Vid dygnet-runt-vistelse ska minst fem måltider om dagen tillhandahållas. 1 timme före sänggåendet, som en andra middag, får barn ett glas fermenterad mjölkprodukt (kefir, fermenterad bakad mjölk, yoghurt, etc.).

Intervallet mellan måltiderna bör inte överstiga 3,5-4 timmar.

Det är nödvändigt att följa reglerna för personlig hygien av alla anställda på cateringavdelningen utan undantag.

Friska personer som genomgått läkarundersökning enligt gällande föreskrifter och anvisningar samt de som genomgått hygienutbildning med godkänt prov får arbeta på serveringsenheten.

Övervakning av efterlevnaden av tidsfristerna för godkänd (minst en gång var tredje månad) läkarundersökningar tilldelas skolhälsovårdaren.

Varje anställd måste ha en personlig medicinsk bok, som inkluderar resultaten av medicinska undersökningar, information om infektionssjukdomar och godkända sanitära minimum.

Personalen på restaurangen är skyldig att följa följande regler för personlig hygien:

Kom till jobbet i rena kläder och skor;

Lämna ytterkläder, huvudbonader, personliga föremål i omklädningsrummet;

Klipp naglar korta;

Innan du börjar arbeta, tvätta händerna noggrant med tvål och vatten, sätt på rena sanitetskläder på en särskilt anvisad plats, efter toalettbesök, tvätta händerna noggrant med tvål, helst desinfektionsmedel;

Om det finns tecken på förkylning eller tarmdysfunktion, såväl som suppuration, skärsår, brännskador, informera administrationen och kontakta en medicinsk institution för behandling;

Rapportera alla fall av tarminfektioner i arbetarens familj.

I skolornas cateringavdelningar är det strängt förbjudet:

När du förbereder rätter, kulinariska och konfektyrprodukter, bär smycken, lacka dina naglar, fäst overaller med nålar;

Äta, röka på arbetsplatsen. Äta och röka är tillåtet i ett särskilt utsett rum eller plats.

Varje dag, före skiftets början, genomför hälsoarbetaren en inspektion av öppna ytor på kroppen för förekomst av pustulära sjukdomar hos alla arbetare. Personer med pustulära hudsjukdomar, variga skärsår, brännskador, skrubbsår samt katarr i de övre luftvägarna får inte arbeta, utan flyttas till ett annat jobb. Resultaten av inspektionerna registreras i den upprättade blankettens journal.

Varje serveringsenhet bör ha en första hjälpen-kit med en uppsättning läkemedel för första hjälpen.

Organisationen och kosten för studenter vid utbildningsinstitutioner är föremål för obligatorisk samordning med organen för statens sanitära och epidemiologiska tillsyn.

Varma måltider för eleverna måste organiseras klassvis (grupp) vid raster, som varar i minst 20 minuter, i enlighet med träningsformen. På internatskolor ordnas måltider för elever i enlighet med den dagliga rutinen. Varje klass (grupp) i matsalen bör tilldelas vissa matbord.

Organiseringen av att servera studenter med varma måltider rekommenderas att utföras genom att preliminärt duka bord och (eller) använda distributionslinjer.

Preliminär dukning (servering) kan utföras av jourhavande barn över 14 år under ledning av jourhavande lärare.

Närvaro av studenter i matsalens industrilokaler är inte tillåten. Det är inte tillåtet att involvera elever i arbete som rör matlagning, skalning av grönsaker, dela ut färdigmat, skära bröd, diska, städa rum.

Lista över produkter och rätter som inte är tillåtna till försäljning

i offentliga

1. Livsmedelsprodukter med utgången hållbarhet och tecken på dålig kvalitet.

2. Matrester från en tidigare måltid och mat lagad dagen innan.

3. Frukt- och grönsaksprodukter med tecken på förstörelse.

4. Kött, slaktbiprodukter av alla typer av husdjur, fisk, fjäderfä som inte klarat veterinärkontroll.

5. Slaktbiprodukter, utom lever, tunga, hjärta.

6. Oskuren fågel.

7. Kött av vilda djur.

8. Ägg och kött av sjöfåglar.

9. Ägg med kontaminerade skal, med en skåra, "tek", "battle", samt ägg från gårdar som är ogynnsamma för salmonellos.

10. Konserver med trasiga burkar, bombade, "crackers", burkar med rost, deformerade, utan etiketter.

11. Spannmål, mjöl, torkad frukt och andra produkter som är förorenade med olika föroreningar eller infekterade med skadedjur i ladugården.

