Vienkāršu un sarežģītu lipīdu klasifikācija. Bioloģija Lyceum Lipids sugās

Ogļhidrāti- organiskie savienojumi, kuru sastāvu vairumā gadījumu izsaka ar vispārīgo formulu C n(H2O) m (n Un m≥ 4). Ogļhidrātus iedala monosaharīdos, oligosaharīdos un polisaharīdos.

Monosaharīdi- vienkāršos ogļhidrātus atkarībā no oglekļa atomu skaita iedala triozēs (3), tetrozēs (4), pentozēs (5), heksozēs (6) un heptozēs (7 atomi). Visizplatītākās ir pentozes un heksozes. Monosaharīdu īpašības- viegli šķīst ūdenī, kristalizējas, ir salda garša un var būt α- vai β-izomēru formā.

Riboze un dezoksiriboze pieder pie pentožu grupas, ir daļa no RNS un DNS nukleotīdiem, ribonukleozīdu trifosfātiem un dezoksiribonukleozīdu trifosfātiem utt. Dezoksiriboze (C 5 H 10 O 4) atšķiras no ribozes (C 5 H 10 O 5) ar to, ka atrodas otrajā oglekļa atomā tajā ir ūdeņraža atoms, nevis hidroksilgrupa, piemēram, riboze.

Glikoze vai vīnogu cukurs(C 6 H 12 O 6), pieder pie heksozu grupas, var pastāvēt α-glikozes vai β-glikozes formā. Atšķirība starp šiem telpiskajiem izomēriem ir tāda, ka α-glikozes pirmajā oglekļa atomā hidroksilgrupa atrodas zem gredzena plaknes, bet β-glikozei tā atrodas virs plaknes.

Glikoze ir:

1. viens no visizplatītākajiem monosaharīdiem,
2. vissvarīgākais enerģijas avots visu veidu darbam, kas notiek šūnā (šī enerģija izdalās glikozes oksidācijas laikā elpošanas laikā),
3. daudzu oligosaharīdu un polisaharīdu monomērs,
4. būtiska asins sastāvdaļa.

Fruktoze jeb augļu cukurs, pieder pie heksozu grupas, saldāks par glikozi, brīvā veidā atrodams medū (vairāk nekā 50%) un augļos. Tas ir daudzu oligosaharīdu un polisaharīdu monomērs.

Oligosaharīdi- ogļhidrāti, kas veidojas kondensācijas reakcijas rezultātā starp vairākām (no divām līdz desmit) monosaharīdu molekulām. Atkarībā no monosaharīdu atlieku skaita visbiežāk izšķir disaharīdus, trisaharīdus u.c. Oligosaharīdu īpašības- izšķīst ūdenī, kristalizējas, saldenā garša samazinās, palielinoties monosaharīdu atlieku skaitam. Saiti, kas veidojas starp diviem monosaharīdiem, sauc glikozīds.

Saharoze, vai cukurniedru, vai biešu cukurs, ir disaharīds, kas sastāv no glikozes un fruktozes atlikumiem. Satur augu audos. ir pārtikas produkts (parastais nosaukums - cukurs). Rūpniecībā saharozi ražo no cukurniedrēm (stublājos ir 10-18%) vai cukurbietēm (sakņu dārzeņos ir līdz 20% saharozes).

Maltoze jeb iesala cukurs, ir disaharīds, kas sastāv no diviem glikozes atlikumiem. Klāt dīgstošās labības sēklās.

Laktoze jeb piena cukurs, ir disaharīds, kas sastāv no glikozes un galaktozes atlikumiem. Sastopams visu zīdītāju pienā (2-8,5%).

Polisaharīdi ir ogļhidrāti, kas veidojas daudzu (vairāku desmitu vai vairāku) monosaharīdu molekulu polikondensācijas reakcijas rezultātā. Polisaharīdu īpašības— nešķīst vai slikti šķīst ūdenī, neveido skaidri izveidotus kristālus un nav saldas garšas.

Ciete(C6H10O5) n- polimērs, kura monomērs ir α-glikoze. Cietes polimēru ķēdes satur sazarotus (amilopektīna, 1,6-glikozīdu saites) un nesazarotus (amilozes, 1,4-glikozīdu saites) reģionus. Ciete ir galvenais augu rezerves ogļhidrāts, viens no fotosintēzes produktiem un uzkrājas sēklās, bumbuļos, sakneņos un sīpolos. Cietes saturs rīsu graudos ir līdz 86%, kviešos - līdz 75%, kukurūzā - līdz 72%, bet kartupeļu bumbuļos - līdz 25%. Ciete ir galvenais ogļhidrāts cilvēku pārtika (gremošanas enzīms - amilāze).

Glikogēns(C6H10O5) n- polimērs, kura monomērs arī ir α-glikoze. Glikogēna polimēru ķēdes atgādina cietes amilopektīna reģionus, bet atšķirībā no tiem sazarojas vēl vairāk. Glikogēns ir galvenais dzīvnieku, īpaši cilvēku, rezerves ogļhidrāts. Uzkrās aknās (satur līdz 20%) un muskuļos (līdz 4%), un ir glikozes avots.

(C6H10O5) n- polimērs, kura monomērs ir β-glikoze. Celulozes polimēru ķēdes nesazarojas (β-1,4-glikozīdiskās saites). Galvenais augu šūnu sieniņu strukturālais polisaharīds. Celulozes saturs koksnē ir līdz 50%, kokvilnas sēklu šķiedrās - līdz 98%. Celulozi nesadala cilvēka gremošanas sulas, jo... tai trūkst enzīma celulāzes, kas sarauj saites starp β-glikozēm.

Inulīns- polimērs, kura monomērs ir fruktoze. Asteraceae dzimtas augu rezerves ogļhidrāti.

Glikolipīdi- kompleksās vielas, kas veidojas ogļhidrātu un lipīdu kombinācijas rezultātā.

Glikoproteīni- kompleksās vielas, kas veidojas, apvienojot ogļhidrātus un olbaltumvielas.

Ogļhidrātu funkcijas

Lipīdu struktūra un funkcijas

Lipīdi nav neviena ķīmiskās īpašības. Lielākajā daļā labumu, dodot lipīdu noteikšana, viņi saka, ka šī ir kolektīva ūdenī nešķīstošu organisko savienojumu grupa, ko no šūnas var ekstrahēt ar organiskiem šķīdinātājiem - ēteri, hloroformu un benzolu. Lipīdus var iedalīt vienkāršos un sarežģītos.

