Bakteret - karakteristikë e përgjithshme. Klasifikimi, struktura, ushqimi dhe roli i baktereve në natyrë

Bakteret janë organizmi më i lashtë në tokë, dhe gjithashtu më i thjeshtë në strukturën e tyre. Ai përbëhet nga vetëm një qelizë, e cila mund të shihet dhe studiohet vetëm me mikroskop. Një tipar karakteristik i baktereve është mungesa e një bërthame, prandaj bakteret klasifikohen si prokariote.

Disa lloje formojnë grupe të vogla qelizash; grupe të tilla mund të rrethohen nga një kapsulë (rast). Madhësia, forma dhe ngjyra e bakterit varen shumë nga mjedisi.

Bakteret dallohen për nga forma e tyre në formë shufre (bacil), sferike (koke) dhe të ndërlikuara (spirilla). Ka edhe të modifikuara - kubike, në formë C, në formë ylli. Madhësitë e tyre variojnë nga 1 deri në 10 mikron. Disa lloje të baktereve mund të lëvizin në mënyrë aktive duke përdorur flagjelat. Këto të fundit ndonjëherë janë dyfishi i madhësisë së vetë bakterit.

Llojet e formave të baktereve

Për të lëvizur, bakteret përdorin flagjela, numri i të cilave ndryshon - një, një palë ose një tufë flagjelash. Vendndodhja e flagjellës gjithashtu mund të jetë e ndryshme - në njërën anë të qelizës, në anët, ose të shpërndara në mënyrë të barabartë në të gjithë rrafshin. Gjithashtu, një nga metodat e lëvizjes konsiderohet të jetë rrëshqitja falë mukusit me të cilin mbulohet prokarioti. Shumica kanë vakuola brenda citoplazmës. Rregullimi i kapacitetit të gazit të vakuolave ​​i ndihmon ato të lëvizin lart ose poshtë në lëng, si dhe të lëvizin nëpër kanalet e ajrit të tokës.

Shkencëtarët kanë zbuluar më shumë se 10 mijë lloje bakteresh, por sipas studiuesve shkencorë, ka më shumë se një milion specie në botë. Karakteristikat e përgjithshme të baktereve bëjnë të mundur përcaktimin e rolit të tyre në biosferë, si dhe studimin e strukturës, llojeve dhe klasifikimit të mbretërisë bakteriale.

Habitatet

Thjeshtësia e strukturës dhe shpejtësia e përshtatjes me kushtet mjedisore ndihmuan bakteret të përhapen në një gamë të gjerë të planetit tonë. Ato ekzistojnë kudo: ujë, tokë, ajër, organizma të gjallë - e gjithë kjo është habitati më i pranueshëm për prokariotët.

Bakteret u gjetën si në polin jugor ashtu edhe në gejzerë. Ato gjenden në dyshemenë e oqeanit, si dhe në shtresat e sipërme të mbështjellësit të ajrit të Tokës. Bakteret jetojnë kudo, por numri i tyre varet nga kushtet e favorshme. Për shembull, një numër i madh i specieve bakteriale jetojnë në trupa ujorë të hapur, si dhe në tokë.

Karakteristikat strukturore

Një qelizë bakteriale dallohet jo vetëm nga fakti se nuk ka një bërthamë, por edhe nga mungesa e mitokondrive dhe plastideve. ADN-ja e këtij prokarioti ndodhet në një zonë të veçantë bërthamore dhe ka pamjen e një nukleoidi të mbyllur në një unazë. Tek bakteret, struktura qelizore përbëhet nga një mur qelizor, kapsulë, membranë e ngjashme me kapsulën, flagjelë, pili dhe membranë citoplazmike. Struktura e brendshme formohet nga citoplazma, granula, mezozomet, ribozomet, plazmidet, inkluzionet dhe nukleoidet.

Muri qelizor i një bakteri kryen funksionin e mbrojtjes dhe mbështetjes. Substancat mund të rrjedhin lirshëm nëpër të për shkak të përshkueshmërisë. Kjo guaskë përmban pektinë dhe hemicelulozë. Disa baktere sekretojnë një mukozë të veçantë që mund të ndihmojë në mbrojtjen kundër tharjes. Mukusi formon një kapsulë - një polisaharid në përbërjen kimike. Në këtë formë, bakteri mund të tolerojë edhe temperatura shumë të larta. Ai gjithashtu kryen funksione të tjera, të tilla si ngjitja në çdo sipërfaqe.

Në sipërfaqen e qelizës bakteriale ka fibra të holla proteinike të quajtura pili. Mund të ketë një numër të madh të tyre. Pili ndihmon qelizën të kalojë në materialin gjenetik dhe gjithashtu siguron ngjitjen me qelizat e tjera.

Nën rrafshin e murit ka një membranë citoplazmike me tre shtresa. Garanton transportin e substancave dhe gjithashtu luan një rol të rëndësishëm në formimin e sporeve.

Citoplazma e baktereve përbëhet 75 për qind nga uji. Përbërja e citoplazmës:

• Peshqit;
• mezozome;
• aminoacidet;
• enzimat;
• pigmente;
• sheqer;
• granula dhe përfshirje;
• nukleoid.

Metabolizmi në prokariote është i mundur si me dhe pa pjesëmarrjen e oksigjenit. Shumica e tyre ushqehen me lëndë ushqyese të gatshme me origjinë organike. Shumë pak specie janë të afta të sintetizojnë substanca organike nga ato inorganike. Këto janë bakteret blu-jeshile dhe cianobakteret, të cilat luajtën një rol të rëndësishëm në formimin e atmosferës dhe ngopjen e saj me oksigjen.

Riprodhimi

Në kushte të favorshme për riprodhim, kryhet me lulëzim ose në mënyrë vegjetative. Riprodhimi aseksual ndodh në sekuencën e mëposhtme:

1. Qeliza bakteriale arrin vëllimin e saj maksimal dhe përmban furnizimin e nevojshëm të lëndëve ushqyese.
2. Qeliza zgjatet dhe në mes shfaqet një septum.
3. Ndarja e nukleotideve ndodh brenda qelizës.
4. ADN-ja kryesore dhe e ndarë ndryshojnë.
5. Qeliza ndahet në gjysmë.
6. Formimi i mbetur i qelizave bija.

Me këtë metodë riprodhimi, nuk ka shkëmbim informacioni gjenetik, kështu që të gjitha qelizat bijë do të jenë një kopje e saktë e nënës.

Procesi i riprodhimit bakterial në kushte të pafavorshme është më interesant. Shkencëtarët mësuan për aftësinë e riprodhimit seksual të baktereve relativisht kohët e fundit - në 1946. Bakteret nuk ndahen në qeliza femërore dhe riprodhuese. Por ADN-ja e tyre është heterogjene. Kur dy qeliza të tilla afrohen me njëra-tjetrën, ato formojnë një kanal për transferimin e ADN-së dhe ndodh një shkëmbim i vendeve - rikombinimi. Procesi është mjaft i gjatë, rezultati i të cilit janë dy individë krejtësisht të rinj.

Shumica e baktereve janë shumë të vështira për t'u parë nën mikroskop, sepse ato nuk kanë ngjyrën e tyre. Pak varietete kanë ngjyrë vjollcë ose jeshile për shkak të përmbajtjes së tyre të bakteroklorofilit dhe bakteriopurpurinës. Edhe pse nëse shikojmë disa koloni bakteresh, bëhet e qartë se ato lëshojnë substanca me ngjyrë në mjedisin e tyre dhe marrin një ngjyrë të ndritshme. Për të studiuar më hollësisht prokariotët, ato janë njollosur.

Klasifikimi

Klasifikimi i baktereve mund të bazohet në tregues të tillë si:

• Forma
• mënyra për të udhëtuar;
• mënyra e marrjes së energjisë;
• produkte të mbeturinave;
• shkalla e rrezikut.

Simbionet e baktereve jetojnë në bashkësi me organizma të tjerë.

Bakteret saprofite jetojnë në organizma, produkte dhe mbetje organike tashmë të vdekura. Ato nxisin proceset e kalbjes dhe fermentimit.

Kalbja pastron natyrën e kufomave dhe mbetjeve të tjera organike. Pa procesin e kalbjes nuk do të kishte asnjë cikël substancash në natyrë. Pra, cili është roli i baktereve në ciklin e substancave?

Bakteret e kalbura janë një ndihmës në procesin e zbërthimit të përbërjeve proteinike, si dhe yndyrave dhe përbërësve të tjerë që përmbajnë azot. Pasi kryejnë një reaksion kimik kompleks, ata thyejnë lidhjet midis molekulave të organizmave organikë dhe kapin molekulat e proteinave dhe aminoacidet. Kur shpërbëhen, molekulat lëshojnë amoniak, sulfur hidrogjeni dhe substanca të tjera të dëmshme. Ato janë helmuese dhe mund të shkaktojnë helmim te njerëzit dhe kafshët.

Bakteret e kalbura shumohen shpejt në kushte të favorshme për to. Meqenëse këto nuk janë vetëm baktere të dobishme, por edhe të dëmshme, për të parandaluar kalbjen e parakohshme të produkteve, njerëzit kanë mësuar t'i përpunojnë ato: tharja, turshia, kriposja, pirja e duhanit. Të gjitha këto metoda trajtimi vrasin bakteret dhe i pengojnë ato të shumohen.

Bakteret e fermentimit me ndihmën e enzimave janë në gjendje të zbërthejnë karbohidratet. Njerëzit e vunë re këtë aftësi në kohët e lashta dhe ende përdorin baktere të tilla për të bërë produkte të acidit laktik, uthull dhe produkte të tjera ushqimore.

Bakteret, duke punuar së bashku me organizmat e tjerë, bëjnë punë kimike shumë të rëndësishme. Është shumë e rëndësishme të dimë se çfarë lloje bakteresh ekzistojnë dhe çfarë përfitimesh apo dëmesh i sjellin natyrës.

Kuptimi në natyrë dhe për njerëzit

Rëndësia e madhe e shumë llojeve të baktereve (në proceset e kalbjes dhe llojeve të ndryshme të fermentimit) tashmë është vërejtur më lart, d.m.th. përmbushja e një roli sanitar në Tokë.

Bakteret gjithashtu luajnë një rol të madh në ciklin e karbonit, oksigjenit, hidrogjenit, azotit, fosforit, squfurit, kalciumit dhe elementëve të tjerë. Shumë lloje bakteresh kontribuojnë në fiksimin aktiv të azotit atmosferik dhe e shndërrojnë atë në formë organike, duke ndihmuar në rritjen e pjellorisë së tokës. Rëndësi të veçantë kanë ato baktere që zbërthejnë celulozën, e cila është burimi kryesor i karbonit për jetën e mikroorganizmave të tokës.

Bakteret reduktuese të sulfatit janë të përfshirë në formimin e vajit dhe sulfurit të hidrogjenit në baltën mjekësore, tokat dhe detet. Kështu, shtresa e ujit e ngopur me sulfur hidrogjeni në Detin e Zi është rezultat i aktivitetit jetësor të baktereve reduktuese të sulfatit. Aktiviteti i këtyre baktereve në tokë çon në formimin e sodës dhe kripëzimit të tokës me sodë. Bakteret reduktuese të sulfatit konvertojnë lëndët ushqyese në tokat e plantacioneve të orizit në një formë që bëhet e disponueshme për rrënjët e kulture. Këto baktere mund të shkaktojnë gërryerje të strukturave metalike nëntokësore dhe nënujore.

Falë aktivitetit jetësor të baktereve, toka çlirohet nga shumë produkte dhe organizma të dëmshëm dhe është e ngopur me lëndë ushqyese të vlefshme. Preparatet baktericid përdoren me sukses për të luftuar shumë lloje të dëmtuesve të insekteve (gjurmë misri, etj.).

Shumë lloje bakteresh përdoren në industri të ndryshme për të prodhuar aceton, alkool etilik dhe butil, acid acetik, enzima, hormone, vitamina, antibiotikë, preparate proteino-vitamine etj.

Pa baktere janë të pamundura proceset e rrezitjes së lëkurës, tharjes së gjetheve të duhanit, prodhimit të mëndafshit, gomës, përpunimit të kakaos, kafesë, njomjes së kërpit, lirit dhe bimëve të tjera me fibra, lakër turshi, trajtimi i ujërave të zeza, shpëlarja e metaleve, etj.