12. Alla livsmedelsprodukter från hemproduktion (ej industriell).

13. Gräddkonfektyr (bakverk och kakor).

14. Brawn, produkter från kötttillbehör, diafragma; huvudmassarullar, blod- och leverkorvar.

15. Keso från opastöriserad mjölk, kolv keso, kolv gräddfil utan värmebehandling.

16. Prostokvasha - "samokvass".

17. Svampar och produkter (kulinariska produkter) framställda av dem.

18. Kvass.

19. Mjölk och mejeriprodukter från gårdar som är ogynnsamma för förekomsten av husdjur, samt sådana som inte har genomgått primär bearbetning och pastörisering.

20. Rårökt kött gastronomiska produkter och korvar.

21. Rätter gjorda av kött, fågel, fisk som inte har genomgått värmebehandling.

22. Friterad mat och produkter;

23. Livsmedelsprodukter som inte ingår i bilaga nr 9

24. Vinäger, senap, pepparrot, peppar (röd, svart) och andra varma (heta) kryddor.

25. Heta såser, ketchup, majonnäs, konserverade snacks, inlagda grönsaker och frukter.

26. Naturligt kaffe; tonic, inklusive energidrycker, alkohol.

27. Matfett, ister eller lamm, margarin och andra hydrerade fetter.

28. Aprikoskärna, jordnöt.

29. Kolsyrade drycker.

30. Mejeriprodukter och glass baserade på vegetabiliska fetter.

31. Tuggummi.

32. Koumiss och andra fermenterade mjölkprodukter som innehåller etanol (mer än 0,5 %).

33. Karamell, inklusive godis.

34. Konserverad mat.

35. Gelérätter (kött och fisk), gelé, sillfärs.

36. Kalla drycker och fruktdrycker (utan värmebehandling) från frukt- och bärråvaror.

37. Okroshka och kalla soppor.

38. Naval pasta (med köttfärs), pasta med hackat ägg.

39. Friterade ägg.

40. Patéer och pannkakor med kött och keso.

41. Första och andra rätter från/baserade på snabbfoderkoncentrat.

När man formar dieten för barn och ungdomar och lagar mat, bör de grundläggande principerna för att organisera en rationell, balanserad, sparsam kost följas, med bestämmelser om:

• överensstämmelse med kostens energivärde (kaloriinnehåll) med åldersrelaterade fysiologiska behov hos barn och ungdomar;
• tillhandahålla i kosten ett visst förhållande (balans) av de viktigaste näringsämnena i gram;
• fylla bristen på vitaminer och andra spårämnen i skolbarns näring genom att justera recept och använda berikad mat;
• den maximala mångfalden av kosten (mångfald uppnås genom att använda ett tillräckligt utbud av produkter och olika matlagningsmetoder);
• teknisk bearbetning av produkter, säkerställa smaken av kulinariska produkter och bevarandet av näringsvärdet;
• överensstämmelse med den optimala kosten och korrekt fördelning av den dagliga ransonen för individuella måltider under dagen.

Institutionen bör ha en ungefärlig 2-veckorsmeny utvecklad utifrån fysiologiska behov av näringsämnen och godkända standarder, och ha en sanitär och epidemiologisk slutsats för efterlevnad av sanitära regler och standarder.

Vissa livsmedel som bröd, mjölk, kött, smör och vegetabilisk olja, socker, grönsaker bör inkluderas i menyn dagligen. Fisk, ägg, ost, keso, gräddfil kan ges 2-3 gånger i veckan. Undvik att upprepa samma rätter under hela dagen och i flera dagar.

Frukosten bör bestå av ett mellanmål, en varm rätt och en varm dryck, det rekommenderas att inkludera grönsaker och frukt.

Lunchen bör innehålla en aptitretare, en första rätt, en andra rätt (en varm huvudrätt av kött, fisk eller fågel) och en söt rätt. Som förrätt bör du använda en sallad av gurka, tomater, färsk eller surkål, morötter, rödbetor, etc., med tillsats av färska örter. Det är tillåtet att använda portionsgrönsaker (valfri garnering) som förrätt. För att förbättra smaken kan du lägga till färsk eller torr frukt till salladen: äpplen, katrinplommon, russin och nötter.

Middagen bör bestå av en grönsaks- (kvarg)rätt eller gröt; andra huvudrätten (kött, fisk eller fågel), en drink (te, juice, gelé). Dessutom rekommenderas att inkludera, som en andra middag, frukt eller surmjölksprodukter och bageri- eller konfektyrprodukter utan grädde.