Vienkāršie lipīdi Lielāko daļu pārstāv augstāko taukskābju esteri un trīsvērtīgā spirta glicerīns - triglicerīdi. Taukskābju ir: 1) grupa, kas ir vienāda visām skābēm - karboksilgrupa (-COOH) un 2) radikālis, ar kuru tie atšķiras viens no otra. Radikāls ir dažāda skaita (no 14 līdz 22) -CH 2 - grupu ķēde. Dažreiz taukskābju radikālis satur vienu vai vairākas dubultās saites (-CH=CH-), piemēram taukskābes sauc par nepiesātinātām. Ja taukskābēm nav dubultsaišu, to sauc bagāts. Kad veidojas triglicerīds, katra no trim glicerīna hidroksilgrupām tiek pakļauta kondensācijas reakcijai ar taukskābi, veidojot trīs estera saites.

Ja triglicerīdi dominē piesātinātās taukskābes, tad 20°C tie ir cieti; tos sauc tauki, tie ir raksturīgi dzīvnieku šūnām. Ja triglicerīdi dominē nepiesātinātās taukskābes, tad 20 °C tie ir šķidri; tos sauc eļļas, tie ir raksturīgi augu šūnām.

1 - triglicerīds; 2 - estera saite; 3 - nepiesātinātās taukskābes;
4 — hidrofilā galva; 5 - hidrofobā aste.

Triglicerīdu blīvums ir mazāks nekā ūdens blīvums, tāpēc tie peld ūdenī un atrodas uz tā virsmas.

Vienkāršie lipīdi ietver arī vaski- augstāku taukskābju un lielas molekulmasas spirtu esteri (parasti ar pāra oglekļa atomu skaitu).

Kompleksie lipīdi. Tajos ietilpst fosfolipīdi, glikolipīdi, lipoproteīni utt.

Fosfolipīdi- triglicerīdi, kuros viens taukskābes atlikums ir aizstāts ar fosforskābes atlikumu. Piedalīties šūnu membrānu veidošanā.

Glikolipīdi- Skatīt iepriekš.

Lipoproteīni- kompleksās vielas, kas veidojas lipīdu un olbaltumvielu kombinācijas rezultātā.

Lipoīdi- taukiem līdzīgas vielas. Tajos ietilpst karotinoīdi (fotosintēzes pigmenti), steroīdu hormoni (dzimumhormoni, mineralokortikoīdi, glikokortikoīdi), giberelīni (augu augšanas vielas), taukos šķīstošie vitamīni (A, D, E, K), holesterīns, kampars u.c.

Lipīdu funkcijas

Funkcija	Piemēri un skaidrojumi
Enerģija	Galvenā triglicerīdu funkcija. Sadalot 1 g lipīdu, izdalās 38,9 kJ.
Strukturāls	Fosfolipīdi, glikolipīdi un lipoproteīni piedalās šūnu membrānu veidošanā.
Uzglabāšana	Tauki un eļļas ir rezerves barības vielas dzīvniekiem un augiem. Svarīgi dzīvniekiem, kuri aukstajā sezonā guļ ziemas guļā vai veic garus pārgājienus pa apgabaliem, kur nav barības avotu. Augu sēklu eļļas ir nepieciešamas, lai stādam nodrošinātu enerģiju.
Aizsargājošs	Tauku slāņi un tauku kapsulas nodrošina iekšējo orgānu amortizāciju. Vaska slāņi tiek izmantoti kā ūdeni atgrūdošs pārklājums augiem un dzīvniekiem.
Siltumizolācija	Zemādas taukaudi novērš siltuma aizplūšanu apkārtējā telpā. Svarīgi priekš ūdens zīdītāji vai zīdītāji, kas dzīvo aukstā klimatā.
Regulējošais	Giberelīni regulē augu augšanu. Dzimumhormons testosterons ir atbildīgs par vīriešu sekundāro seksuālo īpašību attīstību. Dzimumhormons estrogēns ir atbildīgs par sieviešu sekundāro seksuālo īpašību attīstību un regulē menstruālo ciklu. Mineralokortikoīdi (aldosterons uc) kontrolē ūdens-sāļu metabolismu. Glikokortikoīdi (kortizols utt.) piedalās ogļhidrātu un olbaltumvielu metabolisma regulēšanā.
Metabolisma ūdens avots	Kad tiek oksidēts 1 kg tauku, izdalās 1,1 kg ūdens. Svarīgi tuksneša iemītniekiem.
Katalītiskais	Taukos šķīstošie vitamīni A, D, E, K ir enzīmu kofaktori, t.i. Šiem vitamīniem pašiem nav katalītiskās aktivitātes, bet bez tiem fermenti nevar veikt savas funkcijas.

Iet uz lekcijas Nr.1"Ievads. Ķīmiskie elementišūnas. Ūdens un citi neorganiskie savienojumi"

Iet uz lekcijas Nr.3“Olbaltumvielu struktūra un funkcijas. Fermenti"

Ogļhidrāti - tie ir organiski savienojumi, ko veido trīs ķīmiskie elementi - ogleklis, ūdeņradis un skābeklis. Daži satur arī slāpekli vai sēru. Ogļhidrātu vispārējā formula ir Cm(H2O)n.

Tos iedala trīs galvenajās klasēs: monosaharīdi, oligosaharīdi (disaharīdi) un polisaharīdi.

Monosaharīdi - Tie ir vienkāršākie ogļhidrāti ar 3–10 oglekļa atomiem. Lielākā daļa oglekļa atomu monosaharīda molekulā ir saistīti ar spirta grupām, un viens ir saistīts ar aldehīda vai keto grupu.

Glikoze (vīnogu cukurs) ir atrodams visos organismos, arī cilvēka asinīs, jo tas ir enerģijas rezerve un ir daļa no saharozes, laktozes, maltozes, cietes, celulozes un citiem ogļhidrātiem. Fruktoze (augļu cukurs) visaugstākajā koncentrācijā ir augļos, medū un cukurbiešu saknēs. Tas ne tikai aktīvi piedalās vielmaiņas procesos, bet arī ir daļa no saharozes.

Monosaharīdi - kristāliskas vielas, pēc garšas salda un labi šķīst ūdenī.

Uz oligosaharīdiem ietver ogļhidrātus, kas veidojas no vairākiem monosaharīdu atlikumiem. Tie pārsvarā ir kristāliski, labi šķīst ūdenī un pēc garšas ir saldi. Atkarībā no šo atlieku daudzuma tos izšķir disaharīdi (divi monosaharīdu atliekas), trisaharīdi (trīs) utt.