Mikroorganizmat (mikrobet) janë organizma njëqelizorë me përmasa më të vogla se 0,1 mm që nuk mund të shihen me sy të lirë. Këto përfshijnë bakteret, mikroalgat, disa kërpudha filamentoze më të ulëta, maja dhe protozoa (Fig. 1). Mikrobiologjia i studion ato.

Oriz. 1. Objektet e mikrobiologjisë.

Në Fig. 2. Ju mund të shihni disa përfaqësues të protozoave njëqelizore. Ndonjëherë objektet e kësaj shkence përfshijnë organizmat më primitivë në Tokë - viruse që nuk kanë një strukturë qelizore dhe janë komplekse të acideve nukleike (materiali gjenetik) dhe proteinave. Më shpesh ato janë të izoluara në një fushë studimi krejtësisht të veçantë (Virologjia), pasi mikrobiologjia synon më tepër të studiojë organizmat mikroskopikë njëqelizorë.

Oriz. 2. Përfaqësues individualë të eukariotëve njëqelizorë (protozoar).

Shkencat e algologjisë dhe mykologjisë, të cilat studiojnë përkatësisht algat dhe kërpudhat, janë disiplina të veçanta që mbivendosen me mikrobiologjinë në studimin e objekteve të gjalla mikroskopike. Bakteriologjia është një degë e vërtetë e mikrobiologjisë. Kjo shkencë merret ekskluzivisht me studimin e mikroorganizmave prokariote (Fig. 3).

Oriz. 3. Skema e një qelize prokariote.

Ndryshe nga eukariotët, të cilët përfshijnë të gjithë organizmat shumëqelizorë, si dhe protozoarët, algat mikroskopike dhe kërpudhat, prokariotët nuk kanë një bërthamë të formuar që përmban material gjenetik dhe organele reale (struktura të përhershme të specializuara të qelizës).

Prokariotët përfshijnë bakteret dhe arkeat e vërteta, të cilat sipas klasifikimit modern janë caktuar si domene (supermbretë) Arkea dhe Eubaktere (Fig. 4).

Oriz. 4. Fushat e klasifikimit biologjik modern.

Karakteristikat strukturore të baktereve

Bakteret janë një lidhje e rëndësishme në ciklin e substancave në natyrë; ato dekompozojnë mbetjet bimore dhe shtazore, pastrojnë trupat e ujit të kontaminuar me lëndë organike dhe modifikojnë përbërjet inorganike. Pa to, jeta në tokë nuk mund të ekzistonte. Këta mikroorganizma janë të shpërndarë kudo, në tokë, ujë, ajër, organizma të kafshëve dhe bimëve.

Bakteret ndryshojnë në karakteristikat morfologjike të mëposhtme:

1. Forma e qelizës (e rrumbullakët, në formë shufre, filamentoze, e ndërlikuar, spirale, si dhe opsione të ndryshme kalimtare dhe konfigurim në formë ylli).
2. Prania e pajisjeve për lëvizje (të palëvizshme, me flagjele, për shkak të sekretimit të mukusit).
3. Artikulimi i qelizave me njëra-tjetrën (të izoluara, të lidhura në formën e çifteve, granulave, formave të degëzuara).

Ndër strukturat e formuara nga bakteret e rrumbullakëta (kokët), ka qeliza që janë në çifte pas ndarjes dhe më pas ndahen në formacione të vetme (mikrokoke) ose qëndrojnë së bashku gjatë gjithë kohës (diplokoke). Një strukturë kuadratike prej katër qelizave formohet nga tetrakokët, një zinxhir nga streptokokët, një kokrrizë prej 8-64 njësi nga sarcina dhe grupimet nga stafilokokët.

Bakteret në formë shufre përfaqësohen nga një shumëllojshmëri formash për shkak të ndryshueshmërisë së madhe në gjatësinë (0,1-15 μm) dhe trashësinë (0,1-2 μm) të qelizës. Forma e kësaj të fundit varet gjithashtu nga aftësia e baktereve për të formuar spore - struktura me një guaskë të trashë që lejon mikroorganizmat të mbijetojnë në kushte të pafavorshme. Qelizat me këtë aftësi quhen bacile, dhe ato pa veti të tilla quhen thjesht baktere në formë shufre.

Modifikimet e veçanta të baktereve në formë shufre janë format filamentoze (të zgjatura), zinxhirët dhe strukturat degëzuese. Ky i fundit formohet nga aktinomicetet në një fazë të caktuar zhvillimi. Shufrat "të lakuar" quhen baktere të shtrënguara, ndër të cilat vibriot janë të izoluara; spirilla që ka dy kthesa (15-20 µm); spiroketa që ngjajnë me vija të valëzuara. Gjatësia e qelizave të tyre është respektivisht 1-3, 15-20 dhe 20-30 μm. Në Fig. Figura 5 dhe 6 tregojnë format kryesore morfologjike të baktereve, si dhe llojet e renditjes së sporeve në qelizë.

Oriz. 5. Format bazë të baktereve.

Oriz. 6. Bakteret sipas llojit të vendndodhjes së spores në qelizë. 1, 4 - në qendër; 2, 3, 5 - vendndodhja e fundit; 6 - nga ana.

Strukturat kryesore qelizore të baktereve: nukleoidi (materiali gjenetik), ribozomet e destinuara për sintezën e proteinave, membrana citoplazmike (pjesë e membranës qelizore), e cila në shumë përfaqësues mbrohet gjithashtu nga lart, kapsula dhe mbështjellja mukoze (Fig. 7).

Oriz. 7. Skema e një qelize bakteriale.

Sipas klasifikimit të baktereve, ka më shumë se 20 lloje. Për shembull, jashtëzakonisht termofile (të dashuruar me temperaturë të lartë) Aquificae, baktere anaerobe në formë shufre Bacteroidetes. Sidoqoftë, grupi më dominues, i cili përfshin përfaqësues të ndryshëm, është Actinobacteria. Ai përfshin bifidobakteret, laktobacilet dhe aktinomicetet. Veçantia e kësaj të fundit qëndron në aftësinë për të formuar miceli në një fazë të caktuar të zhvillimit.

Në gjuhën e zakonshme kjo quhet miceli. Në të vërtetë, qelizat e degëzuara të aktinomiceteve i ngjajnë hifeve kërpudhore. Pavarësisht nga kjo veçori, aktinomicetet klasifikohen si baktere, pasi ato janë prokariote. Natyrisht, qelizat e tyre janë më pak të ngjashme në strukturë me kërpudhat.

Aktinomycetet (Fig. 8) janë baktere me rritje të ngadaltë, dhe për këtë arsye nuk kanë aftësinë për të konkurruar për substrate lehtësisht të disponueshme. Ato janë të afta të dekompozojnë substanca që mikroorganizmat e tjerë nuk mund t'i përdorin si burim karboni, veçanërisht hidrokarburet e naftës. Prandaj aktinomicetet studiohen intensivisht në fushën e bioteknologjisë.

Disa përfaqësues përqendrohen në zonat e fushave të naftës dhe krijojnë një filtër të veçantë bakterial që parandalon depërtimin e hidrokarbureve në atmosferë. Aktinomycetet janë prodhues aktivë të komponimeve praktikisht të vlefshme: vitamina, acide yndyrore, antibiotikë.

Oriz. 8. Përfaqësues aktinomycete Nocardia.

Kërpudhat në mikrobiologji

Objekti i mikrobiologjisë janë vetëm kërpudhat e mykut të poshtëm (rizopus, mukor, në veçanti). Ashtu si të gjitha kërpudhat, ato nuk janë në gjendje të sintetizojnë vetë substancat dhe kërkojnë një medium ushqyes. Miceliumi i përfaqësuesve më të ulët të kësaj mbretërie është primitiv, jo i ndarë me ndarje. Një vend të veçantë në kërkimin mikrobiologjik zë majaja (Fig. 9), e karakterizuar nga mungesa e miceli.

Oriz. 9. Format e kolonive të kulturave të majave në një mjedis ushqyes.

Aktualisht, janë mbledhur shumë njohuri për vetitë e tyre të dobishme. Megjithatë, majaja vazhdon të studiohet për aftësinë e saj për të sintetizuar komponime organike praktikisht të vlefshme dhe përdoret në mënyrë aktive si organizma model në eksperimentet gjenetike. Që nga kohërat e lashta, majaja është përdorur në proceset e fermentimit. Metabolizmi ndryshon midis përfaqësuesve të ndryshëm. Prandaj, disa maja janë më të përshtatshme për një proces të caktuar se të tjerët.

Për shembull, Saccharomyces beticus, i cili është më rezistent ndaj përqendrimeve të larta të alkoolit, përdoret për të krijuar verëra të forta (deri në 24%). Ndërsa, majaja S. cerevisiae është në gjendje të prodhojë përqendrime më të ulëta të etanolit. Sipas fushave të aplikimit të tyre, majatë klasifikohen në ushqim, furrtarë, birrë, pije alkoolike dhe verëra.

Mikroorganizmat patogjenë

Mikroorganizmat shkaktarë të sëmundjes ose patogjene gjenden kudo. Krahas viruseve të njohura: gripit, hepatitit, fruthit, HIV-it etj., mikroorganizma të rrezikshëm janë rikecia, si dhe streptokokët dhe stafilokokët, të cilët shkaktojnë helmim të gjakut. Midis baktereve në formë shufre ka shumë patogjenë. Për shembull, difteria, tuberkulozi, ethet tifoide (Fig. 10). Shumë përfaqësues të mikroorganizmave të rrezikshëm për njerëzit gjenden midis protozoarëve, në veçanti plazmodiumi i malaries, toksoplazma, leishmania, lamblia, trichomonas dhe ameba patogjene.

Oriz. 10. Foto e bakterit Bacillus anthracis, i cili shkakton antraksin.

Shumë aktinomiceta nuk janë të rrezikshme për njerëzit dhe kafshët. Sidoqoftë, shumë përfaqësues patogjenë gjenden midis mykobaktereve që shkaktojnë tuberkuloz dhe lebër. Disa aktinomycete inicojnë një sëmundje të tillë si aktinomikoza, e shoqëruar me formimin e granulomave dhe ndonjëherë një rritje të temperaturës së trupit. Disa lloje të mykut të mykut janë të afta të prodhojnë substanca toksike për njerëzit - mykotoksina. Për shembull, disa përfaqësues të gjinisë Aspergillus, Fusarium. Kërpudhat patogjene shkaktojnë një grup sëmundjesh të quajtura mykoza. Kështu, kandidiaza ose, thënë thjesht, mëllenjë shkaktohet nga kërpudhat e ngjashme me majanë (Fig. 11). Ato janë gjithmonë të pranishme në trupin e njeriut, por aktivizohen vetëm kur sistemi imunitar dobësohet.

Oriz. 11. Kërpudhat Candida janë agjenti shkaktar i mëllenjës.

Kërpudhat mund të shkaktojnë një sërë lezionesh të lëkurës, në veçanti të gjitha llojet e likeneve, me përjashtim të herpes zoster, i cili shkaktohet nga një virus. Maja Malassezia, banorë të përhershëm të lëkurës së njeriut, mund të shkaktojë një ulje të aktivitetit të sistemit imunitar. Mos nxitoni menjëherë për të larë duart. Majatë dhe bakteret oportuniste në shëndet të mirë kryejnë një funksion të rëndësishëm, duke parandaluar zhvillimin e patogjenëve.

Viruset si objekt i mikrobiologjisë

Viruset janë organizmat më primitivë në tokë. Në një gjendje të lirë, nuk ndodhin procese metabolike në to. Vetëm kur hyjnë në një qelizë pritëse, viruset fillojnë të shumohen. Në të gjithë organizmat e gjallë, bartësi i materialit gjenetik është acidi deoksiribonukleik (ADN). Vetëm midis viruseve ka përfaqësues me një sekuencë gjenetike si acidi ribonukleik (ARN).

Viruset shpesh nuk klasifikohen si organizma të vërtetë të gjallë.

Morfologjia e viruseve është shumë e larmishme (Fig. 12). Në mënyrë tipike, madhësitë e tyre diametrale variojnë nga 20-300 nm.

Oriz. 12. Diversiteti i grimcave virale.