I avsaknad av några produkter bör en ersättning väljas för dem, likvärdig med avseende på innehållet av basnäringsämnen, enligt produktersättningstabellen.

Näringsnormer måste överensstämma med de standarder som godkänts av dekretet från Ryska federationens regering. För undernärda, försvagade barn, såväl som för ungdomar som avsevärt överskrider normerna för fysisk utveckling, kan ytterligare näring tillhandahållas efter avslutad läkare.

I alla utbildningsinstitutioner, med barns och ungdomars vistelse i dem i mer än 3-4 timmar, organiseras varma måltider, liksom försäljning (fri försäljning) av färdiga måltider och bufféprodukter (färdiga att äta). produkter, industriell produktion och kulinariska produkter för studenter på mellannivå) i ett tillräckligt utbud för kontanta och icke-kontanta betalningar.

För att organisera ytterligare måltider för barn och ungdomar (buffé) till försäljning måste vara bageriprodukter minst 1-2 artiklar. Bageriprodukter (inklusive rika) berikade med vitaminer (vitamin-mineralblandningar) säljs.

För försäljning i matsalar och matsalar på utbildningsinstitutioner, som en del av ett extra utbud av livsmedelsprodukter för fri försäljning, är det möjligt att rekommendera spannmålsfrukostflingor berikade med vitaminer och mineraler (upp till 50 g i en förpackning, med undantag för friterade chips i olja), är det begränsat till att inkludera puffad majs, vanligt kex utan smaktillsatser, förutom naturliga (dill, vitlök, etc.).

I matsalar och bufféer på utbildningsinstitutioner kan mjölkonfektyrprodukter (pepparkakor, pepparkakor, muffins, rullar, rån och andra produkter, förutom grädde) industriell produktion i individuella portionsförpackningar (upp till 100 g) samt mjölkonfektyrprodukter. säljs i ett begränsat sortiment egen tillverkning som väger upp till 100 g (förutom produkter med grädde).

Från färdiga rätter och hemgjorda kulinariska produkter, sallader och hemgjorda vinägretter (portionsstorlek från 30 till 200 g) rekommenderas till försäljning i bufféer. Sallader kläds direkt vid försäljning. Från varma rätter rekommenderas korvar bakade i deg; kokt korv med garnering; skolpizza (50-1 OOg). Korv kan tillagas omedelbart före försäljning i mikrovågsugnar. Du kan också servera varma smörgåsar (med ost, kokt eller halvrökt korv etc.). Varma smörgåsar tillagas omedelbart före försäljning med konvektionsvärme eller mikrovågsugnar. Termen för implementering av dessa produkter är 3 timmar från beredningstillfället med obligatorisk användning av kyldiskar.

När man organiserar förmånliga måltider för studenter på bekostnad av budgetmedel (eller andra finansieringskällor), är det att föredra att organisera måltider där alla elever får varm frukost (på det andra skiftet - eftermiddagssnacks). Samtidigt bör grundskoleelever och barn från låginkomsttagare och socialt oskyddade familjer i första hand förses med fullvärdig varm frukost.

Taggar för denna artikel

berätta för vänner

skriva ut

tala ut

Att kommentera,

”I små skolor, såväl som i hela vårt vidsträckta land, är det mycket ”intressant” på gång. Det visar sig att i vissa skolor i Verkhneuralsky-distriktet är lärare strängt förbjudna att äta, trots att de inte har lunchrast. Ta till exempel landsbygdsskolan Forstadt. Lärare på denna skola får inte donera pengar till måltider. Varför? Ja, eftersom revisorn på den här skolan, talade med lärarkåren förra läsåret, sa att lärare inte kan äta i skolan av flera anledningar. För det första har de inte rätt att använda de redskap som eleverna äter av. Och det finns inga medel för att köpa separata rätter till lärare. För det andra, för att ta emot pengar från lärare måste du köpa ett kassaregister, och detta är ett mycket dyrt nöje. För det tredje kommer maten i sig att bli mycket dyr, eftersom det borde finnas en vinst från denna aktivitet, det vill säga från lärares mat. Och revisorn lade veto, det vill säga ett förbud, mot lärares mat med direktörens tysta samtycke.

Intressant nog, får lärare äta i andra skolor i vår Chelyabinsk-region eller är det också strängt förbjudet?