Disaharīdi ietver saharozi, laktozi un maltozi. Saharoze (biešu vai niedru cukurs) sastāv no glikozes un fruktozes atlikumiem, tas V atrodami dažu augu uzglabāšanas orgānos. Īpaši daudz saharozes ir cukurbiešu un cukurniedru saknēs, no kurienes tās iegūst rūpnieciski. Laktoze, vai piena cukurs,ko veido glikozes un galaktozes atlikumi, atrodams mātes un govs pienā. Maltoze (iesala cukurs) sastāv no divām glikozes vienībām. Tas veidojas cietes sadalīšanās laikā augu sēklās un cilvēka gremošanas sistēmā.

Polisaharīdi ir biopolimēri, kuru monomēri ir monosaharīdu atliekas. Tajos ietilpst ciete, glikogēns, celuloze, hitīns utt. Šo polisaharīdu monomērs ir glikoze.

Ciete ir pamatsnozīmīga augu rezerves viela, kas uzkrājas sēklās, augļos, bumbuļos, sakneņos un citos uzglabāšanas orgānos. Kvalitatīva reakcija uz cieti ir reakcija ar jodu, kurā ciete kļūst zili violeta.

Glikogēns (dzīvnieku ciete) ir dzīvnieku un sēnīšu rezerves polisaharīds, kas cilvēkiem lielākajos daudzumos uzkrājas muskuļos un aknās. Glikogēna molekulām ir augstāka sazarojuma pakāpe nekā cietes molekulām.

celuloze vai šķiedra, - galvenais augu atbalsta polisaharīds. Nesazarotas celulozes molekulas veido saišķus, kas veido daļu no augu šūnu sieniņām. To izmanto tekstilizstrādājumu, papīra, spirta un citu organisko vielu ražošanā.

Chitin ir polisaharīds, kura monomērs ir slāpekli saturošs monosaharīdspamatojoties uz glikozi. Tā ir daļa no sēnīšu un posmkāju čaumalu šūnu sienām.

Polisaharīdi ir pulverveida vielas, kas ir nesaldinātasbez garšas un nešķīst ūdenī.

YouTube video

Ogļhidrātu funkcijas

Ogļhidrāti šūnā veic plastmasas (būvniecības) enerģijuģenētiskās, uzglabāšanas un atbalsta funkcijas. Tie veido augu šūnu sienasun sēnes. Enerģētiskā vērtība 1 g ogļhidrātu sadalīšanās ir 17,2 kJ. Glikoze, fruktoze, saharoze, ciete un glikogēns ir uzglabāšanas vielas. Ogļhidrāti vararī būt daļa no kompleksajiem lipīdiem un olbaltumvielām, veidojot glikolipīdus un glikoproteīnus.

Ievietojiet zibspuldzi

Lipīdi

Lipīdi ir ķīmiski neviendabīga hidrofobu vielu grupa. Šīs vielas nešķīst ūdenī, bet var izšķīst organiskajos šķīdinātājos.
Ūdenī tie veido emulsijas. Uz tausti lipīdi ir taukaini, un daudzi no tiem atstāj uz papīra raksturīgas nežūšanas pēdas. Kopā ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem tie irviena no galvenajām šūnu sastāvdaļām. Lipīdu saturs dažādās šūnās nav vienāds, īpaši daudz to ir dažu augu sēklās un augļos, aknās un sirdī.

Pēc ķīmiskās struktūras lipīdus iedala taukos, vaskos, steroīdos, fosfolipīdos, glikolipīdos utt.

Tauki, vai triacilglicerīni,ir trīsvērtīgā spirta glicerīna un augstāko taukskābju esteri. Tauku molekulai ir divējādas īpašības, jo glicerīna atlikums veido hidrofilu “galvu”, bet taukskābju atlikumi veido hidrofobas “astes”.

Lielākā daļa taukskābju satur 14–22 oglekļa atomusatoma radinieki. Starp tiem ir gan piesātināti, ganun nepiesātināts, tas ir, satur dubultās saites.

Steroīdi ir molekulas ar vairākiem cikliem. Tie ietver būtisku šūnu membrānu sastāvdaļu - holesterīnu (holesterīnu), hormonus estradiolu un testosteronu. rons, D vitamīns.

Fosfolipīdi - polārie lipīdi. Papildus glicerīna un taukskābju atlikumiem tieir ortofosforskābes atlikums. Fosfolipīdi ir šūnu membrānu pamatā un nodrošina to barjeras īpašības.

Vaski - tie ir augstāko taukskābju un lielmolekulāro spirtu esteri. Augos tie veido plēvi uz orgānu virsmas – lapām, augļiem. Šie savienojumiaizsargā augu zemes orgānus no pārmērīga mitruma zuduma, novērš patogēnu iekļūšanu utt. Kukaiņiem tie nosedz ķermeni vai kalpo šūnveida veidošanai.

Glikolipīdi ir arī membrānu sastāvdaļas, taču to saturs tur ir neliels.Glikolipīdu nelipīdu daļa ietver ogļhidrātu atlikumu.

Lipīdu funkcijas.

Ievietojiet zibspuldzi

Uzglabāšana – tauki tiek uzkrāti mugurkaulnieku audos.

Enerģija – puse no enerģijas, ko patērē mugurkaulnieku šūnas miera stāvoklī, veidojas tauku oksidēšanās rezultātā. Tauki tiek izmantoti arī kā ūdens avots. Enerģētiskais efekts, sadalot 1 g tauku, ir 39 kJ, kas ir divas reizes vairāk nekā enerģijas efekts no 1 g glikozes vai olbaltumvielu sadalīšanās.
Aizsargājošs – zemādas tauku slānis pasargā organismu no mehāniskiem bojājumiem.
Strukturāls – fosfolipīdi ir daļa no šūnu membrānām.
Siltumizolācija – zemādas tauki palīdz saglabāt siltumu.
Elektriskā izolācija – mielīns, ko izdala Švāna šūnas (veido nervu šķiedru apvalkus), izolē dažus neironus, kas ievērojami paātrina nervu impulsu pārnešanu.
Barojošs – dažas lipīdiem līdzīgas vielas palīdz veidot muskuļu masu un uzturēt ķermeņa tonusu.
Eļļošana – vaski pārklāj ādu, vilnu, spalvas un pasargā no ūdens. Daudzu augu lapas ir pārklātas ar vaska pārklājumu;
Hormonālas – virsnieru hormons – kortizons un dzimumhormoni ir lipīdu rakstura.