Disa përfaqësues arrijnë një gjatësi prej 1-1,5 mikron. Struktura e virusit konsiston në rrethimin e materialit gjenetik me një kornizë të veçantë proteinike (kapsidë), e karakterizuar nga një shumëllojshmëri formash (spiral, ikozaedral, sferik). Disa viruse kanë gjithashtu një mbështjellës sipër të formuar nga membrana e qelizës pritëse (superkapsid). Për shembull, (Fig. 13) njihet si agjenti shkaktar i një sëmundjeje të quajtur (AIDS). Ai përmban ARN si material gjenetik dhe ndikon në një lloj të caktuar qelize të sistemit imunitar (limfocitet T ndihmëse).

Oriz. 13. Struktura e virusit të imunitetit të njeriut.

Në bazë të formës së tyre, të gjitha bakteret ndahen në 3 grupe:

- sferike ose koke

- në formë shufre ose shkopinj

- format e ndërlikuara të baktereve.

Kokët kanë një formë të rrumbullakët, sferike, ovale, flakë qiri, heshtak dhe ndahen në 6 nëngrupe bazuar në metodën e lidhjes.

1 mikrokoke;

2 diplokoke;

3 tetrakoke;

4 streptokoke;

5 stafilokokë;

6 sarcina.

Të gjitha koket janë të palëvizshme dhe nuk formojnë spore.

Shpërndarë gjerësisht në natyrë. Përfshihet në fillimet e qumështit të fermentuar. Mund të jetë patogjene (anginë, gonorre, meningjit).

Bakteret në formë shufre kanë një formë të zgjatur. Gjatësia është më e madhe se gjerësia. Ata lehtë ndryshojnë formën e tyre në bazë të kushteve të jetesës, ᴛ.ᴇ. kanë polimorfizëm. Shufrat janë grupi më i zakonshëm i të gjitha baktereve. Mund të mos jenë patogjene, por mund të shkaktojnë sëmundje të ndryshme (tifoide, dizenteri).

Shufrat mund të jenë të lëvizshëm ose të palëvizshëm, duke formuar ose jo spore. Bazuar në aftësinë e tyre për të formuar spore, shufrat ndahen në tre grupe:

- bakteret;

- bacilet;

- clostridia.

Format e ndërlikuara të baktereve ndahen në tre grupe:

1. vibrione;

2. spirilla;

3. spiroketa.

Të gjitha format e ndërlikuara janë patogjene.

Struktura dhe funksionet e membranës qelizore të baktereve.

Membranë qelizore mbulon pjesën e jashtme të qelizës. Është një strukturë e dendur, elastike që mund të përballojë presionin diferencial, e përbërë nga dy pjesë - një pjesë e jashtme e quajtur muri qelizor dhe një pjesë e brendshme - membrana citoplazmike (CPM). Si muri ashtu edhe membrana kanë pore (vrima) përmes të cilave lëndët ushqyese kalojnë në qelizë dhe produktet e mbeturinave hiqen. Në këtë rast, lëndët ushqyese kalojnë nëpër poret e murit qelizor me një peshë molekulare jo më shumë se 1000, ᴛ.ᴇ. Gjatë ushqyerjes, muri vepron si një sitë mekanike. Lëndët ushqyese kalojnë nëpër poret e CPM jo në masë, por sipas nevojës, ᴛ.ᴇ. është gjysmë i përshkueshëm.

Membrana qelizore kryen një sërë funksionesh të rëndësishme:

1 – ruan formën e trupit;

2 – mbron qelizën nga ndikimet e jashtme;

3 – merr pjesë në metabolizmin e qelizave, ᴛ.ᴇ. lejon kalimin e lëndëve ushqyese dhe nxjerr mbetjet;

4 – merr pjesë në lëvizjen e qelizave. Bakteret e privuara nga një membranë qelizore humbasin lëvizshmërinë;

5 – marrin pjesë në formimin e kapsulës.

— Klasifikimi i baktereve sipas formës.

Sipas formës së tyre, të gjitha bakteret ndahen në 3 grupe: - sferike ose koke - në formë shufre ose shufra - forma të përdredhura të baktereve. Cocci-t kanë formë të rrumbullakët, sferike, ovale, flakë qiri, heshtak dhe ndahen në 6 nëngrupe në varësi të metodës... [lexo më shumë].

Mikrobet që gjenden më shpesh gjatë përgatitjes së ushqimit janë bakteret, myku, majaja dhe viruset. Shumica e mikrobeve janë organizma njëqelizorë, madhësia e të cilave matet në mikrometra - mikronë (1/1000 mm) dhe nanometra - nm (1/1000 mikron).

Bakteret janë mikroorganizma njëqelizore, më të studiuara me madhësi 0,4-10 mikron. Sipas formës ndahen në cocci- mikrobet sferike (mikrokoket, diplokoket, tetrakoket, sarcinet, streptokoket, stafilokoket), shkopinj(të vetme, të dyfishta, me zinxhirë), vibrios, spirilla Dhe spiroketa(forma të lakuara dhe të shtrënguara në mënyrë spirale). Madhësia dhe forma e baktereve mund të ndryshojnë në varësi të faktorëve të ndryshëm mjedisorë (Fig. 3).

Oriz. 3. Format e baktereve:

1 - mikrokoke; 2 - streptokoke; 3 - sarcins; 4 - shkopinj pa spore;

5 - shufra me spore (bacile); 6 - vibrios; 7 - spiroketa;

8 - spirilla.

Bakteret janë të mbuluara me një membranë, e cila është një shtresë e ngjeshur e citoplazmës që i jep formë qelizës. Shtresa e jashtme e guaskës së shumë baktereve mund të mukusit, duke formuar një mbulesë mbrojtëse - një kapsulë. Pjesa kryesore e qelizës është citoplazma - një masë proteinike transparente e njomur në lëngun qelizor. Citoplazma përmban lëndë bërthamore, lëndë ushqyese rezervë (kokrrat e niseshtës, pikat e yndyrës, glikogjenin, proteinat) dhe struktura të tjera qelizore. Në sipërfaqen e disa baktereve (në formë shufre) ka formacione në formë fije - flagjela (të vetme, në formën e një tufe ose në të gjithë sipërfaqen), me ndihmën e të cilave lëvizin.

Disa baktere në formë shufre, në kushte të pafavorshme, formojnë spore (citoplazmë e kondensuar e mbuluar me një membranë të dendur). Sporet nuk kërkojnë ushqim dhe nuk janë në gjendje të riprodhohen, por mbeten të qëndrueshme në temperatura të larta, tharje, ngrirje për disa muaj (botulinus bacillus) apo edhe shumë vite (bacil i antraksit). Sporet vdesin gjatë sterilizimit (ngrohja në 120°C për

29 min). Në kushte të favorshme, ato mbijnë në një qelizë bakteriale të zakonshme (vegjetative). Bakteret që formojnë spore quhen bacilet.

Bakteret riprodhohen me ndarje të thjeshtë. Në kushte të favorshme, riprodhimi i një qelize ndodh brenda 20 -

30 min. Me akumulimin e mbetjeve të dëmshme të baktereve dhe shterimin e burimeve ushqyese, procesi i riprodhimit ndalon.

Myqet janë organizma të bimëve të ulëta njëqelizore ose shumëqelizore që kërkojnë substanca ushqimore të gatshme dhe akses ajror në jetën e tyre. Qelizat e kërpudhave të mykut kanë formën e fijeve të ndërthurura të zgjatura - hifa me trashësi 1-15 mikron, duke formuar trupin e mykut - miceli (miceli), i përbërë nga një ose shumë qeliza. Trupat frutorë zhvillohen në sipërfaqen e miceli, në të cilin piqen sporet (Fig. 4).

Në strukturë, qelizat e mykut ndryshojnë nga qelizat bakteriale në atë që kanë një ose më shumë bërthama dhe vakuola (zgavra të mbushura me lëng qelizor). Myqet riprodhohen duke përdorur hife dhe spore.

Mykët janë të përhapur në natyrë. Duke u zhvilluar në produktet ushqimore, ato formojnë veshje me gëzof me ngjyra të ndryshme. Myku prodhon substanca që u japin produkteve ushqimore një erë dhe shije të mykur. Ato mund të zhvillohen me lagështi të ulët (15%), gjë që shpjegon formimin e frutave të thata, krisur,

Oriz. 4. Llojet e kallëpeve:

1 - penicilium; 2 - aspergillus; 3 - mukor..

në përqendrime të shtuara të kripës dhe acideve (në ushqimet e kripura dhe të tharta), në temperatura të ulëta, duke ndikuar në produktet e ruajtura në frigoriferë.

Midis mykëve ka edhe të dobishëm, që përdoren në prodhimin e djathrave (Roquefort, Camembert), acidit citrik dhe ilaçeve (penicilinë).

Majatë janë mikroorganizma njëqelizorë dhe jolëvizës. Qelizat e majave deri në 15 mikron në madhësi vijnë në forma të ndryshme: të rrumbullakëta, ovale, në formë shufre (Fig. 5). Kanë një bërthamë të madhe të përcaktuar qartë, vakuola dhe përfshirje të ndryshme në citoplazmë në formën e pikave të yndyrës, glikogjenit etj.

Majaja riprodhohet në kushte të favorshme brenda disa orësh me metodat e mëposhtme: lulëzimi, spore (1 - 112 copë për qelizë), ndarja. Majatë janë të përhapura në natyrë. Ata janë në gjendje të zbërthejnë (fermentojnë) sheqernat në alkool dhe dioksid karboni. Fermentimi alkoolik përdoret në verë, pjekje dhe në prodhimin e produkteve të qumështit të fermentuar (kefir, kumis). Disa maja dallohen nga një përmbajtje e lartë e proteinave, yndyrave, vitaminave B dhe mineraleve, dhe për këtë arsye përdoren si produkt ushqimor dhe ushqimor.

Klasifikimi i baktereve sipas formës

5. Format e qelizave të majave:

1 - vezake; 2 - elipsoid; 3 - cilindrike (në formë shufre);

4 - sferike; 5 - në formë limoni; 6 - maja që riprodhohet me ndarje dhe spore.

Viruset janë grimca që nuk kanë strukturë qelizore dhe kanë një metabolizëm unik dhe aftësi për t'u riprodhuar. Ato vijnë në forma të rrumbullakëta, drejtkëndëshe dhe si fije, që variojnë në madhësi nga 8 deri në 150 nm. Ato mund të shihen vetëm duke përdorur mikroskop elektronik.

⇐ E mëparshme123456789Tjetër ⇒

Data e publikimit: 2015-11-01; Lexuar: 1474 | Shkelje e të drejtës së autorit të faqes

Studopedia.org - Studopedia.Org - 2014-2018 (0.001 s)…

Karakteristikat e mykut (pjesa 1)

Kallëpet, ose kallëpet, siç quhen zakonisht, janë të kudogjendur. I përkasin klasave të ndryshme të kërpudhave. Të gjithë ata janë heterotrofë dhe, duke u zhvilluar në produkte ushqimore (fruta, perime dhe materiale të tjera me origjinë bimore ose shtazore), shkaktojnë prishjen e tyre.

Klasifikimi i baktereve

Një shtresë me gëzof, fillimisht e bardhë, shfaqet në sipërfaqen e dëmtuar. Ky është miceli i kërpudhave. Së shpejti pllaka kthehet në ngjyra të ndryshme nga nuanca të lehta në të errëta. Kjo ngjyrosje formohet nga një masë sporesh dhe ndihmon në njohjen e mykut.

Mykët më të zakonshëm në mushtin e rrushit janë Mucor, Penicillium dhe Aspergillus.

Mucori i përket familjes mucoraceae të klasës së phycomycetes të nënklasës së zigomiceteve. Ky myk ka një miceli njëqelizor, shumë të degëzuar; riprodhimi aseksual kryhet duke përdorur sporangiospore, dhe riprodhimi seksual kryhet nga zigosporet. Në mukor, sporangioforet janë të vetmuara, të thjeshta ose të degëzuara (Fig. 21).

Fig.21. Fikomicetet:
a - Mucor; b-Rizopus.

Gjinia Rizopus (rhizopus) gjithashtu i përket së njëjtës familje, e cila ndryshon nga mukoret nga sporangioforet e padegëzuara të vendosura në shkurre në hife të veçanta - stolone.