Ivan Ivanovich Ivanov"

Det föreföll oss som om problemet på dessa rader täcks mycket ensidigt. Därför beslutade Verkhneuralsky Carrier att överväga denna situation genom ögonen på alla deltagare i denna svåra historia. "Kan lärare äta i skolans cafeteria?"- Det här var vår huvudfråga.

Sergei Mikhailovich Vaskovsky, chefssanitärläkare i Verkhneuralsky-distriktet:

Lärare har rätt att äta i den gemensamma matsalen om alla sanitära och epidemiologiska normer följs där. Och eftersom barnen äter i den här matsalen betyder det att alla förutsättningar finns för detta. Så varför skulle inte lärare det? En annan sak är att det slutliga beslutet om servering av lärare i skolmatsalen fattas av föreståndaren för denna läroanstalt.

Direktören för skolan, s. Forshtadt, omdirigerade oss med denna fråga till revisorn.

Elena Nikolaeva Kolmakova, revisor vid huvudskolan för allmän utbildning i Vorstadt:

Vi har en egen plats i vår skola där lärare lagar sin egen lunch, vi kan säga att det finns en särskild matsal för lärarkåren, där det finns spis och ugn. Så i den här matsalen finns alla nödvändiga redskap. Utbildningsinstitutioner har nu standardfinansiering, så vi har helt enkelt inte möjlighet att betala för kock och servicepersonal en separat catering för lärare, det finns ingen budget för detta ändamål.

Faina Alexandrovna Pavlova, chef för den kommunala utbildningsinstitutionen "Secondary School No. 1" i staden Verkhneuralsk:

Tidigare när det var tillåtet att hålla ett konto utanför budget i skolan kunde våra lärare äta i matsalen. Idag finansieras allmänna läroanstalter av staten, barn får enligt mig fullvärdiga varma måltider helt gratis. Därför är det idag inte helt rimligt och motiverat att öppna ett särskilt separat konto för lärarkårens måltider. Men så vitt jag vet gör lärarna på vår skola det inte till ett stort problem. Alla är redan vana vid att småäta hemlagad mat på jobbet. Det är ett stort uppehåll mellan arbetspassen, då lärare kan äta en lugn lunch i ett särskilt rum, där det till och med finns en mikrovågsugn. Så våra lärare klagar inte.

Lyudmila Valentinovna Valeeva, chef för "MOU gymnasieskola" nr 2 i staden Verkhneuralsk:

Vår skola har bara ett system med gratis måltider för barn, lärare ingår naturligtvis inte i denna lista. Därför måste lärare bokstavligen ha ett mellanmål. I princip hinner jag bara dricka te i lärarrummet på rasten. Jag personligen kan bara äta fullt hemma, klockan åtta på kvällen.

Yulia Filippova, lärare i matematik och geometri vid gymnasieskolan nr 64 i Magnitogorsk:

Det här är mitt första år på den här skolan. Jag vet inte hur det var förr, men nu finns det ett separat bord för lärare i skolans cafeterian. Vi köper en varm lunch och betalar i den gemensamma kassan.

Anastasia Mametyeva, lärare vid landsbygdsskolan i Ferchampenoise (Nagaybaksky-distriktet):

På vår skola kan lärare äta lunch i skolans cafeteria. Bara vi har en icke-kontant betalning: i matsalen äter vi så att säga efter överenskommelse och i slutet av varje månad tas pengar till mat från vår lön. För att vara ärlig är jag förvånad över att det finns skolor där lärare inte har möjlighet att äta en hel lunch. För nu, som regel, i skolor på landsbygden, försvinner lärare på jobbet från morgon till kväll, och "torra drycker" är en direkt väg till gastrit och andra hälsoproblem.

Från redaktören:

Vi hoppas kunna svara på frågan från författaren till brevet: "Jag undrar om det i andra skolor i vår Chelyabinsk-region är möjligt för lärare att äta eller är det också strängt förbjudet?" svarade vi delvis. Vi övervägde problemet med lärares näring i Verkhneuralsk-skolor. Vi tror att situationen är liknande i andra bosättningar i Verkhneuralsk-regionen. Men om du, kära läsare, har annan information om detta ämne, vänligen meddela oss i kommentarerna till den här artikeln.