YouTube video

TEMATISKIE UZDEVUMI

A daļa

A1. Polisaharīda monomērs var būt:
1) aminoskābe
2) glikoze
3) nukleotīds
4) celuloze

A2. Dzīvnieku šūnās uzglabāšanas ogļhidrāti ir:
1) celuloze
2) ciete
3) hitīns
4) glikogēns

A3. Visvairāk enerģijas tiks atbrīvots sadalīšanas laikā:
1) 10 g proteīna
2) 10 g glikozes
3) 10 g tauku
4) 10 g aminoskābes

A4. Kuru funkciju lipīdi nepilda?
1) enerģija
2) katalītiskais
3) izolējošs
4) glabāšana

A5. Lipīdus var izšķīdināt:
1) ūdens
2) risinājums galda sāls
3) sālsskābe
4) acetons

B daļa

IN 1. Izvēlieties ogļhidrātu struktūras iezīmes
1) sastāv no aminoskābju atlikumiem
2) sastāv no glikozes atlikumiem
3) sastāv no ūdeņraža, oglekļa un skābekļa atomiem
4) dažām molekulām ir sazarota struktūra
5) sastāv no taukskābju un glicerīna atlikumiem
6) sastāv no nukleotīdiem

AT 2. Izvēlieties funkcijas, kuras ogļhidrāti veic organismā
1) katalītiskais
2) transports
3) signāls
4) būvniecība
5) aizsargājošs
6) enerģija

VZ. Atlasiet funkcijas, kuras šūnā veic lipīdi
1) strukturāls
2) enerģija
3) uzglabāšana
4) fermentatīvs
5) signāls
6) transports

4. plkst. Saskaņojiet ķīmisko savienojumu grupu ar to lomu šūnā:

SAVIENOJUMU LOMA ŠŪNĀ	SAVIENOTS
A) ātri sadalās, atbrīvojot enerģiju B) ir galvenā augu un dzīvnieku rezerves viela C) ir hormonu sintēzes avots D) veido siltumizolācijas slāni dzīvniekiem D) ir papildu ūdens avots kamieļiem E) ir daļa no kukaiņu apvalka	1) ogļhidrāti 2) lipīdi

C daļa

C1. Kāpēc organismā neuzkrājas glikoze, bet uzkrājas ciete un glikogēns?

2. pārbaude

1. daļā ir 10 uzdevumi (A1-10). Katram uzdevumam ir 4 iespējamās atbildes, no kurām viena ir pareiza.

1. daļa

A 1. Monosaharīds, kura molekula satur piecus oglekļa atomus

1. glikoze

2. fruktoze

3. galaktoze

4. dezoksiriboze

A 2. Ķīmiskā saite savienojot glicerīna un augstāko taukskābju atlikumus tauku molekulā

1. kovalentais polārs

2. kovalenta nepolāra

4. ūdeņradis

A 3. Cietes un celulozes monomērs ir

1. glikoze

2. glicerīns

3. nukleotīds

4. aminoskābe

A 4. Kurā vielā izšķīdīs lipīdi?

3. sāls šķīdums

4. sālsskābe

A 5. Augu ziemcietība palielinās, uzkrājoties šūnās:

1. ciete

3. cukuri

4. minerālsāļi

A 6. Kuri pārtikas produkti satur vislielāko cilvēkam nepieciešamo ogļhidrātu daudzumu?

1. sierā un biezpienā

2. maize un kartupeļi

3. gaļa un zivis

4. augu eļļa

A 7. Glikogēna galaprodukti šūnā ir

1. ATP un ūdens

2. skābeklis un oglekļa dioksīds

3. ūdens un oglekļa dioksīds

4. ATP un skābeklis

A 8. Uzglabāšanas ogļhidrāti dzīvnieka šūnā ir

1. ciete

2. glikogēns

3. celuloze

A 9. Sula, kas nesatur fermentus, bet veicina tauku uzsūkšanos tievajās zarnās

1. kuņģa sula

2. aizkuņģa dziedzera sula

3. zarnu sula

A 10. Cilvēkiem pārtikas ogļhidrāti sāk sagremot iekšā

1. divpadsmitpirkstu zarnas

2. mutes dobums

3. kuņģis

4. resnā zarna

2. daļā ir 8 uzdevumi (B1-B8): 3 – ar trīs pareizo atbilžu izvēli no sešām, 3 – sarakstei, 2 – bioloģisko procesu, parādību, objektu secības noteikšanai.

2. daļa

B 1. Lipīdi, kas sastopami tikai dzīvniekiem

1. holesterīns

2. lipoproteīni

3. triglicerīdi

4. fosfolipīdi

5. žultsskābes

6. testosterons

B 2. Monosaharīdi ir

2. saharoze

3. laktoze

4. glikoze

5. maltoze

6. galaktoze

3. plkst. Sarežģīti organiski savienojumi, kas satur ogļhidrātu komponentu savā molekulā

1. ribonukleotīdi

2. fosfolipīdi

3. dezoksiribonukleotīdi

4. aminoskābes

5. adenozīna trifosfāts

6. holesterīns

B 4. Ogļhidrātu formas augu un dzīvnieku šūnās

Šūnu ogļhidrāti

A) augu šūnas 1. glikogēns

B) dzīvnieku šūnas 2. ciete

3. celuloze

4. heparīns

B 5. Izveidojiet atbilstību starp raksturlielumu un organisko vielu

Raksturojums Organiskās vielas

1. Sastāv no oglekļa, ūdeņraža un skābekļa A. Ogļhidrāti

2. Zema siltumvadītspēja B. Tauki

3. Tie veido biopolimērus – polisaharīdus

4. Nodrošiniet mijiedarbību starp viena tipa šūnām

5. Tie visi ir nepolāri

6. Ūdenī praktiski nešķīst

Q 6. Saskaņojiet ogļhidrātus ar ogļhidrātu grupu, kurai tie pieder.

Ogļhidrātu nosaukums Ogļhidrātu grupa

1.Glikoze A. monosaharīdi

2. Saharoze B. Disaharīdi

3. Galaktoze B. Polisaharīdi

4. Ciete

5. Maltoze

6. Laktoze

Q 7. Sakārtojiet monosaharīdus pieaugošā secībā pēc oglekļa atomu skaita to molekulā

1. dihidroksiacetons (ketoze)

2. glikoze

3. elytrosa threose

5. glikozamīns

6. rāmis-O

Q 8. Sakārtojiet taukus oglekļa atomu skaita palielināšanās secībā to molekulā

1. tripalmitīns

2. tristearīns

3. trilaurīns

4. trikaprilīns

5. trimiristīns

3. daļā ir 6 uzdevumi. Sniedziet īsu bezmaksas atbildi uz uzdevumu C 1 un sniedziet pilnīgu, detalizētu atbildi uz uzdevumiem C2-C6.

3. daļa

C 1. Kādu lomu dzīvajos organismos spēlē fosfolipīdi un glikolipīdi?

C 2. Norādiet teikumu skaitu, kuros pieļautas kļūdas. Izskaidrojiet tos.

1. Ogļhidrāti ir oglekļa un ūdeņraža savienojumi.

2. Ir trīs ogļhidrātu klases – monosaharīdi, disaharīdi un polisaharīdi.

3. Visizplatītākie monosaharīdi ir saharoze un laktoze.

4. Tie ir ūdenī šķīstoši un tiem ir salda garša.

5. Sadalot 1 g glikozes, atbrīvojas 35,2 kJ enerģijas

C 3. Kādas ir ogļhidrātu funkcijas augu šūnās?

C 4. Paskaidrojiet, kāpēc uzglabāšanas funkciju veic polisaharīdi, nevis monosaharīdi?

Atbildes:

1. daļa

A1-4 A6-2

A2-1 A7-3

A3-1 A8-2

A4-2 A9-4

A5-3 A10-2

2. daļa

B1-1 3 4

В2-1 4 6

V3-1 3 5

B4 -A 2 3, B 1 4

B5-A 1 3 4, B 2 5 6

V6-A1 3, B 2 5 6, V 4

V7-1 3 4 2 5 6

V8-4 3 5 1 2

3. daļa

C 1. Fosfolipīdi un glikolipīdi ir šūnu membrānu sastāvdaļas.

Ar 2. 1. oglekli un ūdeni.

3. disaharīdi.

5. 17,6 kJ

C 3. 1. Monosaharīdi un disaharīdi veic enerģētisko funkciju.

2. Ciete ir rezerves uzturviela.

3. Celuloze ir daļa no šūnu sieniņām.

C 4. 1. Tā kā polisaharīdi ūdenī nešķīst, tiem nav osmotiskas vai ķīmiskas ietekmes uz šūnu.

2. Cietā un dehidrētā stāvoklī tiem ir mazāks tilpums un lielāka lietderīgā masa.

3. Mazāk pieejama patogēnām baktērijām un sēnītēm, jo ​​šie organismi absorbē pārtiku, nevis to norij.

4. Ja nepieciešams, tie viegli pārvēršas monosaharīdos.

LIPĪDI - tā ir neviendabīga dabisko savienojumu grupa, kas pilnībā vai gandrīz pilnībā nešķīst ūdenī, bet šķīst organiskajos šķīdinātājos un viens otrā, hidrolīzes laikā veidojot taukskābes ar augstu molekulmasu.

Dzīvā organismā lipīdi veic dažādas funkcijas.

Lipīdu bioloģiskās funkcijas:

1) Strukturāls

Strukturālie lipīdi veido kompleksus kompleksus ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem, no kuriem tiek veidotas šūnu membrānas un šūnu struktūras, un piedalās dažādos šūnā notiekošos procesos.

2) rezerves (enerģija)

Rezerves lipīdi (galvenokārt tauki) ir organisma enerģijas rezerve un piedalās vielmaiņas procesos. Augos tie uzkrājas galvenokārt augļos un sēklās, dzīvniekiem un zivīm - zemādas taukaudos un iekšējos orgānus apņemošajos audos, kā arī aknās, smadzenēs un nervu audos. To saturs ir atkarīgs no daudziem faktoriem (tipa, vecuma, uztura utt.) un dažos gadījumos veido 95-97% no visiem izdalītajiem lipīdiem.

Ogļhidrātu un olbaltumvielu kaloriju saturs: ~ 4 kcal/gram.

Tauku kaloriju saturs: ~ 9 kcal/gram.

Tauku kā enerģijas rezerves priekšrocība atšķirībā no ogļhidrātiem ir to hidrofobitāte – tie nav saistīti ar ūdeni. Tas nodrošina tauku rezervju kompaktumu – tie tiek uzglabāti bezūdens veidā, aizņemot nelielu tilpumu. Vidēji cilvēkam ir aptuveni 13 kg tīru triacilglicerīnu. Ar šīm rezervēm varētu pietikt 40 dienu badošanai mērenos apstākļos. fiziskā aktivitāte. Salīdzinājumam: kopējās rezerves glikogēns organismā - aptuveni 400 g; badojoties ar šo daudzumu nepietiek pat vienai dienai.

3) Aizsargājošs

Zemādas taukaudi aizsargā dzīvniekus no atdzišanas, bet iekšējos orgānus no mehāniskiem bojājumiem.

Tauku rezervju veidošanās cilvēku un dažu dzīvnieku organismā tiek uzskatīta par pielāgošanos neregulāram uzturam un dzīvošanai aukstā vidē. Īpaši lielas tauku rezerves ir dzīvniekiem, kas ilgstoši guļ ziemas miegā (lāči, murkšķi) un ir pielāgojušies dzīvei aukstos apstākļos (valzirgiem, roņiem). Auglim praktiski nav tauku, un tas parādās tikai pirms dzimšanas.

Īpaša grupa pēc to funkcijām dzīvā organismā ir augu aizsargājošie lipīdi - vaski un to atvasinājumi, kas klāj lapu, sēklu un augļu virsmu.

4) Svarīga pārtikas izejvielu sastāvdaļa

Lipīdi ir svarīga pārtikas sastāvdaļa, kas lielā mērā nosaka tā uzturvērtību un garšu. Lipīdu loma dažādos pārtikas tehnoloģiju procesos ir ārkārtīgi svarīga. Graudu un to pārstrādes produktu bojāšanās uzglabāšanas laikā (saskanums) galvenokārt ir saistīta ar izmaiņām to lipīdu kompleksā. No vairākiem augiem un dzīvniekiem izolētie lipīdi ir galvenās izejvielas svarīgāko pārtikas un tehnisko produktu (augu eļļa, dzīvnieku tauki, tai skaitā sviests, margarīns, glicerīns, taukskābes u.c.) iegūšanai.

2 Lipīdu klasifikācija

Nav vispārpieņemtas lipīdu klasifikācijas.

Vispiemērotāk ir klasificēt lipīdus atkarībā no to ķīmiskās būtības, bioloģiskajām funkcijām, kā arī attiecībā uz noteiktiem reaģentiem, piemēram, sārmiem.

Pamatojoties uz to ķīmisko sastāvu, lipīdus parasti iedala divās grupās: vienkāršajos un kompleksajos.

Vienkāršie lipīdi – taukskābju un spirtu esteri. Tie ietver tauki , vaski Un steroīdi .

Tauki – glicerīna un augstāko taukskābju esteri.

Vaski – alifātiskās sērijas augstāko spirtu (ar garu 16-30 C atomu ogļhidrātu ķēdi) un augstāko taukskābju esteri.

Steroīdi – policiklisko spirtu un augstāko taukskābju esteri.

Sarežģītie lipīdi - papildus taukskābēm un spirtiem tie satur arī citas dažādas ķīmiskas dabas sastāvdaļas. Tie ietver fosfolipīdi un glikolipīdi .