Shumë kërpudha mukor janë të afta të shkaktojnë fermentim alkoolik. Disa kërpudha të mukozës (Mucor racemosus), të zhvilluara në lëngje me sheqer, formohen në mungesë të ajrit, qeliza të ngjashme me majanë që riprodhohen duke lulëzuar, si rezultat i së cilës quhen maja mukor.

Myku Penicillium (Fig. 22) dhe Aspergillus (Fig. 23) i përkasin klasës Ascomycetes. Kanë miceli shumëqelizor dhe riprodhohen kryesisht me konidiospore, të ngjyrosura me ngjyra të ndryshme dhe të formuara mbi konidiofore me formë karakteristike. Kështu, në Penicillium konidiofori është shumëqelizor, i degëzuar dhe në formë xhufke, prandaj quhet edhe xhufkë.

Fig.22. Penicilium:
1 - hifa; 2 - konidiofor; 3 - sterigma; 4 - konidiosporet.

Fig.23. Aspergillus niger (konidiofor):
1 - sterigma; 2 - konidia.

Në Aspergillus, konidiofori është njëqelizor, me majë të fryrë, në sipërfaqen e së cilës ka qeliza të zgjatura rrezore - sterigmata me zinxhirë konidiosporesh.

Trupat frutorë të këtyre kërpudhave formohen rrallë dhe kanë formën e topthave të vegjël, brenda të cilëve ndodhen rastësisht qeset me spore.

Penicilium dhe Aspergillus janë patogjenë që shkaktojnë prishjen e ushqimit dhe materialeve organike. Duke u zhvilluar në sipërfaqen e mushtit, në fuçi dhe në muret e bodrumeve, ato janë armiq të rrezikshëm të prodhimit të verës. Ato mund të depërtojnë në shtizat e fuçive deri në një thellësi prej 2,5 cm. Kontejnerët e kontaminuar me myk u japin verërave një ton myk të pakëndshëm dhe pothuajse të pandashëm.

Disa lloje të këtyre kërpudhave kanë rëndësi teknike. Kështu, Penicillium notatum (penicillium notatum) përdoret për të prodhuar antibiotikun penicilinë. Lloje të ndryshme të Aspergillus, Penicillium, Botrytis dhe disa kërpudhave të tjera përdoren për përgatitjen e preparateve enzimatike (nigrin, avamorin). Lloji Aspergillus niger (Aspergillus niger) përdoret për të prodhuar acid citrik, dhe Aspergillus oryzae (Aspergillus oryzae) përdoret në prodhimin e pijeve alkoolike kombëtare japoneze nga orizi - sake. Të dyja këto specie kanë aftësinë për të sakarifikuar niseshtën dhe mund të përdoren në prodhimin e alkoolit në vend të maltit.

pjesa 1 >>> pjesa 2 >>> pjesa 3

1 2 3 4 5 6 7 8 9

MIKROBILOGJIA E PËRGJITHSHME

1. Lënda, detyrat, seksionet e mikrobiologjisë, lidhja e saj me shkencat e tjera.

Mikrobiologjia është shkenca e organizmave të gjallë të padukshëm për syrin e lirë (mikroorganizmat): bakteret, arkebakteret, kërpudhat mikroskopike dhe algat, kjo listë shpesh zgjerohet nga protozoarët dhe viruset. Fusha e interesit të mikrobiologjisë përfshin sistematikën e tyre, morfologjinë, fiziologjinë, biokiminë, evolucionin, rolin në ekosisteme, si dhe mundësitë për përdorim praktik.

Lëndët e mikrobiologjisë janë bakteret, myku, majaja, aktinomicetet, ricketsia, mikoplazmat dhe viruset. Por meqenëse viruset absolutisht nuk mund të ekzistojnë pa një organizëm të gjallë, ato studiohen nga një shkencë e pavarur e quajtur "virologji".

Qëllimi i mikrobiologjisë mjekësore është të studiojë strukturën dhe vetitë e mikrobeve patogjene, marrëdhëniet e tyre me trupin e njeriut në kushte të caktuara të mjedisit natyror dhe social, përmirësimin e metodave të diagnostikimit mikrobiologjik, zhvillimin e barnave të reja, më efektive terapeutike dhe parandaluese, zgjidhjen e një problemi të tillë. problem i rëndësishëm si eliminimi dhe parandalimi i sëmundjeve infektive.

Seksionet mikrobiologjia: bakteriologjia, mykologjia, virologjia etj.

• *Mikrobiologjia e përgjithshme - studion modelet e aktivitetit jetësor të të gjitha grupeve të mikroorganizmave, sqaron rolin dhe rëndësinë në ciklin natyror.
• *Mikrobiologjia private - studion taksonominë e baktereve, shkaktarët e sëmundjeve të caktuara dhe metodat e diagnostikimit laboratorik të tyre.

Shkenca e gjerë e mikrobiologjisë përfshin seksione:

• *Mikrobiologjia bujqësore studion rolin dhe formimin e strukturës së tokës dhe pjellorinë e saj, rolin e baktereve në ushqimin e bimëve.

  Zhvillon metoda dhe metoda për përdorimin e baktereve për të fekonduar tokat dhe për të ruajtur ushqimin.

• *Mikrobiologjia veterinare - studion mikrobet që shkaktojnë sëmundje te kafshët shtëpiake, zhvillon metoda për diagnostikimin, parandalimin dhe trajtimin e këtyre sëmundjeve.
• *Mikrobiologjia teknike (industriale) - studion mikroorganizmat që mund të përdoren në proceset e prodhimit për të marrë substanca biologjikisht aktive, biomasë, etj. Shumë studime ndodhin në kryqëzimin e disiplinave (për shembull, biologjia molekulare, inxhinieria gjenetike, bioteknologjia).
• *Mikrobiologjia sanitare studion bakteret që jetojnë në objekte mjedisore, autoktone dhe aloktone, që mund të shkaktojnë ndotje mjedisore dhe të luajnë një rol të caktuar në epidemiologjinë e infeksioneve.
• *Mikrobiologjia mjedisore studion rolin e mikroorganizmave në ekosistemet natyrore dhe zinxhirët ushqimorë.
• *Mikrobiologjia e popullsisë sqaron natyrën e kontakteve ndërqelizore dhe ndërlidhjen e qelizave në një popullatë.
• *Mikrobiologjia e hapësirës karakterizon fiziologjinë e mikroorganizmave tokësorë në kushtet hapësinore, studion ndikimin e hapësirës në bakteret simbiotike njerëzore dhe merret me çështjet e parandalimit të futjes së mikroorganizmave hapësinorë në Tokë.
• *Mikrobiologjia mjekësore – studion mikrobet që shkaktojnë sëmundje tek njerëzit. Studion patogjenezën dhe pamjen klinike të sëmundjeve, faktorët e patogjenitetit. Zhvillon metoda për parandalimin, diagnostikimin dhe trajtimin e sëmundjeve infektive njerëzore.

Gjatë ekzistencës së mikrobiologjisë u formuan degët e përgjithshme, teknike, bujqësore, veterinare, mjekësore dhe sanitare.

I përgjithshëm studion modelet më të përgjithshme të natyrshme në secilin grup të mikroorganizmave të listuar: strukturën, metabolizmin, gjenetikën, ekologjinë, etj.

Teknik po zhvillon bioteknologjinë për sintezën nga mikroorganizmat e substancave biologjikisht aktive: proteinat, acidet nukleike, antibiotikët, alkoolet, enzimat, si dhe komponimet e rralla inorganike.

Bujqësia studion rolin e mikroorganizmave në ciklin e substancave, i përdor ato për sintezën e plehrave dhe kontrollin e dëmtuesve.

Veterinarja studion agjentët shkaktarë të sëmundjeve të kafshëve, metodat e diagnostikimit, parandalimin specifik dhe trajtimin etiotropik që synon shkatërrimin e agjentit shkaktar të infeksionit në trupin e një kafshe të sëmurë.

Mikrobiologjia mjekësore studion mikroorganizmat patogjenë (patogjenë) dhe patogjenë me kusht për njerëzit, si dhe zhvillon metoda për diagnozën mikrobiologjike, parandalimin specifik dhe trajtimin etiotropik të sëmundjeve infektive të shkaktuara prej tyre.

Mikrobiologjia sanitare studion gjendjen sanitare dhe mikrobiologjike të objekteve mjedisore, produkteve ushqimore dhe pijeve dhe zhvillon standarde dhe metoda sanitare mikrobiologjike për të treguar mikroorganizmat patogjenë në objekte dhe produkte të ndryshme

Fazat kryesore të zhvillimit të mikrobiologjisë.

Dallohen këto: 5 periudha: heuristike, morfologjike, fiziologjike, imunologjike, gjenetike molekulare

1. Heuristik: mijëvjeçari IV-III para Krishtit. – njohuri empirike. Hipokrati: sugjeroi natyrën e ngjitjes së sëmundjeve. Fakastoro: ideja e ngjitjes së gjallë që shkakton sëmundje; rekomandohet izolimi i personave të sëmurë dhe mbajtja e maskave
2. Morfologjik: Zbulimi në 1676 ^ Antony van Leuvenhoek; prodhimi i lenteve që zmadhohen 200-300 herë. Ai përshkroi dhe skicoi shumë mikroorganizma që gjenden në infuzione të ndryshme, në ujin e pusit, në mish dhe objekte të tjera. Ai i quajti mikrobet "kafshë".
3. Fiziologjike: Louis Pasteur(1822-1895) kimist francez; themelues i mikrobiologjisë, imunologjisë, bioteknologjisë por edhe natyrës së jetës; shkaktojnë transformime të ndryshme kimike në nënshtresat mbi të cilat zhvillohen; ai studioi lloje të ndryshme fermentimi (alkoolik, acid butirik), vërtetoi ekzistencën e organizmave anaerobe
   Një kontribut i rëndësishëm në mikrobiologji ishte hulumtimi i shkencëtarit gjerman Robert Koch (1843-1910).

   Ai futi në praktikë media të dendura ushqyese për rritjen e mikrobeve; kjo bëri të mundur zhvillimin e metodave për izolimin (izolimin) e mikrobeve në "kultura të pastra", domethënë kultura të secilës specie veç e veç, të zhvilluara në një qelizë. Ngjyrosja e prezantuar me ngjyra aniline. Mikrofotografi. Ai studioi agjentët shkaktarë të antraksit, tuberkulozit, kolerës dhe sëmundjeve të tjera infektive; Formuloi treshen Koch-Henle: gjeni, provoni, shkatërroni. Më 1905 - Çmimi Nobel.

4. Imunologjike: Zbulime të shumta në fushën e mikrobiologjisë në gjysmën e dytë të shekullit të 19-të.

   Klasifikoni bakteret sipas formës së tyre

   kontribuoi në fillimin e zhvillimit të shpejtë të imunologjisë.
   ^ I. I. Mechnikov(1845-1916) zhvilloi teorinë fagocitare të imunitetit - imuniteti i trupit ndaj sëmundjeve infektive. Ai doli me idenë e përdorimit të marrëdhënieve antagoniste midis mikrobeve, të cilat formuan bazën e doktrinës moderne të antibiotikëve; zhvillimi i mikrobiologjisë në Rusi është i lidhur me të; ai organizoi laboratorin e parë bakteriologjik në Rusi (në Odessa). Në 1903 - Çmimi Nobel. Paul Ehrlich: kimist gjerman. Zhvilloi teorinë e mbrojtjes humorale të trupit me antitrupa. Mori çmimin Nobel në 1908.

5. Gjenetike molekulare: Stanli Prusiner: Biolog amerikan. Zbulohen prione, formacione qelizore endogjene të lidhura me gabime në biosintezën e proteinave, të cilat shkaktohen nga mutacioni i gjeneve, gabimet e përkthimit dhe proceset e proteolizës N. F. Gamaleya(1859 - 1949) studioi çështje të mikrobiologjisë mjekësore; hapi një stacion vaksinimi kundër tërbimit; përshkroi fenomenin e bakterofagëve

3. Klasifikimi i mikroorganizmave. Dallimet midis eukarioteve, prokarioteve dhe viruseve.

Mikrobet ose mikroorganizmat(bakteret, kërpudhat, protozoarët, viruset), të sistemuara sipas ngjashmërive, dallimeve dhe marrëdhënieve me njëri-tjetrin. Kjo është subjekt i një shkence të veçantë - taksonomia e mikroorganizmave. Sistematika ka tre pjesë: klasifikimin, taksonominë dhe identifikimin. Taksonomia e mikroorganizmave bazohet në vetitë e tyre morfologjike, fiziologjike, biokimike dhe biologjike molekulare. Dallohen këto kategori taksonomike: mbretëria, nënmbretëria, departamenti, klasa, rendi, familje, gjini, specie, nënlloje etj. Brenda një kategorie të caktuar taksonomike dallohen takson - grupe organizmash të bashkuar nga veti të caktuara homogjene.