Tyvärr finns det ett antal problem på detta område. Nästan en fjärdedel eller 24,4 % av skoleleverna i regionen omfattas inte av varma måltider på grund av bristen på lämpliga förhållanden (skolbyggnadens lämplighet), samt på grund av att föräldrar vägrar att mata sina barn i skolmatsalen, som ät istället i buffén. Många barn klagar på att maten i skolans matsalar inte är välsmakande och därför föredrar de att ta något till mellanmål hemifrån, på en buffé eller vägra äta alls.

Enligt presstjänsten för Rospotrebnadzors kontor i Kurgan-regionen är minskningen av antalet elever som äter i skolan på bekostnad av föräldramedel förknippad med föräldrarnas låga solvens, en ökning av kostnaderna för föräldrapenning på grund av till stigande livsmedelspriser. Dessutom är menyn sammanställd utifrån hur mycket pengar som finns tillgängliga för catering, och inte barns fysiologiska behov av näringsämnen och energi. Andra obehagliga fakta noteras också av tillsynsmyndigheten:

• leverans av produkter som inte uppfyller kraven i reglerande dokument för kvalitet och märkning på grund av bristen på korrekt kontroll från både livsmedelsleverantörer och ansvariga tjänstemän för deras acceptans från kunden (utbildningsinstitution);
• otillräcklig utbildningsnivå för arbetare vid skolrestaurationsenheter i regionen modern teknik matlagning;
• brist på ordentlig medicinsk kontroll över catering på grund av bristen på en medicinsk arbetare i varje skola.

– En viktig faktor för att förebygga sjukdomar som är förknippade med catering i skolor är kvaliteten på färdiga måltider när det gäller mikrobiologiska indikatorer. Under 2017 är andelen studerade prover av färdigrätter som inte uppfyller hygienkraven för mikrobiologiska indikatorer 3 %, - sa Svetlana Khomko, pressekreterare på kontoret.

Av stor betydelse för att forma barnets harmoniska tillväxt och utveckling är sådana komponenter i organiserad näring som kaloriinnehållet i kosten och innehållet av C-vitamin i artificiellt berikade måltider. Inom dynamik över 2 år minskade andelen av de studerade proverna av färdigmat som inte uppfyller hygieniska krav på kaloriinnehåll med 3,4 %. Indikatorn på otillfredsställande prover för investeringar i vitamin C är nästan på nivån 2016 - 4,5%.

De viktigaste kränkningarna i organisationen av mat - felaktigt underhåll av dokumentation om livsmedelskontroll; brott mot reglerna för att lägga produkter i färd med att tillaga färdiga måltider, samt minska portioner; brott mot reglerna för artificiell C-vitaminisering av drycker; avsaknad av en godkänd meny utvecklad på föreskrivet sätt; bristande uppfyllelse av näringsnormer (brist på fjäderfäkött och keso, frukt och juice), tidig ersättning av utslitna rätter, bristande efterlevnad av villkoren för att ta och lagra dagliga prover.

Siffrorna talar vältaligt om situationen med skolmåltider: 2017 inleddes 913 fall av administrativa brott mot förövarna, böter ålades för ett totalt belopp på mer än 3 miljoner 800 tusen rubel. 172 fall väcktes till domstol. 282 inlagor gjordes till kommuncheferna för att undanröja de orsaker och förhållanden som bidrog till att ett administrativt brott begicks.

Med höstens ankomst började ett nytt läsår i många länder i världen, och barn gick i skolor för att skaffa sig ny kunskap, så att säga, "mat för sinnet". Men hur är det med mat för magen?

För inte så länge sedan publicerade vi ett urval utvecklat av restaurangkedjan Sweetgreen, med hänsyn till livsstilen och nationella traditioner för befolkningen i olika länder. Det är dags att ta reda på vad skolbarn faktiskt matas under andra frukostar och luncher i olika delar av vår planet.

Låt oss göra ett litet förtydligande direkt – det finns inga enstaka luncher i skolorna. I privata skolor är maten bättre, i offentliga skolor är det ofta sämre. Och det finns regioner där mat inte tillhandahålls alls, och barn tar med sig lunch.

Franska skolbarn äter på ett sätt som inte ens vuxna äter alltid. Deras skollunch består av pommes frites, musslor, kronärtskocka, muffins, yoghurt, grapefrukthalva och citrontårta.

Eller baguette, fräsch grönsakssallad, couscous och grönsaksgryta med biff.

Och det finns andra alternativ:

Många indier studerar i engelska skolor, så skolmatsalar har en vegetarisk uppsättning produkter på menyn: ärtor, majs, bakad potatis, blomkål, pudding, fruktsallad.