Fosfolipīdi - tie ir kompleksie lipīdi, kuros viena no spirta grupām ir saistīta nevis ar FA, bet gan ar fosforskābi (fosforskābi var savienot ar papildu savienojumu). Atkarībā no tā, kurš spirts ir iekļauts fosfolipīdos, tos iedala glicerofosfolipīdos (satur spirta glicerīnu) un sfingofosfolipīdos (satur spirtu sfingozīnu).

Glikolipīdi – tie ir kompleksie lipīdi, kuros viena no spirta grupām ir saistīta nevis ar FA, bet gan ar ogļhidrātu komponentu. Atkarībā no tā, kurš ogļhidrātu komponents ir daļa no glikolipīdiem, tos iedala cerebrozīdos (tos satur monosaharīdu, disaharīdu vai nelielu neitrālu homooligosaharīdu kā ogļhidrātu komponentu) un gangliozīdos (tie satur skābu heterooligosaharīdu kā ogļhidrātu sastāvdaļu).

Dažreiz nonāk neatkarīgā lipīdu grupā ( nelieli lipīdi ) izdala taukos šķīstošos pigmentus, sterīnus un taukos šķīstošos vitamīnus. Dažus no šiem savienojumiem var klasificēt kā vienkāršus (neitrālus) lipīdus, citus – kompleksos.

Saskaņā ar citu klasifikāciju lipīdus atkarībā no to attiecības ar sārmiem iedala divās daļās lielas grupas: pārziepjojams un nepārziepjojams. Pārziepjoto lipīdu grupa ietver vienkāršus un sarežģītus lipīdus, kas, mijiedarbojoties ar sārmiem, hidrolizējas, veidojot augstas molekulmasas skābju sāļus, ko sauc par “ziepēm”. Nepārziepjojamo lipīdu grupā ietilpst savienojumi, kas nav pakļauti sārmainai hidrolīzei (sterīni, taukos šķīstošie vitamīni, ēteri utt.).

Atbilstoši savām funkcijām dzīvā organismā lipīdus iedala strukturālajos, uzglabāšanas un aizsargājošajos.

Strukturālie lipīdi galvenokārt ir fosfolipīdi.

Uzglabāšanas lipīdi galvenokārt ir tauki.

Augu aizsargājošie lipīdi - vaski un to atvasinājumi, kas pārklāj lapu, sēklu un augļu virsmu, dzīvnieku - tauki.

TAUKI

Tauku ķīmiskais nosaukums ir acilglicerīni. Tie ir glicerīna un augstāko taukskābju esteri. "Acils" nozīmē "taukskābju atlikums".

Atkarībā no acilradikāļu skaita taukus iedala mono-, di- un triglicerīdos. Ja molekula satur 1 taukskābes radikāli, tad taukus sauc par MONOACYLGLYCEROL. Ja molekulā ir 2 taukskābju radikāļi, tad taukus sauc par DIACYLGLYCEROL. Cilvēka un dzīvnieku organismā dominē TRIacilGLICEROLI (satur trīs taukskābju radikāļus).

Trīs glicerīna hidroksilgrupas var esterificēt vai nu tikai ar vienu skābi, piemēram, palmitīnskābi vai oleīnskābi, vai ar divām vai trim dažādām skābēm:

Dabiskie tauki satur galvenokārt jaukti triglicerīdus, tostarp dažādu skābju atlikumus.

Tā kā spirts visos dabīgajos taukos ir vienāds – glicerīns, tad atšķirības starp taukiem ir saistītas tikai un vienīgi ar taukskābju sastāvu.

Taukos tika atrasti vairāk nekā četri simti karbonskābes dažādas struktūras. Tomēr lielākā daļa no tiem ir sastopami tikai nelielos daudzumos.

Dabiskajos taukos esošās skābes ir monokarbonskābes, kas veidotas no nesazarotām oglekļa ķēdēm, kas satur pāra skaitu oglekļa atomu. Nelielos daudzumos ir skābes, kas satur nepāra skaitu oglekļa atomu, ar sazarotu oglekļa ķēdi vai satur cikliskas daļas. Izņēmums ir izovalerskābe un vairākas cikliskās skābes, kas atrodamas dažos ļoti retos taukos.

Visbiežāk sastopamās taukos esošās skābes satur no 12 līdz 18 oglekļa atomiem, un tās bieži sauc taukskābes. Daudzi tauki satur nelielu daudzumu zemas molekulmasas skābju (C 2-C 10). Vaskos ir skābes ar vairāk nekā 24 oglekļa atomiem.

Visbiežāk sastopamo tauku glicerīdi satur ievērojamu daudzumu nepiesātināto skābju, kas satur 1-3 dubultās saites: oleīnskābes, linolskābes un linolēnskābes. Arahidonskābe, kas satur četras dubultās saites, ir atrodama zivju un jūras dzīvnieku taukos. Lielākajai daļai lipīdu nepiesātināto skābju ir cis konfigurācija, to dubultās saites ir izolētas vai atdalītas ar metilēngrupu (-CH 2 -).

No visām nepiesātinātajām skābēm, ko satur dabīgie tauki, oleīnskābe ir visizplatītākā. Daudzos taukos oleīnskābe veido vairāk nekā pusi no kopējā masa skābes, un tikai daži tauki satur mazāk par 10%. Arī divas citas nepiesātinātās skābes - linolskābe un linolēnskābe - ir ļoti izplatītas, lai gan tās ir daudz mazākā daudzumā nekā oleīnskābe. Linolskābes un linolēnskābes ievērojamā daudzumā atrodamas augu eļļās; Dzīvnieku organismiem tās ir neaizstājamās skābes.

No piesātinātajām skābēm palmitīnskābe ir gandrīz tikpat izplatīta kā oleīnskābe. Tas ir visos taukos, daži satur 15–50% no kopējā skābes satura. Plaši tiek izmantotas stearīnskābes un miristīnskābes. Stearīnskābe lielos daudzumos (25% vai vairāk) ir atrodama tikai dažu zīdītāju taukos (piemēram, aitu taukos) un dažu tropu augu taukos, piemēram, kakao sviestā.

Tauku saturošās skābes vēlams iedalīt divās kategorijās: galvenās un mazākās. Galvenās tauku skābes ir skābes, kuru saturs taukos pārsniedz 10%.

Tauku fizikālās īpašības

Tauki parasti neiztur destilāciju un sadalās pat tad, ja tos destilē pazeminātā spiedienā.

Kušanas temperatūra un līdz ar to arī tauku konsistence ir atkarīga no tos veidojošo skābju struktūras. Cietie tauki, t.i., tauki, kas kūst salīdzinoši augstā temperatūrā, pārsvarā sastāv no piesātināto skābju (stearīnskābes, palmitīnskābes) glicerīdiem, un eļļas, kas kūst zemākā temperatūrā un ir biezi šķidrumi, satur ievērojamu daudzumu nepiesātināto skābju (oleīnskābes, linolskābes) glicerīdu. , linolēns).

Tā kā dabiskie tauki ir sarežģīti sajauktu glicerīdu maisījumi, tie nekust noteiktā temperatūrā, bet gan noteiktā temperatūras diapazonā un vispirms tiek mīkstināti. Lai raksturotu taukus, to parasti izmanto sacietēšanas temperatūra, kas nesakrīt ar kušanas temperatūru - tas ir nedaudz zemāks. Daži dabiskie tauki ir cietas vielas; citi ir šķidrumi (eļļas). Sacietēšanas temperatūra ir ļoti atšķirīga: linsēklu eļļai -27 °C, saulespuķu eļļai -18 °C, govs speķim 19-24 °C un liellopu speķim 30-38 °C.

Tauku sacietēšanas temperatūru nosaka to sastāvā esošo skābju raksturs: jo augstāks ir piesātināto skābju saturs, jo augstāks tas ir.

Tauki šķīst ēterī, polihalogēna atvasinājumos, oglekļa disulfīdā, aromātiskajos ogļūdeņražos (benzolā, toluolā) un benzīnā. Cietie tauki slikti šķīst petrolēterī; nešķīst aukstā spirtā. Tauki nešķīst ūdenī, taču tie var veidot emulsijas, kas stabilizējas virsmaktīvo vielu (emulgatoru) klātbūtnē, piemēram, proteīnu, ziepju un dažu sulfonskābju klātbūtnē, galvenokārt nedaudz sārmainā vidē. Piens ir dabiska tauku emulsija, ko stabilizē olbaltumvielas.

Tauku ķīmiskās īpašības

Tauki iziet visas ķīmiskās reakcijas, kas raksturīgas esteriem, taču to ķīmiskajai uzvedībai ir vairākas pazīmes, kas saistītas ar taukskābju un glicerīna struktūru.

Starp ķīmiskajām reakcijām, kurās iesaistīti tauki, izšķir vairākus transformāciju veidus.

Taukiem līdzīgas vielas lipīdi ir sastāvdaļas, kas piedalās dzīvībai svarīgos procesos cilvēka organismā. Ir vairākas grupas, kas veic vadošās ķermeņa funkcijas, piemēram, hormonālā līmeņa veidošanos vai vielmaiņu. Šajā rakstā mēs detalizēti paskaidrosim, kas tas ir un kāda ir tā loma dzīves procesos.

Lipīdi ir organiskais savienojums, kas ietver taukus un citas taukiem līdzīgas vielas. Viņi aktīvi piedalās šūnu struktūras procesā un ir daļa no membrānām. Tie ietekmē šūnu membrānu caurlaidību, kā arī enzīmu aktivitāti. Tie ietekmē starpšūnu savienojumu veidošanos un dažādus ķīmiskos procesus organismā. Nešķīst ūdenī, bet tie izšķīst organiskajos šķīdinātājos (piemēram, benzīnā vai hloroformā). Turklāt ir veidi, kas šķīst taukos.

Šī viela var būt augu vai dzīvnieku izcelsmes. Ja mēs runājam par augiem, tad lielākā daļa no tiem ir riekstos un sēklās. Dzīvnieku izcelsmes galvenokārt atrodas zemādas audos, nervu un smadzenēs.

Lipīdu klasifikācija

Lipīdi atrodas gandrīz visos ķermeņa audos un asinīs. Tālāk ir sniegtas vairākas klasifikācijas, kuru pamatā ir struktūras un sastāva īpašības. Pēc uzbūves tās iedala 3 lielās grupās, kuras iedala mazākās.

Pirmā grupa ir vienkārša. Tie ietver skābekli, ūdeņradi un oglekli. Tie ir sadalīti šādos veidos:

1. Taukskābju spirti. Vielas, kas satur no 1 līdz 3 hidroksilgrupām.
2. Taukskābju. Atrodas dažādās eļļās un taukos.
3. Tauku aldehīdi. Molekulā ir 12 oglekļa atomi.
4. Triglicerīdi. Tie ir tieši tauki, kas nogulsnējas zemādas audos.
5. Sfingozīna bāzes. Tie atrodas plazmā, plaušās, aknās un nierēs, un ir atrodami nervu audos.
6. Vaski. Tie ir taukskābju un augstas molekulmasas spirtu esteri.
7. Piesātinātie ogļūdeņraži. Tiem ir tikai atsevišķas saites ar oglekļa atomiem hibridizācijas stāvoklī.

II nodaļa. LIPĪDI

§ 4. LIPĪDU KLASIFIKĀCIJA UN FUNKCIJAS

Lipīdi ir neviendabīga ķīmisko savienojumu grupa, kas nešķīst ūdenī, bet labi šķīst nepolārajos organiskajos šķīdinātājos: hloroformā, ēterī, acetonā, benzolā utt., t.i. Viņu kopīgā īpašība ir hidrofobitāte (hidro - ūdens, fobija - bailes). Tā kā ir daudz dažādu lipīdu, dodiet vairāk precīza definīcija viņiem tas nav iespējams. Lipīdi vairumā gadījumu ir taukskābju un dažu alkohola esteri. Izšķir šādas lipīdu klases: triacilglicerīni jeb tauki, fosfolipīdi, glikolipīdi, steroīdi, vaski, terpēni. Ir divas lipīdu kategorijas — pārziepjojamie un nepārziepjojamie. Pārziepjotāji ietver vielas, kas satur estera saiti (vaski, triacilglicerīni, fosfolipīdi utt.). Nepārziepjojamie līdzekļi ietver steroīdus un terpēnus.

Triacilglicerīni vai tauki

Triacilglicerīni ir trīsvērtīgā spirta glicerīna esteri

un taukskābes (augstākas karbonskābes). Vispārējā formula taukskābēm ir šāda forma: R-COOH, kur R ir ogļūdeņraža radikālis. Dabiskās taukskābes satur no 4 līdz 24 oglekļa atomiem. Kā piemēru mēs sniedzam vienas no visbiežāk sastopamajām taukos stearīnskābēm formulu:

CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2 -COOH

Kopumā triacilgicerīna molekulu var uzrakstīt šādi:

Ja triacioglicerīns satur dažādu skābju atlikumus (R 1 R 2 R 3), tad centrālais oglekļa atoms glicerīna atlikumā kļūst hirāls.

Triacilglicerīni ir nepolāri un tāpēc praktiski nešķīst ūdenī. Triacilglicerīnu galvenā funkcija ir enerģijas uzkrāšana. Kad tiek oksidēts 1 g tauku, atbrīvojas 39 kJ enerģijas. Triacilglicerīni uzkrājas taukaudos, kas papildus tauku uzglabāšanai veic siltumizolācijas funkciju un aizsargā orgānus no mehāniskiem bojājumiem. Plašāku informāciju par taukiem un taukskābēm atradīsit nākamajā rindkopā.

Interesanti zināt! Tauki, kas aizpilda kamieļa kupri, kalpo, pirmkārt, nevis kā enerģijas avots, bet gan kā ūdens avots, kas veidojas tā oksidēšanās laikā.

Fosfolipīdi

Fosfolipīdi satur hidrofobus un hidrofilus reģionus, tāpēc tiem ir amfifilsīpašības, t.i. tie spēj izšķīst nepolāros šķīdinātājos un veidot stabilas emulsijas ar ūdeni.

Fosfolipīdus atkarībā no glicerīna un sfingozīna spirtu klātbūtnes to sastāvā iedala: glicerofosfolipīdi Un sfingofosfolipīdi.

Glicerofosfolipīdi

Glicerofosfolipīdu molekulas struktūra balstās uz fosfatīnskābe, ko veido glicerīns, divas taukskābes un fosforskābes:

Glicerofosfolipīdu molekulās H O saturoša polārā molekula ir pievienota fosfatidskābei ar estera saiti. Glicerofosfolipīdu formulu var attēlot šādi:

kur X ir HO saturošas polārās molekulas atlikums (polārā grupa). Fosfolipīdu nosaukumi veidojas atkarībā no vienas vai otras polārās grupas klātbūtnes to sastāvā. Glicerofosfolipīdi, kas satur etanolamīna atlikumu kā polāru grupu,

HO-CH2-CH2-NH2

tiek saukti par fosfatidiletanolamīniem, kas ir holīna atlikums

– fosfatidilholīni, serīns

- fosfatidilserīni.

Fosfatidiletanolamīna formula izskatās šādi:

Glicerofosfolipīdi atšķiras viens no otra ne tikai ar savām polārajām grupām, bet arī ar taukskābju atlikumiem. Tie satur gan piesātinātās (parasti sastāv no 16–18 oglekļa atomiem), gan nepiesātinātās (parasti satur 16–18 oglekļa atomus un 1–4 dubultās saites) taukskābes.

Sfingofosfolipīdi

Sfingofosfolipīdi pēc sastāva ir līdzīgi glicerofosfolipīdiem, bet glicerīna vietā tie satur aminospirtu, sfingozīnu:

vai dihidrosfingazīns:

Visizplatītākie sfingofosfolipīdi ir sfingomielīni. Tos veido sfingozīns, holīns, taukskābes un fosforskābe:

Gan glicerofosfolipīdu, gan sfingofosfolipīdu molekulas sastāv no polāras galvas (ko veido fosforskābe un polārā grupa) un divām ogļūdeņražu nepolārajām astēm (1. att.). Glicerofosfolipīdos abas nepolārās astes ir taukskābju radikāļi sfingofosfolipīdos, viena aste ir taukskābju radikālis, otra ir sfingazīna spirta ogļūdeņraža ķēde.

Rīsi. 1. Fosfolipīda molekulas shematisks attēlojums.

Sakratot ūdenī, spontāni veidojas fosfolipīdi micellas, kurā daļiņas iekšpusē tiek savāktas nepolārās astes, un uz tās virsmas atrodas polārās galvas, kas mijiedarbojas ar ūdens molekulām (2.a att.). Var veidoties arī fosfolipīdi divslāņu(2.b att.) un liposomas– slēgti burbuļi, ko ieskauj nepārtraukts divslānis (2.c att.).

Rīsi. 2. Fosfolipīdu veidotās struktūras.

Šūnu membrānu veidošanās pamatā ir fosfolipīdu spēja veidot divslāņu slāni.

Glikolipīdi

Glikolipīdi satur ogļhidrātu sastāvdaļu. Tajos ietilpst glikosfingolipīdi, kas papildus ogļhidrātiem satur alkoholu, sfingozīnu un taukskābju atlikumus:

Tie, tāpat kā fosfolipīdi, sastāv no polāras galvas un divām nepolārām astēm. Glikolipīdi atrodas uz membrānas ārējā slāņa un ir neatņemama sastāvdaļa receptori nodrošina šūnu mijiedarbību. Īpaši daudz to ir nervu audos.

Steroīdi

Steroīdi ir atvasinājumi ciklopentānperhidrofenantrēns(3. att.). Viens no svarīgākajiem steroīdu pārstāvjiem ir holesterīns. Organismā tas atrodas gan brīvā, gan saistītā stāvoklī, veidojot esterus ar taukskābēm (3. att.). Brīvā formā holesterīns ir daļa no asins membrānām un lipoproteīniem. Holesterīna esteri ir tā uzglabāšanas forma. Holesterīns ir visu pārējo steroīdu prekursors: dzimumhormoni (testosterons, estradiols u.c.), virsnieru hormoni (kortikosterons u.c.), žultsskābes (deoksiholskābe u.c.), D vitamīns (3. att.).

Interesanti zināt! Pieaugušā organismā ir aptuveni 140 g holesterīna, lielākā daļa no tā atrodas nervu audos un virsnieru dziedzeros. Katru dienu cilvēka organismā nonāk 0,3–0,5 g holesterīna, un tiek sintezēts līdz 1 g.

Vasks

Vaski ir esteri, ko veido garās ķēdes taukskābes (oglekļa atomu skaits 14–36) un garās ķēdes vienvērtīgie spirti (oglekļa skaits 16–22). Piemēram, apsveriet vaska formulu, ko veido oleīnspirts un oleīnskābe:

Vaski veic galvenokārt aizsargājošu funkciju, atrodoties uz lapu, stublāju, augļu un sēklu virsmas, aizsargā audus no izžūšanas un mikrobu iekļūšanas. Tie pārklāj dzīvnieku un putnu kažokādas un spalvas, pasargājot tos no samirkšanas. Bišu vasks kalpo kā būvmateriāls bitēm, veidojot šūniņas. Planktonā vasks kalpo kā galvenais enerģijas uzkrāšanas veids.

Terpēni

Terpēna savienojumu pamatā ir izoprēna atliekas:

Terpēni ietver ēteriskās eļļas, sveķu skābes, gumiju, karotīnus, A vitamīnu un skvalēnu. Piemēram, šeit ir skvalēna formula:

Skvalēns ir galvenā tauku dziedzeru sekrēcijas sastāvdaļa.