Mikroorganizmat përfaqësohen nga forma paraqelizore (viruset - mbretëria Vira) dhe forma qelizore (bakteret, arkebakteret, kërpudhat dhe protozoarët). Ka 3 domene(ose "perandori"): "Bakteret", "Archaea" dhe "Eukarya":

domeni "Baktere" - prokariote, të përfaqësuar nga baktere të vërteta (eubaktere);

domeni "Archaea" - prokariote, të përfaqësuar nga arkebakteret;

Domeni “Eukarya” - eukariotët, qelizat e të cilëve kanë një bërthamë me një mbështjellës bërthamor dhe bërthamë, dhe citoplazma përbëhet nga organele shumë të organizuara - mitokondri, aparati Golgi, etj. Domeni "Eukarya" përfshin: mbretërinë Fungi (kërpudhat); mbretëria e kafshëve Animalia (përfshin protozoarët - nënmbretëria Protozoa); mbretëria bimore Plante. Domenet përfshijnë mbretëritë, filat, klasat, urdhrat, familjet, gjinitë dhe speciet.

Pamje. Një nga kategoritë kryesore taksonomike është specia (specie). Një specie është një koleksion individësh të bashkuar nga veti të ngjashme, por që ndryshojnë nga përfaqësuesit e tjerë të gjinisë.

Kulturë e pastër. Një grup mikroorganizmash homogjenë të izoluar në një mjedis ushqyes, i karakterizuar nga veti të ngjashme morfologjike, tintoriale (lidhja me ngjyrat), kulturore, biokimike dhe antigjenike, quhet kulturë e pastër.

tendosje. Një kulturë e pastër e mikroorganizmave të izoluar nga një burim specifik dhe i ndryshëm nga anëtarët e tjerë të specieve quhet tendosje. Një lloj është një koncept më i ngushtë se një specie ose nënspecie.

Klon. Afër konceptit të një tendosje është koncepti i një kloni. Një klon është një koleksion i pasardhësve të rritur nga një qelizë e vetme mikrobike.

Për të përcaktuar grupe të caktuara të mikroorganizmave që ndryshojnë në veti të caktuara, përdoret prapashtesa var(larmi) në vend të të përdorurit më parë lloji.

4. Klasifikimi i baktereve. Parimet e taksonomisë dhe nomenklaturës moderne, njësitë bazë taksonomike. Koncepti i specieve, variantit, kulturës, popullatës, llojit.

Klasifikimi fenotipik më i njohur i baktereve bazohet në strukturën e murit të tyre qelizor.

Grupet më të mëdha taksonomike në të ishin 4 ndarje: Gracilikute (gram negativ), Firmikutet (gram-pozitive), Tenericutes (mikoplazma; departamenti i një klase Mollikutet) Dhe Mendosicutes (arkea) Mollikutet -Mikoplazmat - prokariotikenjëqelizore, gram-negative mikroorganizmave, duke mos pasur muri qelizor, të cilat u zbuluan gjatë studimit pleuropneumonia në lopë.

Mikoplazmat, me sa duket, janë organizmat e gjallë më të thjeshtë vetë-riprodhues; vëllimi i informacionit të tyre gjenetik është 4 herë më i vogël se ai i Escherichia coli .

Mikroorganizma të shumtë (bakteret, kërpudhat, protozoarët, viruset) janë sistemuar rreptësisht në një renditje të caktuar sipas ngjashmërive, dallimeve dhe marrëdhënieve të tyre me njëri-tjetrin. Kjo është subjekt i një shkence të veçantë të quajtur taksonomia e mikroorganizmave.

Dega e sistematikës që studion parimet e klasifikimit quhet taksonomi (nga greqishtja.

taksitë. vendndodhja, porosia). Takson. një grup organizmash të bashkuar nga veti të caktuara homogjene brenda një kategorie të caktuar taksonomike. Kategoria më e madhe taksonomike është mbretëria, me ato më të vogla. nënmbretëria, departamenti, klasa, rendi, familja, gjinia, speciet, nëngrupet etj. Formimi i emrave të mikroorganizmave rregullohet nga Kodi Ndërkombëtar i Nomenklaturës (zoologjike, botanik, nomenklatura e baktereve, viruseve). Taksonomia e mikroorganizmave bazohet në vetitë e tyre morfologjike, fiziologjike, biokimike dhe biologjike molekulare.

Sipas taksonomisë moderne, bakteret patogjene (që shkaktojnë sëmundje) i përkasin supermbretërisë së prokariotëve (Procaryotae), mbretërisë së eukariotëve (Eucaryotae), kërpudhave - mbretërisë së Mycota, protozoarëve - mbretërisë së protozoarëve, viruseve - mbretëria e Virës.

Pamje - një grup mikroorganizmash që kanë një rrënjë të përbashkët të origjinës dhe karakteristikat dhe vetitë fenotipike më të afërta të mundshme. ( Pamje - një grup individësh të krijuar në mënyrë evolucionare që kanë një lloj organizimi të vetëm, i cili në kushte standarde manifestohet nga karakteristika të ngjashme fenotipike: morfologjike, fiziologjike, biokimike, etj.)

Popullatë - një koleksion individësh të së njëjtës specie që jetojnë brenda një biotopi (një zonë gjeografikisht e kufizuar e biosferës me kushte relativisht homogjene të jetesës).

tendosje - kultura të pastra të mikrobeve të së njëjtës specie të marra nga burime të ndryshme ose nga i njëjti burim në kohë të ndryshme.

Kulturë e pastër - një popullatë e përbërë nga individë të një specie. (nga një qelizë mikrobike në një medium ushqyes artificial).

5. Metodat e mikroskopisë. Metoda mikroskopike për diagnostikimin e sëmundjeve infektive.

Mikroskopi lumineshent (ose fluoreshente). Bazuar në fenomenin e fotolumineshencës.

Lumineshencë- shkëlqimi i substancave që ndodh pas ekspozimit ndaj çdo burimi energjie: drita, rrezet elektronike, rrezatimi jonizues. Fotolumineshencë- ndriçimi i një objekti nën ndikimin e dritës. Nëse ndriçoni një objekt lumineshent me dritë blu, ai lëshon rreze të kuqe, portokalli, të verdhë ose jeshile. Rezultati është një imazh me ngjyra i objektit.

Mikroskopi me fushë të errët. Mikroskopi i fushës së errët bazohet në fenomenin e difraksionit të dritës nën një ndriçim të fortë anësor të grimcave të vogla të pezulluara në një lëng (efekti Tyndall). Efekti arrihet duke përdorur një kondensator paraboloid ose kardioid, i cili zëvendëson një kondensator konvencional në një mikroskop biologjik.

Mikroskopi me kontrast fazor. Një pajisje kontrasti fazor bën të mundur shikimin e objekteve transparente përmes një mikroskopi. Ata fitojnë kontrast të lartë imazhi, i cili mund të jetë pozitiv ose negativ. Kontrasti i fazës pozitive është një imazh i errët i një objekti në një fushë të ndritshme shikimi, kontrasti i fazës negative është një imazh i lehtë i një objekti në një sfond të errët.

Për mikroskopin e kontrastit fazor, përdoret një mikroskop konvencional dhe një pajisje shtesë e kontrastit fazor, si dhe ndriçues të veçantë.

Mikroskopi elektronik. Ju lejon të vëzhgoni objekte, dimensionet e të cilave janë përtej rezolucionit të një mikroskopi drite (0,2 mikron). Një mikroskop elektronik përdoret për të studiuar viruset, strukturën e imët të mikroorganizmave të ndryshëm, strukturat makromolekulare dhe objekte të tjera nënmikroskopike.

Në praktikën e përditshme të një laboratori bakteriologjik, zakonisht përdoret ekzaminimi mikroskopik për diagnozën e shpejtë indikative.

Detyrat kryesore të mikroskopisë janë: identifikimi i patogjenit në materialin klinik, identifikimi tentativ i bazuar në përcaktimin e shenjave karakteristike morfologjike dhe tintoriale të mikroorganizmave, si dhe studimi i njollave të ngjyrosura nga kolonitë e kulturave të pastra. Për disa sëmundje infektive, shkaktarët e të cilave karakterizohen nga morfologjia specifike (sëmundjet protozoale, helminthiaza, sëmundjet mykotike, spiroketoza), ekzaminimi mikroskopik është metoda kryesore ose një nga metodat kryesore diagnostikuese.

Materiali për ekzaminim mikroskopik mund të përfshijë gjakun, palcën e eshtrave, CSF, nyjet limfatike me pika, feces, përmbajtjen duodenale dhe biliare, urinë, pështymë, shkarkimin e traktit gjenitourinar, biopsi të indeve, njolla nga mukozat (zgavra e gojës, bajamet, hunda, vagina etj. .).

6. Metodat për ngjyrosjen e mikrobeve dhe strukturave të tyre individuale.

Metodat e ngjyrosjes. Ngjyrosja njolloset duke përdorur metoda të thjeshta ose komplekse. Ato të thjeshta përfshijnë ngjyrosjen e përgatitjes me një ngjyrë; metodat komplekse (sipas Gram, Ziehl-Nielsen, etj.) përfshijnë përdorimin sekuencial të disa ngjyrave dhe kanë vlerë diagnostike diferenciale. Marrëdhënia e mikroorganizmave me ngjyrat konsiderohet si veti ngjyruese. Ekzistojnë metoda të veçanta ngjyrosjeje që përdoren për të identifikuar flagjelat, muret qelizore, nukleoidet dhe përfshirjet e ndryshme citoplazmike.

Në metoda të thjeshta, njollosja lyhet me çdo ngjyrë, duke përdorur ngjyra aniline (bazike ose acidike). Nëse joni ngjyrues (kromofori) është një kation, atëherë boja ka veti themelore; nëse kromofori është një anion, atëherë ngjyra ka veti acidike. Ngjyra acide - erythrosine, acid fuchsin, eozin. Ngjyrat kryesore janë vjollca gentian, vjollcë kristal, blu metilen, fuchsin bazë. Kryesisht për ngjyrosjen e mikroorganizmave përdoren ngjyra bazë, të cilat lidhen më intensivisht me përbërësit acidikë të qelizës. Tretësirat e ngopura të alkoolit përgatiten nga ngjyrat e thata, shiten në formë pluhuri dhe prej tyre përgatiten tretësira ujore-alkoolike, të cilat përdoren për njollosjen e qelizave mikrobike. Mikroorganizmat njollosen duke derdhur bojë në sipërfaqen e një njollë për një kohë të caktuar. Ngjyrosja me fuchsin bazë kryhet për 2 minuta, me blu metilen për 5-7 minuta. Më pas njolla lahet me ujë derisa rrjedhat e ujit të bëhen të pangjyrë, thahen me fshirje të kujdesshme me letër filtri dhe mikroskopohen në një sistem zhytjeje. Nëse njolla është njollosur dhe larë saktë, fusha e shikimit është plotësisht transparente dhe qelizat janë të ngjyrosura intensivisht.

Teknikat e sofistikuara të ngjyrosjes përdoren për të studiuar strukturën e qelizave dhe për të diferencuar mikroorganizmat. Njollat ​​e njollosura ekzaminohen mikroskopikisht në një sistem zhytjeje. Aplikoni në mënyrë të vazhdueshme ngjyra të caktuara, të ndryshme në përbërjen dhe ngjyrën kimike, mordantë, alkoole, acide, etj. në preparat.

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Mikrobiologjia - një shkencë që studion strukturën, vetitë dhe aktivitetin jetësor të mikroorganizmave. Ushqimi është një terren i favorshëm për zhvillimin e mikrobeve, të cilët me veprimet e tyre mund të ndryshojnë vetitë dhe cilësinë e ushqimit, duke e bërë atë të rrezikshëm për shëndetin e njeriut.