Vanliga skolbarn bjuds på lasagne, pasta, hamburgare och hemgjord potatis. Håller med, valet är stort.

3. Sverige

Svenska skolbarn föredrar en maträtt med potatis, kål och bönor till lunch. Det finns alltid kex och bärsaft på bordet.

Den tjeckiska skollunchmenyn består av soppa, ris med kycklinggulasch, dessert och varmt te.

Det finns också ett sådant alternativ som en smörgås med ost, broccoli, potatismos och persika.

5. Slovakien

Slovakien ligger bredvid Tjeckien. Slovakerna är stora fans av fiskrätter. På skollunchbordet ser du rökt makrill, bröd, röd paprika, tomatsallad, kiwi, äpplen, mjölk och kaka. Är det inte en intressant kombination?

Eller fiskfiléer, sötpotatis, röd paprika, rädisor och morötter.

6. Spanien

I detta europeiska land är principerna för hälsosam kost ingjutna från barndomen. Därför, i skolan, till lunch, får barn grönsaksgräddsoppa, kalvstek, sallad, bröd, apelsiner och bananer.

Italienska barn får en välsmakande och balanserad måltid till lunch, som består av traditionell pasta, fisk, sallad, bröd och vindruvor.

I Finland består skollunchen främst av vitaminrika grönsaker, ärtsoppa, knaperstekt bröd och en söt pannkaka med bär. En sådan lunch överbelastar inte kroppen och ger en ganska stark energikick.

Lunchen för baltiska skolbarn består vanligtvis av en portion ris med kött, rödkålssallad, klibröd och en kopp kakao.

Eller portioner av potatis, kött, morötter och tranbärsjuice.

Grekiska skolmatsalar erbjuder bakad kyckling med risoni (kort pasta formad som stora riskorn) till lunch, en traditionell grekisk rätt - fyllda vindruvsblad, gurk- och tomatsallad, yoghurt med granatäpple och två apelsiner.

11. USA

Generationer i USA har vuxit upp med att äta snabbmat. Märkligt nog är detta land ett av ledarna i den mest ohälsosamma skollunchen. Här bjuds eleverna på pizza, selleri med jordnötssmör, fritochips, fruktgelé, riskakor, chokladmjölk.

Ostburgare, potatisbollar, ketchup, chokladmjölk och chokladpudding.

Kryddig (!) varmkorv med ost, pommes frites och mjölk.

Nachos, pommes frites, ketchup, chokladmjölk och persika.

Och här är en väldigt "blygsam" amerikansk lunch - en portion kyckling, potatismos, morötter och vatten.

Den traditionella brasilianska skollunchen innehåller kött med ris, grönsallad, pudding och jordgubbsjuice.

13. Kuba

Gamla Havanna. Ris anses fortfarande vara den traditionella maten för kubanska skolbarn. Den serveras med bönor, en stekt banan och en fiskbit.

I Land of the Rising Sun äter skolbarn vanligtvis stekt fisk, torkat tång, tomater, misosoppa med potatis, ris i en metallbehållare och mjölk.

Eller sött mochiris med, återigen, sötpotatis och svarta sesamfrön, tofu och tångsoppa, rädisor och tångsallad, friterad havsabborre och mandarin.

Rostat currybröd, kyckling med tomatsås och pasta, äggröra, potatissallad, gröna bönor, äpple, tomat.

Mapo tofu, fiskpaj, äpple, kokt vaktelägg, nötkött med böngroddar och laxris

Vissa japanska skolor har en mer traditionell, enligt vår mening, meny: korv, bulle, coleslaw, tomater, pommes frites och soppa.

Bröd, vattenmelon, pasta, ägg och bacon, grönsakssoppa, mjölk, ketchup och smör.

Sydkoreanska skolbarn njuter av broccoli och paprika, stekt ris med tofu, surkål och fisksoppa. En opretentiös och samtidigt väldigt nyttig lunch.

Traditionellt äter eleverna i skolor i Buenos Aires en maträtt som kallas "milanesa". Det är inget annat än kyckling stekt i ströbröd och ägg, tillsammans med en empanada (fylld patty) och potatis eller ris som tillbehör.

17. Mali

I huvudstaden i Mali studerar de flesta skolbarn från 12.00 till 15.00 så att de kan äta lunch med sina familjer eller köpa lite mat till sig själva. Sedan återvänder de till klassen före 17.00

18. Indonesien

Ännu ett av de länder där hälsosam kost är nyckeln. Skollunchen består av grönsaker, köttbullsoppa, tofu (bönmassa) och ris. Skolbarn får också gratis sockerbelagt ris, som de äter med hemifrån.

19. Ecuador

I det här landet lagas lunch för skolbarn hemma. Barn tar med pitabröd, stuvade kålrot och mango eller en smörgås med skinka, ost och tomat samt äpplen och flingdryck.

20. Palestina

Även här är det brukligt att ta med sig lunch. Barn tar med sig smörgåsar som kallas zaatar. Detta är ett pitabröd fyllt med torkad timjan och sesam, hälld med olivolja.

Lunchen för kinesiska skolbarn är ganska rejäl och balanserad. Menyn för en sådan middag består av fisk med ris, äggröra med tomatsås, blomkål och soppa.

Eller bok choy, fläsk och svamp, yu-hsiang sås, ångat bröd och soppa.

22. Haiti

Den haitiska skollunchmenyn är ganska enkel och består av brunt ris och bönor. Men det ser ut som att barnen är mätta och glada.

Skolbarn i detta land har en mycket tillfredsställande lunch. Här och stekt ansjovis, och äggröra, stekt med kål och tomater, sojagroddar, och även en kycklingkotlett. Allt det bästa är verkligen för barn.

Stekt fisk i äggsås, grönsaker, krabbakött och räkor tempura, misosoppa, svart sesamris, sallad.

Skolluncherna i det här landet varierar beroende på region. Vanligtvis är det ris, curry och chapati (pitabröd gjort av vetemjöl).

På den internationella skolan i Bangalore bjuds skolbarn på fisknuggets, vårrullar och sallad.

25. Israel

På skollunchmenyn i Israel ingår alltid falafel – friterade bollar av hackade kikärtor eller bönor. Rätten är så populär i det här landet att den anses vara nationell och i viss mån dess symbol. Till denna välsmakande maträtt lägger barn pitabrödbitar, yoghurt med gurksås och grönt på sina tallrikar.

Kenyanska skolbarn får en avokado till lunch. Inte bra, eller hur?

Och deras kamrater från Honduras risgröt.

Vad har vi?

På ryska skolbarns bord kan du ofta se soppa, en kotlett med pasta, lite grönsaker och juice till barnmat. Men de flesta gymnasieelever föredrar att ta med sig lunch hemifrån i en container eller köpa matvaror från närliggande butiker.

Luncher för ukrainska skolbarn är ganska monotona. Menyn består oftast av soppa, bovetegröt eller pasta med kotlett, kokt rödbetssallad kryddad med solrosolja, bröd och te. Du kommer inte gå hungrig efter denna måltid. Men barn gillar inte riktigt skolmat.

Även här är allt traditionellt: trögflytande havregryn, en korvmacka och en kaffedrink med helmjölk.

Injekteringsbruk med mjölk, bröd, risgrynsgröt, fågelfilé, sallad, katrinplommonkompott.

Det är värt att notera att tiden för en lunchrast i Europa och Amerika inte skiljer sig nämnvärt, den är i genomsnitt 1-1,5 timmar.

Tyvärr överstiger inte lunchrasten på våra läroanstalter 20-25 minuter. Även om det länge inte har varit någon hemlighet att långsam konsumtion av mat ger fler fördelar för barnets kropp än en snabb sväljning. God och hälsosam mat mellan klasserna i skolan är nyckeln till god hälsa för den yngre generationen.

I januari kommer 46 nya kockar till skolmatsalarna i Minsk. Korrespondenten för Minsk-Novosti-byrån gick till Minsk State Vocational College of Culinary Arts och lärde sig hur specialister utbildas för skolcatering.

Det har ett eget kök, där framtida kockar finslipar sina kulinariska färdigheter. Praktiska klasser undervisas av läraren Daria Svetlovich. Med vilken uppmärksamhet och överraskning korrespondenten undersöker multifunktionella maskiner för matlagning, skyndar han sig att informera: sådan utrustning har länge funnits i huvudstadens skolor.

- Ugnar är ett minne blott. Idag är utbildningsinstitutionernas matenheter utrustade med kombiångare, som låter dig baka och ånga. På så sätt bevaras näringsämnena i maten så mycket som möjligt.- säger Daria.

Medan vi pratar med läraren gör killarna en praktisk uppgift - de förbereder borsjtj och gryta. Stämningen är som i Hell's Kitchen. De arbetar i ett accelererat läge, alla känner tydligt till sina plikter: någon är engagerad i att skära grönsaker och någon förbereder buljongen.

- I skolmatsalar är det viktigt att kunna arbeta snabbt. Vi förbereder barnen för detta. I rasten behöver du mata 200 personer, och maten ska vara fräsch och varm, - Daria förklarar och tittar på eleverna.

Men det betyder inte att kockar lär sig att arbeta på maskinen. De går på valfria ämnen, till exempel carving.

- På den senaste utställningen "Prodexpo-2017" visade de sin kreativitet - dekorativa sticklingar av frukt och grönsaker. Barnen tilldelas den fjärde kategorin, så under proven måste de inte bara förbereda rätter av hög kvalitet, utan också dekorera dem, säger läraren.

Här kommer lunch. Nöjda elever håller en tallrik varm borsjtj i händerna. Ser aptitligt ut. Och hur smakar det? Daria Svetlovich tar ett prov - utvärderar smak, färg, lukt och konsistens av soppa för barn. Förblir nöjd - sötsurt, som förväntat. Sedan frågar han eleverna:

- Tjejer, låt oss komma ihåg vilka typer av soppor borsjtj tillhör?

- Till bensinstationer! – utan att tänka efter, svarar kockarna unisont.

- Hur kan borsjtj inte förlora sin färg under tillagningsprocessen?– Jag är intresserad av unga kockar.

- Det finns flera sätt. Först: koka grönsakerna separat i skalet. Den andra är att tillsätta vinäger eller citronsyra till skålen, förklarar tjejerna.

- Men barn ska inte ha vinäger.! – konstaterar Daria Svetlovich. - De har god mat. Därför minskar vi mängden salt, syra, använd inte kryddor. Dessutom är den optimala temperaturen för att servera en varm rätt för en student 50 grader.

Det är en missuppfattning att alla akademiker går till jobbet på restauranger och kaféer. Vissa får jobb i skolmatsalar: de gillar arbetsschemat, de lockas av ett garanterat socialt paket och ett stort sommarlov.

Sophomore Alexandra Shkutko säger att matlagning för barn är mer intressant än för vuxna.

- På college bekantar vi oss inte bara med världsköket, utan lär oss också hur vi gör rätten nyttigare. Det är trevligt att höra när barnen i trädgården säger tack till kocken efter en utsökt middag. Det finns en återgång när du gör allt med kärlek, - säger Sasha, som redan har varit i praktik i student- och trädgårdsmatsalar.

Det är inte lätt för barn att laga mat. Det verkar bara: det är affärer att laga mannagryn eller korngröt! Och man försöker se till att det inte bränns eller är utan klumpar.

- Kockar lagar mat enligt samma recept, där allt är strikt schemalagt, och rätterna smakar olika för alla. Vad är hemligheten?

- Mästaren på sitt hantverk etablerar ett hemligt och okänt förhållande till produkterna, - Sasha delar. - Jag har också dessa knep..

- Och hur matar man den noga?

- Barn förhåller sig selektivt till mat, vissa äter dåligt även hemma. Det är ett evigt problem, - konstaterar Daria Svetlovich. - Enligt regleringsdokument måste vi observera skiftningen av skolmenyn: vi kan inte servera potatismos varje dag, även om killarna älskar det väldigt mycket. Laga trögflytande spannmål, fisk och kyckling ...

- Det är nödvändigt att utöka utbudet av rätter och produkter på elevens bord, - anser läraren i speciella discipliner Maria Maksimovich. - Tillsätt pumpa, zucchini, äpplen. De bästa kockarna borde arbeta på barncateringföretag.

I vissa skolor i Frunzensky-distriktet äter eleverna på buffébasis. Och de gillar det verkligen.

- Denna form av serveringsrätter ökar elevernas intresse för att få varma måltider., - Elena Trublina, tillförordnad chef för KSHP i Frunzensky-distriktet, är säker. - Under lunchen eller frukosten kommer killarna till buffékön och väljer vilken rätt de gillar. Sortimentet bildas utifrån den etablerade tvåveckorsmenyn. Vi erbjuder till exempel mellanmål, varma måltider och drycker. Portionerna reduceras, så eleven kan ta flera typer av rätter till lunch. Vi utövar denna form av näring i gymnastiksal nr 39, gymnasieskola nr 125.

ytterligare information

Enligt huvudavdelningen för konsumentmarknaden i Minsk City Executive Committee är medellönen för en kock i en skolmatsal 560 rubel och beror på kvalifikationer och rang.

Foto av Tamara Khamitsevich