekarang ada meja terpisah untuk guru di kafetaria sekolah. Kami membeli makan siang panas dan membayarnya di kasir umum.

Anastasia Mametyeva, guru di sekolah pedesaan Ferchampenoise (distrik Nagaybaksky):

Di sekolah kami, guru dapat makan siang di kantin sekolah. Hanya kami yang memiliki pembayaran non-tunai: di kantin kami makan, bisa dikatakan, dengan janji, dan pada akhir setiap bulan, uang untuk makan diambil dari gaji kami. Sejujurnya, saya terkejut bahwa ada sekolah di mana guru tidak memiliki kesempatan untuk makan siang lengkap. Karena, sekarang, sebagai suatu peraturan, di sekolah-sekolah pedesaan, guru menghilang di tempat kerja dari pagi hingga sore, dan "minuman kering" adalah jalan langsung ke gastritis dan masalah kesehatan lainnya.

Dari editor:

Kami berharap dapat menjawab pertanyaan penulis surat: "Saya ingin tahu apakah di sekolah lain di wilayah Chelyabinsk kami, guru boleh makan atau dilarang keras?" kami menjawab sebagian. Kami mempertimbangkan masalah gizi guru di sekolah Verkhneuralsk. Kami percaya bahwa situasinya serupa di pemukiman lain di wilayah Verkhneuralsk. Namun, jika Anda, para pembaca yang budiman, memiliki informasi lain tentang hal ini, beri tahu kami di komentar artikel ini.

Sayangnya, ada sejumlah masalah di daerah ini. Hampir seperempat atau 24,4% siswa sekolah di wilayah tersebut tidak tercakup oleh makanan panas karena kondisi yang tidak sesuai (kesesuaian gedung sekolah), serta karena orang tua menolak memberi makan anak-anak mereka di kantin sekolah, yang sebagai gantinya makan di prasmanan. Banyak anak mengeluh bahwa makanan di kantin sekolah tidak enak, oleh karena itu mereka lebih suka mengambil sesuatu untuk camilan dari rumah, prasmanan, atau menolak makan sama sekali.

Menurut layanan pers Kantor Rospotrebnadzor di wilayah Kurgan, penurunan jumlah siswa yang makan di sekolah dengan mengorbankan dana orang tua dikaitkan dengan rendahnya solvabilitas orang tua, peningkatan biaya biaya orang tua karena terhadap kenaikan harga pangan. Selain itu, menu disusun berdasarkan jumlah uang yang tersedia untuk katering, dan bukan kebutuhan fisiologis anak akan nutrisi dan energi. Fakta tidak menyenangkan lainnya juga dicatat oleh otoritas pengawas:

• pasokan produk yang tidak memenuhi persyaratan dokumen peraturan untuk kualitas dan pelabelan karena kurangnya kontrol yang tepat dari pemasok makanan dan pejabat yang bertanggung jawab atas penerimaannya dari pelanggan (lembaga pendidikan);
• kurangnya pelatihan pekerja unit katering sekolah di wilayah tersebut teknologi modern memasak;
• kurangnya kontrol medis yang tepat atas katering karena kurangnya tenaga medis di setiap sekolah.

- Faktor penting dalam pencegahan penyakit yang berhubungan dengan katering di sekolah adalah kualitas makanan siap saji dalam hal indikator mikrobiologi. Pada 2017, proporsi sampel makanan siap saji yang dipelajari yang tidak memenuhi persyaratan higienis untuk indikator mikrobiologi adalah 3%, - kata Svetlana Khomko, sekretaris pers Kantor.

Yang sangat penting dalam membentuk pertumbuhan dan perkembangan anak yang harmonis adalah komponen nutrisi terorganisir seperti kandungan kalori dari makanan dan kandungan vitamin C dalam makanan yang diperkaya secara artifisial. Dalam dinamika selama 2 tahun, pangsa sampel makanan siap saji yang diteliti yang tidak memenuhi persyaratan higienis untuk kandungan kalori menurun sebesar 3,4%. Indikator sampel yang tidak memuaskan untuk investasi vitamin C hampir mencapai level tahun 2016 - 4,5%.

Pelanggaran utama dalam organisasi makanan - pemeliharaan dokumentasi yang salah tentang kontrol makanan; pelanggaran aturan untuk meletakkan produk dalam proses menyiapkan makanan jadi, serta mengurangi porsi; pelanggaran aturan untuk vitamin C buatan minuman; kurangnya menu yang disetujui yang dikembangkan dengan cara yang ditentukan; tidak terpenuhinya standar nutrisi (kurangnya daging unggas dan keju cottage, buah-buahan dan jus), penggantian piring usang yang tidak tepat waktu, ketidakpatuhan terhadap kondisi pengambilan dan penyimpanan sampel harian.

Angka-angka berbicara dengan fasih tentang situasi dengan makanan sekolah: pada tahun 2017, 913 kasus pelanggaran administratif dimulai terhadap para pelaku, denda dikenakan dengan jumlah total lebih dari 3 juta 800 ribu rubel. 172 kasus dibawa ke pengadilan. 282 pengajuan dibuat kepada kepala kotamadya untuk menghilangkan penyebab dan kondisi yang berkontribusi pada pelaksanaan pelanggaran administratif.

Dengan datangnya musim gugur, tahun ajaran baru dimulai di banyak negara di dunia, dan anak-anak pergi ke sekolah untuk memperoleh pengetahuan baru, sehingga dapat dikatakan, "makanan untuk pikiran". Tapi bagaimana dengan makanan untuk perut?

Belum lama ini, kami menerbitkan pilihan yang dikembangkan oleh rantai restoran Sweetgreen, dengan mempertimbangkan gaya hidup dan tradisi nasional populasi berbagai negara. Saatnya untuk mencari tahu apa yang sebenarnya diberikan kepada anak-anak sekolah selama sarapan dan makan siang kedua di berbagai bagian planet kita.

Mari kita buat klarifikasi kecil segera - tidak ada makan siang tunggal di sekolah. Di sekolah swasta, makanannya lebih enak, di sekolah negeri seringkali lebih buruk. Dan ada daerah di mana makanan tidak disediakan sama sekali, dan anak-anak membawa makan siang bersama mereka.

Anak-anak sekolah Prancis makan dengan cara yang bahkan orang dewasa tidak selalu makan. Makan siang sekolah mereka terdiri dari kentang goreng, kerang, artichoke, muffin, yogurt, setengah jeruk bali dan lemon tart.

Atau baguette, salad sayuran segar, couscous, dan rebusan sayuran dengan steak.

Dan ada pilihan lain:

Banyak orang India belajar di sekolah bahasa Inggris, jadi kantin sekolah memiliki satu set produk vegetarian di menu: kacang polong, jagung, kentang panggang, kembang kol, puding, salad buah.

Anak-anak sekolah biasa ditawari lasagna, pasta, burger, dan kentang buatan sendiri. Setuju, pilihannya bagus.

3. Swedia

Anak-anak sekolah Swedia lebih suka hidangan kentang, kubis, dan kacang-kacangan untuk makan siang. Selalu ada biskuit dan jus berry di atas meja.

Menu makan siang sekolah Ceko terdiri dari sup, nasi dengan gulai ayam, hidangan penutup, dan teh panas.

Ada juga pilihan seperti sandwich dengan keju, brokoli, kentang tumbuk, dan persik.

5. Slowakia

Slovakia berada di sebelah Republik Ceko. Orang Slovakia adalah penggemar berat hidangan ikan. di meja makan anak sekolah Anda akan melihat makarel asap, roti, paprika merah, salad tomat, kiwi, apel, susu dan kue. Perpaduan yang menarik bukan?

Atau fillet ikan, ubi jalar, paprika merah, lobak, dan wortel.

6. Spanyol

Di negara Eropa ini, prinsip makan sehat ditanamkan sejak kecil. Karena itu, di sekolah, untuk makan siang, anak-anak diberikan sup krim sayur, daging sapi panggang, salad, roti, jeruk, dan pisang.

Anak-anak Italia mendapatkan makanan yang lezat dan seimbang untuk makan siang, yang terdiri dari pasta tradisional, ikan, salad, roti, dan anggur.

Di Finlandia, makan siang sekolah sebagian besar terdiri dari sayuran yang kaya vitamin, sup kacang polong, roti renyah, dan panekuk manis dengan buah beri. Makan siang seperti itu tidak membebani tubuh dan memberikan dorongan energi yang cukup kuat.

Makan siang untuk anak sekolah Baltik biasanya terdiri dari seporsi nasi dengan daging, salad kubis merah, roti dedak dan secangkir coklat.

Atau porsi kentang, daging, wortel dan jus cranberry.

Kantin sekolah Yunani menawarkan ayam panggang dengan risoni (pasta pendek berbentuk seperti butiran beras besar) untuk makan siang, hidangan tradisional Yunani - daun anggur isi, mentimun dan salad tomat, yogurt dengan delima dan dua jeruk.

11. Amerika Serikat

Generasi di AS telah tumbuh makan makanan cepat saji. Anehnya, negara ini adalah salah satu pemimpin dalam makan siang sekolah paling tidak sehat. Di sini, siswa ditawari pizza, seledri dengan selai kacang, keripik frito, jeli buah, kue beras, susu cokelat.

Burger keju, bola kentang, saus tomat, susu cokelat, dan puding cokelat.

Hot dog pedas (!) dengan keju, kentang goreng, dan susu.

Nacho, kentang goreng, saus tomat, susu cokelat, dan buah persik.

Dan ini adalah makan siang Amerika yang sangat "sederhana" - seporsi ayam, kentang tumbuk, wortel, dan air.

Makan siang sekolah tradisional Brasil meliputi daging dengan nasi, salad hijau, puding, dan jus stroberi.

13. Kuba

Havana tua. Nasi masih dianggap sebagai makanan tradisional anak sekolah Kuba. Disajikan dengan kacang, pisang goreng dan sepotong ikan.

Di Negeri Matahari Terbit, anak sekolah biasanya makan ikan goreng, rumput laut kering, tomat, sup miso dengan kentang, nasi dalam wadah besi, dan susu.

Atau nasi mochi manis dengan, sekali lagi, ubi jalar dan biji wijen hitam, tahu dan sup rumput laut, salad lobak dan rumput laut, ikan bass goreng dan jeruk keprok.

Roti kari panggang, ayam dengan saus tomat dan pasta, telur orak-arik, salad kentang, kacang hijau, apel, tomat.

Tahu Mapo, pai ikan, apel, telur puyuh rebus, daging sapi dengan tauge dan nasi salmon

Beberapa sekolah Jepang memiliki menu yang menurut kami lebih tradisional: sosis, roti, selada kol, tomat, kentang goreng, dan sup.

Roti, semangka, pasta, telur dan bacon, sup sayuran, susu, saus tomat, dan mentega.

Anak-anak sekolah Korea Selatan menikmati brokoli dan paprika, nasi goreng dengan tahu, asinan kubis, dan sup ikan. Makan siang yang bersahaja dan, pada saat yang sama, sangat berguna.

Secara tradisional, di sekolah-sekolah di Buenos Aires, siswa makan hidangan yang disebut "milanesa". Ini tidak lebih dari ayam yang digoreng dengan remah roti dan telur, bersama dengan empanada (patty isi) dan kentang atau nasi sebagai lauk.

17. Mali

Di ibu kota Mali, sebagian besar anak sekolah belajar dari siang hingga jam 3 sore agar mereka bisa makan siang bersama keluarga atau membeli makanan sendiri. Kemudian mereka kembali ke kelas sebelum jam 5 sore

18. Indonesia

Salah satu negara lain di mana makan sehat adalah kuncinya. Makan siang sekolah terdiri dari sayur-sayuran, sop bakso, tahu (bean curd) dan nasi. Anak-anak sekolah juga diberikan nasi bungkus gula gratis, yang mereka makan dengan sembako yang dibawa dari rumah.

19. Ekuador

Di negara ini, makan siang untuk anak sekolah disiapkan di rumah. Anak-anak membawa roti pita, lobak rebus dan mangga atau sandwich dengan ham, keju, dan tomat, serta apel dan minuman sereal.

20. Palestina

Di sini juga, adalah kebiasaan untuk membawa makan siang bersama Anda. Anak-anak membawa sandwich yang disebut zaatar. Ini adalah roti pita yang diisi dengan thyme kering dan wijen, dituangkan dengan minyak zaitun.

Makan siang anak sekolah Cina cukup mengenyangkan dan seimbang. Menu makan malam tersebut terdiri dari ikan dengan nasi, telur dadar dengan saus tomat, kembang kol dan sup.

Atau bok choy, babi dan jamur, saus yu-hsiang, roti kukus, dan sup.

22. Haiti

Menu makan siang sekolah Haiti cukup sederhana, terdiri dari nasi merah dan kacang-kacangan. Tapi sepertinya anak-anak sudah kenyang dan senang.

Anak sekolah negeri ini menikmati makan siang yang sangat memuaskan. Di sini dan ikan teri goreng, dan telur orak-arik, panggang dengan kol dan tomat, taoge, dan bahkan potongan ayam. Memang, semua yang terbaik adalah untuk anak-anak.

Ikan goreng saus telur, sayuran, daging kepiting dan tempura udang, sup miso, nasi wijen hitam, salad.

Makan siang sekolah di negara ini berbeda-beda di setiap wilayah. Biasanya nasi, kari dan chapati (pita terbuat dari tepung terigu).

Di sekolah internasional di Bangalore, anak-anak sekolah ditawari nugget ikan, lumpia, dan salad.

25. Israel

Menu makan siang sekolah di Israel harus mencakup falafel - bola buncis cincang atau kacang goreng. Hidangan ini sangat populer di negara ini sehingga dianggap nasional dan, sampai batas tertentu, simbolnya. Untuk hidangan lezat ini, anak-anak menaruh potongan pita, yoghurt dengan saus mentimun, dan sayuran hijau di piring mereka.

Anak-anak sekolah Kenya mendapatkan alpukat untuk makan siang. Tidak bagus, kan?

Dan rekan-rekan mereka dari bubur nasi Honduras.

Apa yang kita miliki?

Seringkali di meja anak sekolah Rusia Anda dapat melihat sup, irisan daging dengan pasta, sedikit sayuran dan jus untuk makanan bayi. Namun kebanyakan siswa SMA lebih suka membawa bekal dari rumah dalam wadah atau membeli bahan makanan dari toko terdekat.

Makan siang anak sekolah Ukraina agak monoton. Menu biasanya terdiri dari sup, bubur soba atau pasta dengan irisan daging, salad bit rebus yang dibumbui dengan minyak bunga matahari, roti, dan teh. Anda tidak akan meninggalkan lapar setelah makan ini. Tapi anak-anak tidak terlalu suka makanan sekolah.

Di sini juga, semuanya tradisional: oatmeal kental, sandwich sosis, dan minuman kopi dengan susu murni.

Nat dengan susu, roti, bubur nasi, fillet unggas, salad, kolak plum.

Perlu dicatat bahwa waktu yang diberikan untuk istirahat makan siang di Eropa dan Amerika tidak berbeda secara signifikan, rata-rata 1-1,5 jam.

Sayangnya, di lembaga pendidikan kita, istirahat makan siang tidak lebih dari 20-25 menit. Meski sudah lama bukan rahasia lagi bahwa lambatnya konsumsi makanan membawa manfaat lebih bagi tubuh anak dibandingkan dengan menelan cepat. Makanan enak dan sehat antar kelas di sekolah adalah kunci kesehatan generasi muda yang baik.

Pada bulan Januari, 46 koki baru akan datang ke kantin sekolah di Minsk. Seorang koresponden dari agensi Minsk-Novosti pergi ke Sekolah Tinggi Seni Kuliner Kejuruan Negara Bagian Minsk dan mempelajari bagaimana para spesialis dilatih untuk katering sekolah.

Ini memiliki dapur sendiri, di mana koki masa depan mengasah keterampilan kuliner mereka. Kelas praktis diajarkan oleh guru Daria Svetlovich. Melihat dengan perhatian dan kejutan apa koresponden memeriksa mesin multifungsi untuk memasak, ia bergegas untuk memberi tahu: peralatan seperti itu telah lama ada di sekolah-sekolah ibukota.

- Oven adalah sesuatu dari masa lalu. Saat ini, unit makanan di lembaga pendidikan dilengkapi dengan kapal uap kombi, yang memungkinkan Anda memanggang dan mengukus. Dengan cara ini, nutrisi dalam makanan dipertahankan sebanyak mungkin.- kata Daria.

Saat kami berbicara dengan guru, para lelaki melakukan tugas praktis - mereka menyiapkan borscht dan casserole. Suasananya seperti di Hell's Kitchen. Mereka bekerja dalam mode dipercepat, semua orang dengan jelas tahu tugas mereka: seseorang sedang memotong sayuran, dan seseorang sedang menyiapkan kaldu.

- Di kantin sekolah, penting untuk bisa bekerja dengan cepat. Kami sedang mempersiapkan anak-anak untuk ini. Saat istirahat, Anda perlu memberi makan 200 orang, dan makanannya harus segar dan panas,- Daria menjelaskan, memperhatikan para siswa.

Tetapi ini tidak berarti bahwa koki belajar bekerja dengan mesin. Mereka mengikuti pilihan, seperti mengukir.

- Pada pameran terakhir "Prodexpo-2017" mereka menunjukkan kreativitas mereka - potongan dekoratif buah dan sayuran. Anak-anak diberi kategori ke-4, jadi selama ujian mereka tidak hanya harus menyiapkan hidangan berkualitas tinggi, tetapi juga menghiasnya, kata guru.

Di sini datang makan siang. Murid yang puas memegang sepiring borscht kaya rasa panas di tangan mereka. Terlihat menggugah selera. Dan bagaimana rasanya? Daria Svetlovich mengambil sampel - mengevaluasi rasa, warna, bau, dan tekstur sup untuk anak-anak. Tetap puas - manis dan asam, seperti yang diharapkan. Kemudian dia bertanya kepada siswa:

- Girls, mari kita ingat apa jenis sup borscht itu?

- Ke SPBU! - tanpa pikir panjang, para juru masak menjawab serempak.

- Bagaimana borscht tidak kehilangan warnanya selama proses memasak?- Saya tertarik pada koki muda.

- Ada beberapa cara. Pertama: rebus sayuran secara terpisah di kulitnya. Yang kedua adalah menambahkan cuka atau asam sitrat ke piring, gadis-gadis itu menjelaskan.

- Tetapi anak-anak tidak boleh memiliki cuka.! - Catatan Daria Svetlovich. - Mereka memiliki makanan yang baik. Karena itu, kami mengurangi jumlah garam, asam, tidak menggunakan bumbu. Selain itu, suhu optimal untuk menyajikan hidangan panas untuk siswa adalah 50 derajat.

Adalah kesalahpahaman bahwa semua lulusan perguruan tinggi bekerja di restoran dan kafe. Beberapa mendapatkan pekerjaan di kantin sekolah: mereka menyukai jadwal kerja, mereka tertarik dengan paket sosial yang terjamin dan liburan musim panas yang besar.

Sophomore Alexandra Shkutko mengatakan bahwa memasak untuk anak-anak lebih menarik daripada untuk orang dewasa.

- Di perguruan tinggi, kita tidak hanya berkenalan dengan masakan dunia, tetapi juga belajar bagaimana membuat hidangan lebih sehat. Senang mendengar ketika anak-anak di taman mengucapkan terima kasih kepada koki setelah makan malam yang lezat. Ada kembalinya ketika kamu melakukan segala sesuatu dengan cinta,- kata Sasha, yang sudah praktik di kantin siswa dan taman.

Tidak mudah bagi anak-anak untuk memasak. Sepertinya: ini bisnis-untuk memasak bubur semolina atau jelai! Dan Anda mencoba untuk memastikan bahwa itu tidak terbakar atau tanpa gumpalan.

- Koki memasak sesuai dengan resep yang sama, di mana semuanya dijadwalkan dengan ketat, dan hidangannya terasa berbeda untuk semua orang. Apa rahasianya?

- Master keahliannya membangun hubungan rahasia dan tidak diketahui dengan produk, - Sasha berbagi. - Saya juga punya trik ini..

- Dan bagaimana memberi makan yang rewel?

- Anak-anak secara selektif berhubungan dengan makanan, beberapa makan dengan buruk bahkan di rumah. Ini masalah abadi, - kata Daria Svetlovich. - Menurut dokumen peraturan, kita harus mengamati pergeseran menu sekolah: kita tidak dapat menyajikan kentang tumbuk setiap hari, meskipun para lelaki sangat menyukainya. Memasak sereal kental, ikan dan ayam ...

- Perlu untuk memperluas jangkauan hidangan dan produk di atas meja siswa, - menganggap guru disiplin khusus Maria Maksimovich. - Tambahkan labu, zucchini, apel. Koki terbaik harus bekerja di perusahaan katering anak-anak.

Di beberapa sekolah di distrik Frunzensky, siswa makan secara prasmanan. Dan mereka sangat menyukainya.

- Bentuk penyajian hidangan ini meningkatkan minat siswa untuk mendapatkan makanan panas., - Elena Trublina, penjabat direktur KSHP distrik Frunzensky, yakin. - Saat makan siang atau sarapan, para pria datang ke barisan prasmanan dan memilih hidangan apa pun yang mereka suka. Bermacam-macam dibentuk berdasarkan menu dua minggu yang ditetapkan. Misalnya, kami menawarkan makanan ringan, makanan panas, dan minuman. Porsinya dikurangi, sehingga siswa dapat mengambil beberapa jenis hidangan untuk makan siang. Kami mempraktekkan bentuk nutrisi ini di gimnasium No. 39, sekolah menengah No. 125.

informasi tambahan

Menurut Departemen Utama Pasar Konsumen Komite Eksekutif Kota Minsk, gaji rata-rata juru masak di kantin sekolah adalah 560 rubel dan tergantung pada kualifikasi dan pangkat.

Foto oleh Tamara Khamitsevich