Mikrobet - organizmat njëqelizorë - janë të shpërndarë gjerësisht në tokë, ujë dhe ajër.

Disa mikrobe luajnë një rol pozitiv, ndërsa të tjerët luajnë një rol negativ.

Morfologjia e mikrobeve (bakteret, myku, maja, viruse)

Emri i mikrobeve	Forma	Metoda e riprodhimit
Bakteret janë mikroorganizma njëqelizore me madhësi 0,4 - 10 mikron.	Ndarë në: 1) koke - në formë sferike (mikrokoke, diplokoke, tetrakokë) 2) shkopinj (të vetëm, të dyfishtë, me zinxhirë) 3. vibriot janë të lakuar dhe 4. spirilla e përdredhur spirale 5. Forma spiroketa	Me ndarje të thjeshtë për 20-30 minuta.
Kërpudhat e mykut janë organizma bimore njëqelizore ose shumëqelizore që kërkojnë qasje në ushqim dhe ajër.	Kanë formën e fijeve të gërshetuara të zgjatura me trashësi 1-15 mikron.	Me ndihmën e hifeve dhe sporeve.
Majatë janë mikroorganizma njëqelizorë dhe jolëvizës.	Ato vijnë në forma të ndryshme: të rrumbullakëta, ovale, në formë shufre	Në kushte të favorshme, brenda disa orësh, me metodat e mëposhtme: lulëzimi, spore dhe ndarje.
Viruset janë grimca që nuk kanë strukturë qelizore, kanë një metabolizëm unik dhe aftësi për t'u riprodhuar.	Ato vijnë në forma të rrumbullakëta, drejtkëndëshe dhe si fije, me madhësi që variojnë nga 8 deri në 150 nm.

Fiziologjia e mikrobeve

Mikrobet, si të gjitha qeniet e gjalla, përbëhen nga proteina (6-14%), yndyrna (1-4%), karbohidrate, minerale, ujë (70-85%) dhe enzima.

Uji përbën pjesën më të madhe të qelizës së mikroorganizmit. Sasia e tij varion nga 70 në 85% - në qelizat vegjetative dhe rreth 50% në spore. Të gjitha substancat e rëndësishme organike dhe minerale të qelizës mikrobike treten në ujë dhe ndodhin proceset kryesore biokimike (hidroliza e proteinave, karbohidrateve, etj.).

Proteinat - baza e strukturave jetësore të mikroorganizmave. Ato janë pjesë e citoplazmës, bërthamës, membranave dhe strukturave të tjera të qelizës. 1> Pemët mikrobe përbëhen nga aminoacide.

Karbohidratet- janë pjesë e membranës, kapsulave mukoze, proto-plazmës dhe në formën e kokrrave të glikogjenit - lëndë ushqyese rezervë. Karbohidratet hyjnë në qelizën mikrobike nga mjedisi dhe përdoren nga qeliza si burim energjie.

Klasifikimi dhe fiziologjia e mikroorganizmave

Qelizat përmbajnë karbohidrate të thjeshta dhe komplekse (niseshte, glikogjen, fibra).

Yndyrnat- në sasi të vogla janë pjesë e citoplazmës dhe bërthamës në formën e përbërjeve komplekse me proteina. Yndyrnat shërbejnë si burim energjie për mikroorganizmat.

Mineralet luajnë një rol të rëndësishëm në ndërtimin e proteinave komplekse, vitaminave dhe enzimave të qelizave mikrobike. Mineralet e tretshëm mbajnë nivele normale të presionit osmotik ndërqelizor (turgor).

Substancat minerale të mikrobeve paraqiten në formën e: fosforit, natriumit, magnezit, hekurit, squfurit etj.

Enzimat- substanca që përshpejtojnë (katalizatorë) proceset biokimike dhe ndodhen brenda qelizës mikrobike. Mikrobet përmbajnë enzima të ndryshme, disa prej të cilave ndikojnë në proceset biokimike brenda qelizës, të tjerat çlirohen jashtë, duke përpunuar substanca mjedisore, duke shkaktuar fermentim, kalbje dhe procese të tjera në produktet ushqimore.

Të ushqyerit e mikrobeve. Mikrobet ushqehen me proteina, yndyrna, karbohidrate dhe minerale, të cilat depërtojnë në qelizë në formë të tretur përmes membranës me anë të osmozës (procesi i difuzionit përmes një membrane gjysmë të përshkueshme). Proteinat dhe karbohidratet komplekse treten nga mikrobet vetëm pasi ato ndahen në përbërës të thjeshtë nga enzimat e sekretuara nga mikroorganizmat.

Për të siguruar ushqimin normal të mikrobeve, është i nevojshëm një raport i caktuar i përqendrimit të substancave si brenda qelizës së mikroorganizmit ashtu edhe në mjedis. Përqendrimi më i favorshëm është 0,5% klorur natriumi në mjedis. Në një mjedis ku përqendrimi i substancave të tretshme është shumë më i lartë (2-10%) sesa në qelizë, uji nga qeliza kalon në mjedis, ndodh dehidratimi dhe tkurrja e citoplazmës, gjë që çon në vdekjen e mikrobit. Kjo veti e mikroorganizmave përdoret gjatë ruajtjes së ushqimeve me sheqer (reçel) ose kripë (për të kuruar mishin, peshkun).

Frymëmarrja e mikrobeve. Mikrobet kanë nevojë për frymëmarrje për të marrë energji që fuqizon të gjitha proceset e jetës. Sipas metodës së frymëmarrjes, mikrobet ndahen në aerobet, ato që kanë nevojë për oksigjen ajri (myku, bakteret e acidit acetik); anaerobe, jetojnë dhe zhvillohen në mungesë të oksigjenit (botulinus, bakteret e acidit butirik), kushtëzuar(opsionale) anaerobe, duke u zhvilluar si në prani të oksigjenit ashtu edhe pa të (bakteret e acidit laktik, maja).

Biologjia e majave

5. Morfologjia e majave

Karakteret makromorfologjike janë shumë të ndryshueshme dhe varen fuqishëm nga përbërja e mjedisit dhe kushtet e kultivimit, kështu që ato kanë një rëndësi shumë të kufizuar në taksonominë e majave. . Kulturat e majave që rriten në media të ngurta...

Përhapja vegjetative e shkurreve

1.2 Metodat e shumimit të shkurreve

Shkurre riprodhohen me prerje, fara dhe shtresim. Përhapja me fara e shumicës së halorëve është shpesh e vështirë për shkak të cilësisë së ulët dhe mbirjes së gjatë të farave, si dhe rritjes së ngadaltë të fidanëve...

Përhapja vegjetative e halorëve

1.2 Metodat e shumimit të bimëve halore

Përhapja me fara e shumicës së halorëve është shpesh e vështirë për shkak të cilësisë së ulët dhe mbirjes së gjatë të farave, si dhe rritjes së ngadaltë të fidanëve...

Organizmat e modifikuar gjenetikisht. Parimet e marrjes, aplikimit

1.2.1 Metodat për marrjen e mikroorganizmave GM

Aftësia e organizmave për të sintetizuar biomolekula të caktuara, kryesisht proteina, është e koduar në gjenomin e tyre. Ndaj mjafton që bakterit t’i “shtohet” gjenin e dëshiruar, të marrë nga një organizëm tjetër...

Mikrobiologjia

2. Metabolizmi energjetik i mikrobeve. Mënyrat për të marrë energji janë fermentimi, frymëmarrja. Llojet e frymëmarrjes bakteriale

Funksionet vitale të mikroorganizmave: ushqyerja, frymëmarrja, rritja dhe riprodhimi studiohen nga fiziologjia. Funksionet fiziologjike bazohen në metabolizmin e vazhdueshëm (metabolizmin). Thelbi i metabolizmit përbëhet nga dy të kundërta...

Mikrobiologjia e ujit të pijshëm

1.1 Modelet e përmbajtjes sasiore dhe cilësore të mikroorganizmave në trupat ujorë të ëmbël në varësi të faktorëve të ndryshëm

Mikroflora e rezervuarëve të ndryshëm përmban një sasi të mjaftueshme të lëndëve ushqyese, e cila është faktori kryesor që nxit zhvillimin e mikroorganizmave. Sa më i pasur është në substanca organike...

Morfologjia e strukturës së brendshme të peshkut

2.8 Sistemi riprodhues dhe metodat e riprodhimit

Metodat e riprodhimit të peshkut janë të ndryshme. Disa janë të gjallë - të rinjtë aktivë dalin nga trupi i nënës. Pjesa tjetër janë vezore, d.m.th. pjellin vezë që fekondohen në mjedisin e jashtëm. Sjellja riprodhuese e disa peshqve është shumë e veçantë...

Morfologjia dhe klasifikimi i prokarioteve dhe eukarioteve. Gjenetika e mikroorganizmave

4. Morfologjia dhe klasifikimi i eukarioteve (kërpudhave mikroskopike dhe majave)

Eukariotët (kërpudhat miceliale dhe maja). Kërpudha. Karakteristikat e përgjithshme. Kërpudhat (Mycota) janë një grup i madh dhe i larmishëm i organizmave bimorë. Nuk përmbajnë klorofil...

1.

Transferimi i materialit gjenetik në aktinomycete

Transferimi i materialit gjenetik dhe hartëzimi gjenetik në aktinomycete

2. Harta gjenetike e aktinomiceteve

Gjenetika e aktinomiceteve është studiuar mjaft mirë. Për speciet më të studiuara që nga fundi i viteve 50. Bazuar në kryqëzimet e konjugimit, u përpiluan harta të detajuara gjenetike me shumë shënues të aplikuar në to...

Kallëpe

1. Metodat e përhapjes së mykut të mykut.

2.2. Klasifikimi dhe morfologjia e baktereve

Metodat e formimit dhe riprodhimit të sporeve. Rëndësia e sporulimit aseksual për identifikimin e gjinisë kërpudhore

Riprodhimi ndodh me ndarje në drejtim tërthor. Kur ndahet, një bakter ndahet në dy pjesë të barabarta ose të pabarabarta. Dy qelizat që rezultojnë konsiderohen si nënë dhe bijë...

Riprodhimi është një nga vetitë themelore të gjallesave. Metodat dhe format e riprodhimit të organizmave

Seksioni 2. Metodat dhe format bazë të riprodhimit

Procesi i riprodhimit është jashtëzakonisht kompleks dhe shoqërohet jo vetëm me transferimin e informacionit gjenetik nga prindërit tek pasardhësit, por edhe me vetitë anatomike dhe fiziologjike të organizmave, me sjelljen e tyre, kontrollin hormonal...

Roli i mikroorganizmave në ciklin e elementeve kimike në natyrë

6. Roli i mikroorganizmave në ciklin e fosforit. Llojet e ndryshme të jetës bakteriale bazuar në përdorimin e komponimeve të fosforit

Cikli i fosforit është disi i ndryshëm nga cikli i elementëve të tjerë. Lëshimi i fosforit nga komponimet organike ndodh si rezultat i proceseve të kalbjes. Megjithatë, mikroorganizmat ende nuk janë zbuluar...

Metodat e riprodhimit në mikroorganizma të ndryshëm, thelbi dhe kimia e frymëmarrjes së tyre

2. Karakteristikat e mikroorganizmave aerobe dhe anaerobe. Thelbi dhe kimia e frymëmarrjes në mikroorganizma

Nevoja për energji sigurohet nga proceset e metabolizmit të energjisë, thelbi i të cilave është oksidimi i substancave organike, i shoqëruar me çlirimin e energjisë...

Mikroorganizmat oksidues të hidrokarbureve janë objekte premtuese të bioteknologjisë mjedisore

1.3 Transformimet e kryera nga sporet e kërpudhave dhe aktinomiceteve

Transformimet e kryera nga mosmarrëveshjet meritojnë vëmendje të veçantë. Ata kanë një sërë komoditetesh si procese teknologjike. Aktiviteti enzimatik papritur i lartë i demonstruar nga sporet...

Sipas sistemit të ri, dallohen tre domene: “Bakteret” (eubakteret), “Arkea” (arkebakteret) dhe “Eisagua” (eukariote). Domenet përfshijnë phyla, klasa, urdhra, familje, gjini dhe specie.
Bakteret janë prokariote (në një qelizë prokariote, bërthama, e quajtur nukleoid, nuk ka një mbështjellës bërthamor, bërthama dhe histone, dhe citoplazma nuk përmban organele shumë të organizuara).

Bakteret gram-pozitive me mure të trasha përfshijnë: format sferike, ose koket (stafilokokët, streptokokët, pneumokokët); forma në formë shufre, duke përfshirë korinebakteret, mykobakteret dhe bifidobakteret; aktinomicetet (bakteret e degëzuara, filamentoze).
Format sferike, ose cocci - baktere sferike 0,5-1,0 mikron në madhësi; Në bazë të renditjes relative të qelizave, dallohen mikrokoket, diplokokët, streptokokët, tetrakokët, sarcinat dhe stafilokokët. Mikrokoku (greqisht) mikros- e vogël)
- qeliza të vendosura veçmas ose në formën e "paketave".

Diplococci (nga greqishtja.diploo- dyfishtë), ose koke të çiftëzuara, janë të vendosura në çift (pneumokok, gonokok, meningokok), pasi qelizat nuk ndahen pas ndarjes. Pneumokoku ka një formë heshtak në anët e kundërta, dhe gonokoku dhe meningokoku kanë formën e kokrrave të kafesë, me sipërfaqet e tyre konkave përballë njëra-tjetrës. Streptokokët (nga greqishtja. streptos- zinxhir) - qeliza të një forme të rrumbullakët ose të zgjatur, duke formuar një zinxhir për shkak të ndarjes së qelizave në të njëjtin plan dhe duke ruajtur lidhjen midis tyre në vendin e ndarjes. Sarcins (nga lat. sarcina- tufë, bale) janë rregulluar në formën e "pakove" me 8 ose më shumë kokci, pasi ato formohen gjatë ndarjes së qelizave në tre plane reciproke pingul. Staphylococcus (nga greqishtja. stafil- tufë rrushi) - cocci të vendosura në formën e një tufe rrushi si rezultat i ndarjes në plane të ndryshme.

Bakteret në formë shufre ndryshojnë në madhësinë, formën e skajeve të qelizave dhe pozicionin relativ të qelizave. Gjatësia e qelizave varion nga 1.0 në 8.0 μm, trashësia - nga 0.5 në 2.0 μm. Shufrat mund të kenë forma të rregullta (Escherichia coli, etj.) dhe të çrregullta (corynebacteria, etj.), duke përfshirë ato të degëzuara, për shembull në aktinomicet. Shufrat pak të lakuar quhen vibrios (Vibrio cholerae). Shumica e baktereve në formë shufre janë të renditura në mënyrë të rastësishme sepse qelizat shpërndahen pas ndarjes. Nëse, pas ndarjes, qelizat mbeten të lidhura nga fragmente të zakonshme të murit qelizor dhe nuk ndryshojnë, atëherë ato janë të vendosura në një kënd me njëra-tjetrën (Corynebacterium diphtheria) ose formojnë një zinxhir (bacil antraksi).

Oriz. 3.1. lyejngaEscherichia coliDheStaphylococcus aureus.Pikturë gram

Në Manualin e vjetër Bergey të Bakteriologjisë Sistematike, bakteret ndaheshin sipas karakteristikave të murit qelizor bakterial në 4 ndarje: Gracilicutes - eubaktere me mur të hollë qelizor, gram-negativ; Firmicutes - eubaktere me një mur të trashë qelizor, gram-pozitiv; Tenericutes - eubaktere pa mur qelizor; Mendosikutët janë arkebaktere me një mur qelizor të dëmtuar. Çdo departament u nda në seksione ose grupe, bazuar në ngjyrosjen Gram, formën e qelizave, kërkesën për oksigjen, lëvizshmërinë, karakteristikat metabolike dhe ushqyese.
Tabela 3.1. Sipas botimit të dytë (2001) të Manualit Bergey, bakteret ndahen në dy fusha:Bakteret» Dhe « Arkea»

Domeni "Bakteret"(eubakteret)	Domeni "Arkea"(arkebakteret)
Në domenin « Bakteret» Bakteret e mëposhtme mund të izolohen: - bakteret me mur të hollë qelizor, gram-negativ"; - bakteret me mur të trashë qelizor, gram-pozitiv”; - bakteret pa mur qelizor (klasa Mollicutes - mikoplazma)	Arkebakteret nuk përmbajnë peptidoglikan në murin e tyre qelizor. Ata kanë ribozome të veçanta dhe ARN ribozomale (rARN). Termi "archaebacteria" u shfaq në vitin 1977. Kjo është një nga format e lashta të jetës, që është ajo që do të thotë parashtesa "arche". Midis tyre nuk ka patogjenë të sëmundjeve infektive.
Shumica e baktereve Gram-negative janë grupuar në grupin Proteobacteria, bazuar në ngjashmëritë në ARN ribozomale ("Proteobacteria" - nga perëndia greke Proteus, e cila mori forma të ndryshme). Ata evoluan nga një paraardhës i përbashkët fotosintetik. Bakteret gram-pozitive, sipas sekuencave të ARN-së ribozomale të studiuara, janë një grup i veçantë filogjenetik me dy nënndarje të mëdha - me një raport të lartë dhe të ulët G + C (ngjashmëri gjenetike). Ashtu si Proteobakteret, ky grup është metabolikisht i larmishëm.

në domen "Bakteret"përfshin 22 lloje, nga të cilat këto janë me rëndësi mjekësore (sipas Bergi, 2001):
LlojiNËIV. Deinokoku-ThermusKlasaI. Deinokokët
Rendi I. Familja Deinococcales I. Gjinia Deinococcaceae1. Deinokoku

LlojiNËXII. Proteobakteret

KlasaI. Alfaproteobakteret Urdhri II. Familja Rickettsiales I. Rickettsiaceae Gjinia I. Rickettsia Gjinia I. Orientia Gjinia III. Familja Wolbachia I. Ehrlichiaceae (b gjini) Gjinia I. Ehrlichia Gjinia I. Familja Aegyptianella III. Holosporaceae (8 gjini) Rendi VI. Familja Rhizobiales I. Bartonellaceae Gjinia I. Familja Bartonella III. Brucellaceae Gjinia I. Brucella

KlasaII. Betaproteobakteret Rendi I. Familja Burkholderiales I. Gjinia Burkholderiaceae I. Familja Burkholderia IV. Alcaligenaceae Gjinia I. Alcaligenes Gjinia III. Bordetella Rendi IV. Familja Neisseriales I. Neisseriaceae Gjinia I. Neisseria Gjinia VI.Eikenella Gjinia IX.Kingella Rendi V. Familja Nitrozomonadales II. Spirillaceae Gjinia I. Spirillum

KlasaIII. Gamaproteobakteret Urdhri V. Familja Thiotrichales III. Francisellaceae Gjinia I. Urdhri Francisella VI. Familja Legionellales I. Legionellaceae Gjinia I. Familja Legionella II. Coxiellaceae Gjinia I. Rendi Coxiella IX. Familja Pseudomonadales I. Gjinia Pseudomonadaceae I. Familja Pseudomonas I. Gjinia Moraxellaceae I. Gjinia Moraxella I. Rendi i Acinetobacter XI. Vibrionales Familja I. Vibrionaceae Gjinia I. Vibrio Rendi XII. Familja Aeromonadales I. Aeromonadaceae Gjinia I. Aeromonas Rendi XIII. Familja Enterobakteriale I. Gjinia Enterobakteriale I. Gjinia e Enterobaktereve VIII. Calymmatobacterium Gjinia X. Citrobacter Gjinia XI. Edwardsiella Gjinia XII. Erwinia Gjinia XIII Escherichia Gjinia XV. Hafnia
Gjinia XVI. Klebsiella Gjinia XVII. Kluyvera Gjinia XXI. Gjinia Morganella XXVI. Plesiomonas Gjinia XXVIII. Gjinia Proteus XXIX. Providencia RodXXXY. Gjinia Salmonella XXXIII. Serratia Gjinia XXXIV. Shigella Genus XL. Urdhri Yersinia IV. Familja Pasteurellales I. Pasteurellaceae Gjinia I. Pasteurella Gjinia I. Actinobacillus Gjinia III. Hemofilus

KlasaIV. Deltaproteobakteret Urdhri II. Familja Desulfovibrionales I. Desulfovibrionaceae Gjinia II. Bilofila

KlasaV. Epsilonproteobakteret Rendi I. Familja Campylobacteriales I. Gjinia Campylobacteriaceae I. Familja Campylobacter II. Helicobacteriaceae Gjinia I. Helicobacter Gjinia Il.Wolinella

LlojiNËXIII. Firmikutet (kryesoremënyrëgram-pozitive)

KlasaI. Klostridia Rendi I. Familja Clostridiales I. Gjinia Clostridiaiaceae I. Gjinia Clostridium IX. Familja Sarcina III. Peptostreptococcaceae Gjinia I. Familja e Peptostreptokokut IV. Eubacteriaceae Gjinia I. Familja Eubacterium V. Gjinia Peptococcaceae I. Familja Peptococcus VII. Acidaminococcaceae Gjinia XIV. Veillonella KlasaII. Mollikutet Rendi I. Familja Mycoplasmatales I. Mycoplasmataceae Gjinia I. Mycoplasma Gjinia IV. Ureaplazma KlasaIII. Bacilet Rendi I. Familja Bacilale I. Gjinia Bacillaceae I. Familja Bacillus I. Gjinia Planococcaceae I. Gjinia Planococcus IV. Familja Sporosarcina IV. Listeriaceae Gjinia I. Familja Listeria V. Gjinia Staphylococcae I. Gjinia Staphylococcus II. Rendi i Gemella I. Familja Lactobacillales I. Lactobacillaceae Gjinia I. Lactobacillus Gjinia III. Familja e Pediokokut II. Aegococcusae Gjinia I. Familja Aerococcus IV. Enterococcaceae Gjinia I. Enterococcus
Familja V. Leuconostocaceae Gjinia I. Leuconostoc Familja VI. Streptococcaceae Gjinia I. Streptococcus Gjinia II. Laktokoku LlojiNËXIV. AktinobakteretKlasaI. Aktinobakteret Nënklasa V. Rendi i Actinobacteridae I. Nënrendi i Actinomycetales V. Familja Actinomycineae I. Gjinia Actinomycetaceae I. Gjinia Actinomyces I. Gjinia Actinobacilum III. Arcanodacterium Gjinia IV. Mobiluncus Nënrenditja VI. Familja Micrococcineae I. Micrococcaceae Gjinia I. Micrococcus Gjinia VI. Rothia Gjinia VII. Stomatokoku Nënrenditja VII. Familja Corynebacterineae I. Corynebacteriaceae Gjinia I. Familja Corynebacterium I. Mycobacteriaceae Gjinia IV. Familja Mycobacterium V. Gjinia Nocardiaceae I. Nocardia Gjinia I. Rhodococcus Nënrenditja VII. Familja Propionibacterineae I. Propionibacteriaceae Gjinia I. Propionibakter Familja I. Gjini Nocardiaceae I. Nocardioides Urdhri II. Bifidobakterialet
Familja I. Bifidobacteriaceae Gjinia I. Bifidobacterium Gjinia III. Gardnerella LlojiNËXVI. KlamidietKlasaI. Chlamydiae Rendi I. Familja Chlamydiales I. Gjinia Chlamydiaceae I. Gjinia Chlamydia II. Klamidofila LlojiNËXVII. SpiroketaKlasaI. Spiroketa Rendi I. Familja Spirochaetales I. Gjinia Spirochaetaceae I. Gjinia Spirochaeta I. Gjinia Borrelia IX. Familja Treponema III. Leptospiraceae Gjinia I. Leptospira LlojiNËXX. BakteroidetKlasaI. Bacteroidetes Rendi I. Familja Bacteroidales I. Gjinia Bacteroidaceae I. Familja Bacteroides III. Porphyromonadaceae Gjinia I. Familja Porphyromonas IV. Prevotellaceae Gjinia I. Prevotella KlasaII. Flavobakteret Rendi I. Familja Flavobacteriales I. Flavobacteriaceae Gjinia I. Flavobacterium

*Vendndodhja e spores: 1 - qendrore, 2 - nënterminale, 3 - terminal.
Oriz. 3.2.

Klamidia i përkasin baktereve të detyrueshme ndërqelizore kokoide gram-negative (nganjëherë gram-ndryshueshme). Ata riprodhohen vetëm në qelizat e gjalla. Jashtë qelizave, klamidia ka formë sferike (0.3 μm), metabolikisht joaktive dhe quhen trupa elementar. Muri qelizor i trupave elementare përmban një proteinë kryesore të membranës së jashtme dhe një proteinë që përmban një sasi të madhe cisteine. Trupat elementare hyjnë në qelizën epiteliale me endocitozë me formimin e një vakuole ndërqelizore. Brenda qelizave, ato zmadhohen dhe shndërrohen në trupa retikularë të ndarë, duke formuar grupime në vakuola (përfshirje). Trupat elementare formohen nga trupat retikularë, të cilët largohen nga qelizat me ekzocitozë ose lizë qelizore. Trupat elementar të çliruar nga qeliza hyjnë në një cikël të ri, duke infektuar qelizat e tjera. Tek njerëzit klamidia shkakton dëmtim të syve, traktit urogjenital, mushkërive etj.

Mikoplazma - baktere të vogla (0,15-1,0 µm), të rrethuara nga një membranë citoplazmike dhe pa një mur qelizor. Për shkak të mungesës së një muri qelizor, mikoplazmat janë të ndjeshme osmotike. Kanë forma të ndryshme: kokoide, filamentoze, në formë baloneje; të ngjashme me format L (Fig. 3.6). Këto forma janë të dukshme nën mikroskopin e kontrastit fazor të kulturave të pastra të mikoplazmave. Mikoplazmat patogjene shkaktojnë infeksione kronike - mikoplazmozë.

Aktinomycete - baktere gram-pozitive të degëzuara, filamentoze ose në formë shufre. Emri i saj (nga greqishtja. aktis- Ray, mykes- kërpudhat) ata morën për shkak të formimit në indet e prekura të drusen - granula fijesh të ndërthurura fort në formën e rrezeve që shtrihen nga qendra dhe përfundojnë në trashje në formë balone. Aktinomycetet mund të ndahen nga fragmentimi i miceli në qeliza të ngjashme me bakteret në formë shufre dhe kokoide. Në hifet ajrore të aktinomiceteve mund të formohen spore që shërbejnë për riprodhim. Sporet e aktinomiceteve zakonisht nuk janë rezistente ndaj nxehtësisë.

Vendi i lidhjes (analog me blefaroplastin)
Oriz. 3.3.Modeli i difraksionit të elektronit të një fragmenti qelizor Treponema pallidum (kontrast negativ). Sipas N. M. Ovchinnikov, V. V. Delectorsky

Një degë e zakonshme filogjenetike me aktinomicetet formohet nga të ashtuquajturat aktinomicet nokardiforme (nokardioforme) - një grup kolektiv i baktereve në formë shufre, me formë të çrregullt. Përfaqësuesit e tyre individualë formojnë forma degëzuese. Këto përfshijnë bakteret e gjinisë Corynebacterium, Mycobacterium, Nocardia etj. Aktinomycetet e ngjashme me nokardin dallohen nga prania në murin qelizor të sheqernave arabinozë, galaktozë, si dhe acide mikolike dhe sasi të mëdha të acideve yndyrore. Acidet mikolike dhe lipidet e murit qelizor përcaktojnë rezistencën acidike të baktereve, në veçanti, mykobakteret e tuberkulozit dhe lebrës (kur ngjyrosen sipas Ziehl-Neelsen, ato janë të kuqe, dhe bakteret dhe elementët e indeve jo rezistente ndaj acidit, pështymë janë blu).
Format e ndërlikuara janë bakteret në formë spirale, për shembull spirilla, të cilat kanë pamjen e qelizave të përdredhura në formë tapash. Spirilla patogjene përfshin agjentin shkaktar sodoku (sëmundja e pickimit të minjve). Ato të ndërlikuara përfshijnë edhe Campylobacter, Helicobacter, të cilët kanë kthesa si krahu i një pulëbardhe fluturuese; afër tyre janë edhe bakteret si spiroketat. Spiroketat janë baktere të holla, të gjata, të ndërlikuara (në formë spirale) që ndryshojnë nga spirillumi në lëvizshmërinë e tyre për shkak të ndryshimeve përkulëse në qeliza. Spiroketat kanë një mur qelizor të membranës së jashtme që rrethon një cilindër protoplazmatik me një membranë citoplazmike. Nën membranën e jashtme të murit qelizor (në periplazmë) ndodhen fibrile periplazmike (flagella), të cilat, sikur duke u përdredhur rreth cilindrit protoplazmatik të spiroketës, i japin asaj një formë spirale (kaçurrelat primare të spiroketës). Fibrilet janë ngjitur në skajet e qelizës (Fig. 3.3) dhe janë të drejtuara nga njëri-tjetri. Fundi tjetër i fibrileve është i lirë. Numri dhe rregullimi i fibrileve ndryshon midis specieve. Fibrilet përfshihen në lëvizjen e spiroketeve, duke u dhënë qelizave lëvizje rrotulluese, përkulëse dhe përkthimore. Në këtë rast, spiroketat formojnë sythe, kaçurrela dhe kthesa, të cilat quhen kaçurrela dytësore.

Spiroketa mos i pranoni mirë ngjyrat. Ato ngjyrosen duke përdorur metodën Romanowsky-Giemsa ose me argjend, dhe ekzaminohen në formën e tyre të gjallë duke përdorur mikroskopin me kontrast fazor ose me fushë të errët. Spiroketet përfaqësohen nga 3 gjini që janë patogjene për njerëzit: Treponema, Borrelia, Leptospira.

Treponema(gjinia Treponema) kanë pamjen e fijeve të holla të përdredhura me tapa me 8-12 kaçurrela të vogla uniforme. Fibrilet ndodhen rreth protoplastit të treponemës. Përfaqësuesit patogjenë janë T. zbehtë- agjenti shkaktar i sifilizit, T. pertenue- Agjenti shkaktar i sëmundjes tropikale jaws.

Borrelia(gjinia Borrelia) janë më të gjata, kanë 3-8 rrotullime të mëdha dhe 8-20 fibrile. Këto përfshijnë agjentin shkaktar të etheve të përsëritura (B. recurrentis) dhe patogjenët e sëmundjes Lyme (V. burgdorferi dhe etj.).

Leptospira(gjinia Leptospira) kanë kaçurrela të cekëta dhe të shpeshta - në formën e një litari të përdredhur. Skajet e këtyre spiroketave janë të lakuara si grepa me trashje në skajet. Duke formuar kaçurrela dytësore, ato marrin pamjen e shkronjave "S" ose "C"; kanë 2 fije boshtore. Përfaqësues patogjen L

Njerëzit po përpiqen të gjejnë mënyra të reja për të mbrojtur veten nga ndikimi i tyre i dëmshëm. Por ka edhe mikroorganizma të dobishëm: ato nxisin pjekjen e ajkës, formimin e nitrateve për bimët, dekompozojnë indet e vdekura etj. Mikroorganizmat jetojnë në ujë, tokë, ajër, në trupin e organizmave të gjallë dhe brenda tyre.

Format e baktereve

Ekzistojnë 4 forma kryesore të baktereve, përkatësisht:

1. Mikrokoket - të vendosura veçmas ose në grupime të parregullta. Zakonisht janë të palëvizshëm.
2. Diplokokët janë të vendosur në çifte dhe mund të rrethohen nga një kapsulë në trup.
3. Streptokokët shfaqen në formën e zinxhirëve.
4. Sarcinat formojnë grupe qelizash në formë të paketave.
5. Stafilokoket. Si rezultat i procesit të ndarjes, ato nuk ndryshojnë, por formojnë grupime (grupe).

Llojet në formë shufre (bacilet) dallohen nga madhësia, pozicioni relativ dhe forma:

Bakteri ka një strukturë komplekse:

• Muri qelizat mbrojnë një organizëm njëqelizor nga ndikimet e jashtme, i japin një formë të caktuar, sigurojnë ushqim dhe ruajnë përmbajtjen e tij të brendshme.
• Membrana citoplazmike përmban enzima, merr pjesë në procesin e riprodhimit dhe biosintezës së komponentëve.
• Citoplazma shërben për kryerjen e funksioneve jetësore. Në shumë specie, citoplazma përmban ADN, ribozome, granula të ndryshme dhe një fazë koloidale.
• Nukleoidështë rajoni bërthamor me formë të çrregullt në të cilin ndodhet ADN-ja.
• Kapsulëështë një strukturë sipërfaqësore që e bën guaskën më të qëndrueshme dhe mbron nga dëmtimi dhe tharja. Kjo strukturë mukoze është më shumë se 0.2 mikron e trashë. Me trashësi më të vogël quhet mikrokapsulë. Ndonjëherë rreth guaskës ka zhul, nuk ka kufij të qartë dhe është i tretshëm në ujë.
• flagjela quhen struktura sipërfaqësore që shërbejnë për lëvizjen e qelizave në një mjedis të lëngshëm ose në një sipërfaqe të ngurtë.
• Piu- formacione si fije, flagjela shumë më të holla dhe më pak. Ato vijnë në lloje të ndryshme, ndryshojnë në qëllim dhe strukturë. Pili janë të nevojshme për të lidhur organizmin me qelizën e prekur.
• Polemika. Sporulimi ndodh kur krijohen kushte të pafavorshme dhe shërben për përshtatjen e specieve ose ruajtjen e tij.

Llojet e baktereve

Ne sugjerojmë të merren parasysh llojet kryesore të baktereve:

Aktiviteti jetësor

Lëndët ushqyese hyjnë në qelizë përmes të gjithë sipërfaqes së saj. Mikroorganizmat janë përhapur gjerësisht për shkak të ekzistencës së llojeve të ndryshme të ushqyerjes. Për të jetuar, ata kanë nevojë për një sërë elementesh: karbon, fosfor, azot, etj. Furnizimi me lëndë ushqyese rregullohet duke përdorur një membranë.

Lloji i të ushqyerit përcaktohet nga mënyra se si thithen karboni dhe azoti dhe nga lloji i burimit të energjisë. Disa prej tyre mund t'i marrin këto elemente nga ajri dhe të përdorin energjinë diellore, ndërsa të tjerat kërkojnë që të ekzistojnë substanca me origjinë organike. Ata të gjithë kanë nevojë për vitamina dhe aminoacide që mund të veprojnë si katalizatorë për reaksionet që ndodhin në trupin e tyre. Largimi i substancave nga qeliza ndodh përmes procesit të difuzionit.

Në shumë lloje të mikroorganizmave, oksigjeni luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe frymëmarrjen. Si rezultat i frymëmarrjes, lirohet energji, të cilën ata e përdorin për të formuar komponime organike. Por ka baktere për të cilat oksigjeni është vdekjeprurës.

Riprodhimi ndodh duke e ndarë qelizën në dy pjesë. Pasi të arrijë një madhësi të caktuar, fillon procesi i ndarjes. Qeliza zgjatet dhe në të formohet një septum tërthor. Pjesët që rezultojnë shpërndahen, por disa specie mbeten të lidhura dhe formojnë grupime. Secila nga pjesët e sapoformuara ushqehet dhe rritet si një organizëm i pavarur. Kur vendoset në një mjedis të favorshëm, procesi i riprodhimit ndodh me shpejtësi të lartë.

Mikroorganizmat janë në gjendje të zbërthejnë substanca komplekse në të thjeshta, të cilat më pas mund të përdoren përsëri nga bimët. Prandaj, bakteret janë të domosdoshme në ciklin e substancave; pa to, shumë procese të rëndësishme në Tokë do të ishin të pamundura.

A e dini?

Përfundim: Mos harroni të lani duart sa herë që ktheheni në shtëpi pasi keni dalë jashtë. Kur shkoni në tualet, lani duart edhe me sapun. Një rregull i thjeshtë, por kaq i rëndësishëm! Mbajeni të pastër dhe bakteret nuk do t'ju shqetësojnë!

Për të përforcuar materialin, ju ftojmë të përfundoni detyrat tona emocionuese. Paç fat!

Detyra nr. 1

Shikoni me kujdes foton dhe më tregoni cila nga këto qeliza është bakteriale? Mundohuni të emërtoni qelizat e mbetura pa shikuar të dhënat: