ISTITUZIONE EDUCATIVA COMUNALE

"PALESTRA MAYSKAYA DEL DISTRETTO DI BELGORODSKY

REGIONE DI BELGOROD"

"Storia del cioccolato.

Le sue proprietà uniche e i benefici per l'uomo"

Bochkareva

Polina Sergeevna,

studente dell'istituto scolastico municipale "May Gymnasium"

Supervisore:

Ryazanova Maria Pavlovna,

insegnante classi primarie

pag

Contenuto:

Introduzione……...……………..……….3

Parte teorica..…….……………...5

Parte pratica……….……………….9

Conclusioni………….……………..……11

Riferimenti……………………..12

Introduzione

Rilevanza

Molti adulti e bambini amano i dolci, soprattutto il cioccolato. Possedendo molte proprietà benefiche, è stato apprezzato per molti secoli. Ma molte persone semplicemente non sanno da dove provenga questa magica prelibatezza.

Scopo dello studio

Scopri la storia dell'origine del cioccolato moderno, determina le sue proprietà benefiche e considera il processo di produzione del cioccolato in fabbrica ea casa.

3. Obiettivi della ricerca

E impara la storia delle origini del cioccolato moderno.

DI determinare le qualità benefiche del cioccolato.

U sapere come viene prodotto il cioccolato in fabbrica.

P fare il cioccolato a casa.

Ipotesi

Partiamo dal presupposto che il cioccolato, oltre al suo gusto eccellente, contiene sostanze che hanno un effetto positivo sulla nostra salute e migliorano anche il nostro umore e il nostro benessere.

5. Metodi

Ottenere informazioni dalla letteratura, da Internet, da amici e parenti.

Lavoro pratico.

Il lavoro è stato svolto tra gli studenti dell'istituto scolastico municipale "May Gymnasium" nel primo trimestre.

6. Struttura del lavoro

Parte teorica:

La storia dell'origine del cioccolato.

Varietà di cioccolato.

Il processo di produzione del cioccolato.

Cioccolato e salute.

Fatti interessanti sul cioccolato.

Parte pratica:

Fare il cioccolato al latte in casa.

Parte teorica

Dalle enciclopedie e dalla letteratura specializzata abbiamo imparato

Storia dell'origine del cioccolato

Il cioccolato è ottenuto dalle fave di cacao, che crescono sugli alberi di cacao. Gli stessi alberi di cacao crescono nella zona tropicale. Le piantagioni si trovano ad un'altitudine compresa tra i quattrocento ei seicento metri sul livello del mare. Per la crescita degli alberi sono necessari un clima umido e temperature in media tra i venticinque e i ventotto gradi. I frutti dell'albero del cacao sono chiamati baccelli di cacao. I giovani alberi di solito iniziano a dare i loro frutti dopo 3-5 anni. Un baccello di cacao pesa dai duecento agli ottocento grammi circa e matura in 5-6 mesi. L'altezza degli alberi di cacao è di 5-7 metri. Le foglie dell'albero del cacao sono grandi. In media, l'albero produce trenta baccelli, ciascuno contenente da trenta a quaranta fagioli. L'albero del cacao era venerato come divino dagli antichi indiani. Adoravano l'albero del cioccolato. Al posto del denaro venivano usate anche le fave di cacao (ad esempio, per 100 chicchi si poteva comprare uno schiavo). Gli indiani avevano già notato che dopo una tazza di cioccolata forte, le ferite guarivano più velocemente e la fatica scompariva.

Il primo europeo a scoprire il potere dei semi di cacao fu Cristoforo Colombo. Nel 1502 li ricevette in dono dagli abitanti della zona. Colombo portò le fave di cacao in Europa, ma non prestarono molta attenzione perché... Gli indiani non avevano fretta di svelare il segreto della bevanda divina. Per molto tempo in Europa non sapevano cosa farne. Quali metodi non sono venuti in mente alle persone di usare fagioli strani. Le massaie li usavano per pulire le caldaie e stirare i panni. I gioiellieri li hanno trasformati in perline. I guaritori cospargevano le ferite con cacao in polvere. I soldati cuocevano a vapore i piedi in un brodo denso per lenire i calli.

Il cioccolato veniva utilizzato anche come rimedio medicinale dai principali guaritori dell'epoca. Con lo sviluppo dell'industria, il cioccolato divenne più accessibile; ad esso iniziarono ad essere aggiunti vari additivi: latte, spezie, varie sostanze dolci, vino e persino birra. Se inizialmente il cioccolato era considerato una bevanda esclusivamente maschile, in seguito divenne la bevanda preferita dei bambini. Nel 1674 si cominciò a preparare panini e torte utilizzando il cioccolato. Questa data è considerata la data della comparsa del cioccolato “commestibile”, che poteva non solo essere bevuto, ma anche mangiato.

Le prime tavolette di cioccolato solide sono apparse relativamente di recente: nel 1847 in Olanda. E il cioccolato al latte anche più tardi, nel 1875. Il cioccolato apparve in Russia sotto Caterina la Grande, quando i mercanti in visita aprirono diverse “case del cioccolato” a San Pietroburgo e Mosca. Bere la cioccolata era un vero e proprio rito: davanti agli ospiti, il cameriere preparava lentamente la bevanda in un'alta caffettiera di rame e poi la versava nelle tazze. Al giorno d'oggi puoi trovare molti tipi di cioccolato nei negozi.

A seconda della sua composizione si divide in:

L'amaro è il tipo di cioccolato più pregiato. È apprezzato per il suo gusto amaro e l'aroma brillante. La composizione del cioccolato fondente comprende: massa di cacao, zucchero a velo e burro di cacao. Usando questi ingredienti in proporzioni diverse, puoi cambiare il gusto del cioccolato fondente, da amaro a dolce.

Latte: questa varietà, oltre al cacao grattugiato, al burro di cacao, allo zucchero a velo, contiene anche latte in polvere (25% di grassi) o panna secca.

Il cioccolato bianco si ottiene mescolando burro di cacao, zucchero, latte in polvere e vaniglia. Non viene aggiunto cacao in polvere, il che rende il cioccolato di colore bianco. Il cioccolato bianco ha un gusto speciale perché ad esso viene aggiunto latte in polvere speciale, che ha un sapore di caramello.

Il cioccolato aerato viene prodotto utilizzando speciali calderoni in cui l'aria viene evacuata. Il cioccolato viene mantenuto allo stato liquido per 4 ore. Durante questo periodo, le bolle d'aria nel vuoto si espandono e si forma una struttura porosa.

Durante la cottura, ogni casalinga utilizza spesso il cioccolato in polvere, che è formato da cacao grattugiato e zucchero a velo senza o con l'aggiunta di latticini.

Ci siamo rivolti ad uno specialista

Impariamo di più su come viene prodotto il cioccolato moderno. La pasticcera Elena Ivanovna Lemesheva ci ha detto che devono succedere molte cose alle fave di cacao prima che si trasformino nelle adorate tavolette di cioccolato di tutti. Innanzitutto sono fritti. Successivamente, un'ampia macchina, simile ad un'enorme cassettiera, schiaccia e macina i chicchi, trasformandoli in semola. Dalla selezionatrice l'acqua va al mulino. Ma dal mulino non esce farina, bensì pasta che entra dentro, e il grano era secco! Si scopre che le fave di cacao macinate in chicchi si sono trasformate in impasto perché da esse è stato spremuto l'olio. Dopotutto, i semi di tutte le piante contengono olio. Successivamente si aggiunge la quantità necessaria di zucchero, burro di cacao, latte... Bene, il cioccolato è quasi pronto. Tutto quello che doveva fare era resistere. Non fanno nulla alla massa di cioccolato; rimane tranquillamente nella macchina di finitura e rimane così per tre giorni. E solo il terzo giorno il cioccolato diventerà come lo amiamo: gustoso, aromatico e può essere conservato a lungo.

Ora scopriamo perché il cioccolato è considerato un piacere salutare?

In primo luogo, sono state scoperte sostanze speciali: antiossidanti, che influenzano il miglioramento dell'immunità, l'accelerazione del metabolismo, la prevenzione dello sviluppo dell'aterosclerosi, patologie cardiovascolari, malattie infettive e tumori maligni.

In secondo luogo, il cioccolato è una vera fonte di grande piacere e gioia. Questo è molto fatto importante, perché i bambini devono crescere in un ambiente favorevole e gioioso, senza dure restrizioni.

In terzo luogo, le sostanze contenute nel cioccolato prevengono la formazione della placca. Il guscio del fagiolo veniva addirittura introdotto nei dentifrici come mezzo per rinforzare lo smalto.

In quarto luogo, il cioccolato è considerato un buon modo per prevenire il raffreddore. Tosse e mal di gola scompariranno se succhi mezza tavoletta di cioccolato fondente. Fallo lentamente, pezzo per pezzo.

La quantità di cioccolato per un bambino è di 30-40 g al giorno. È meglio mangiare la cioccolata come spuntino pomeridiano, ma è meglio iniziare la giornata con una tazza di cioccolata calda. Il cioccolato fondente è particolarmente utile, ma altri tipi possono causare allergie e portare ad un eccesso di peso corporeo. Dopo aver mangiato il cioccolato, devi lavarti bene i denti.

Lo sapevi o Fatti interessanti sul cioccolato:

Per i nostri fratellini il cioccolato è davvero velenoso. Una tavoletta di cioccolato fondente del peso di duecento grammi contiene una dose letale per un cane di piccola taglia del peso di 25 chilogrammi.

Non puoi comprare un uovo di cioccolato negli Stati Uniti. C'è una legge che vieta di mettere oggetti non commestibili negli alimenti.

Gli studenti giapponesi mangiano i cioccolatini Kit Kat prima degli esami, poiché il nome è simile alle parole “kitto katsu” (“vincerò sicuramente”).

Sul mercato ucraino è apparso un nuovo prodotto: una barretta da 30 grammi chiamata "Lardo al cioccolato".

11 luglio: Giornata mondiale del cioccolato. Il Chocolate Day è stato creato per la prima volta dai francesi nel 1995.

Parte pratica.

La mia famiglia predilige il cioccolato fondente e al latte; spesso prepariamo anche bevande al cacao e creme al cioccolato per torte e pancake.

Mia madre ed io abbiamo deciso di provare a fare il cioccolato al latte in casa. Vorrei fare subito una prenotazione che il burro di cacao è un prodotto piuttosto raro, quindi abbiamo preso cacao in polvere e burro. Ecco la nostra ricetta:

Gli avanzi nella ciotola erano deliziosi!

Al mattino i cioccolatini erano già pronti. Quasi come quello reale!

Conclusioni.

Abbiamo studiato le fonti di informazione sul cioccolato e abbiamo appreso molti fatti interessanti. Abbiamo imparato come viene prodotto il cioccolato in produzione e lo abbiamo preparato a casa. Il processo di cottura è stato molto divertente. E dopo aver assaggiato la cioccolata fatta in casa al mattino, dopo colazione abbiamo sentito che il nostro umore era migliorato e c'era più vigore.

Elenco della letteratura utilizzata:

Tutto su tutto. Enciclopedia per bambini (compilata da G. Shalaev) vol. 7, 12 – Mosca, 1994

Rivista educativa per ragazze e ragazzi. Enciclopedia per bambini n. 5, 2002. . ru/

Presentazione sul tema: L'origine del cioccolato. Atteggiamento verso il cioccolato in Russia

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Presentazione sul tema: Origine del cioccolato. Atteggiamento verso il cioccolato in Russia

Diapositiva n.1

Descrizione diapositiva:

Festival della Ricerca e opere creative“Portfolio” studenti Sezioni: storia e archeologia, salute umana Origine del cioccolato. Atteggiamento nei confronti del cioccolato in Russia Molyar Evgeniya Sergeevna, studentessa del grado 7 “A”, palestra n. 2 Supervisore scientifico: insegnante Lingua inglese Sopova Tatyana Vladimirovna

Diapositiva n.2

Descrizione diapositiva:

Diapositiva n.3

Descrizione diapositiva:

Lo scopo di questo lavoro: studiare e riflettere sull'origine del cioccolato, scoprire l'atteggiamento nei confronti del cioccolato in Russia. Obiettivi: definire il termine “cioccolato”; elaborare domande e condurre ricerche tra gli studenti della sesta elementare dell'istituto scolastico municipale “Gymnasium No. 2 di Vladivostok”, scoprire il loro atteggiamento nei confronti del cioccolato.

Diapositiva n.4

Descrizione diapositiva:

Diapositiva n.5

Descrizione diapositiva:

Diapositiva n.6

Descrizione diapositiva:

Un po' di storia Il termine “cioccolato” (dall'inglese Chocolate) significa vari tipi prodotti dolciari realizzati con frutti di cacao. Cioccolato – 1. Un tipo di caramella – una massa congelata di cacao con zucchero….2. – Una bevanda dolce a base di piastrelle grattugiate di questa massa. – Ozhegov S.I. Dizionario della lingua russa" - M., Onyx Publishing House LLC, 2008. - p. 627. Il luogo di nascita del cioccolato, come l'albero del cacao, è l'America centrale e meridionale. Per molti secoli, il cioccolato è stato consumato come bevanda: gli indiani mescolavano fave di cacao macinate e tostate con acqua, e poi aggiungevano pepe rosso (peperoncino) a questa miscela.

Diapositiva n.7

Descrizione diapositiva:

Tipi di cioccolato moderno Le principali materie prime per la produzione di cioccolato e cacao in polvere sono le fave di cacao, i semi dell'albero del cacao che crescono nelle zone tropicali globo. La composizione del vero cioccolato deve includere (ed essere indicata sulla confezione) 4 componenti principali: burro di cacao, massa di cacao, zucchero a velo, lecitina (un emulsionante, una degna aggiunta al costoso burro di cacao, preparato con olio di soia o di girasole). In base alla loro origine, le fave di cacao si dividono in tre gruppi: americane, africane e asiatiche. Secondo la qualità, le fave di cacao si dividono in due gruppi: nobili (varietali), che hanno un gusto delicato e un aroma gradevole e sottile con molte sfumature (Java, Trinidad, ecc.), che hanno un sapore amaro, sapore aspro, aspro e aroma forte (Bahia, Coppia, ecc.).

Diapositiva n.8

Descrizione diapositiva:

Il cioccolato fondente (amaro) è composto da massa di cacao, zucchero a velo e burro di cacao. Modificando il rapporto tra zucchero a velo e massa di cacao, puoi modificare le caratteristiche gustative del cioccolato risultante, da amaro a dolce. Maggiore è la massa di cacao nel cioccolato, più amaro è il gusto, più luminoso è l'aroma del cioccolato e più è apprezzato. Il cioccolato al latte con aggiunte è composto da massa di cacao, burro di cacao, zucchero a velo e latte in polvere; viene spesso utilizzato latte in polvere con un contenuto di grassi del 25% o panna secca. L'aroma del cioccolato al latte è dato dal cacao, il gusto è costituito da zucchero a velo e latte in polvere. Il cioccolato bianco è composto da burro di cacao, zucchero, pellicola in polvere e vanillina senza aggiunta di cacao in polvere, quindi è di colore cremoso (bianco) e non contiene teobromina. Il cioccolato bianco deve il suo gusto unico allo speciale latte in polvere che ha un sapore di caramello. Il cioccolato diabetico è destinato ai pazienti con diabete. Al posto dello zucchero vengono utilizzati dolcificanti come sorbitolo, xilitolo e mannitolo. Il cioccolato poroso si ottiene principalmente dalla massa di cioccolato da dessert, che viene versata in stampi da ¾ di volume, posta in caldaie sottovuoto e mantenuta allo stato liquido (a una temperatura di 40°C) per 4 ore sotto vuoto, a causa dell'espansione di bolle d'aria si forma una struttura di piastrelle porose. Il cioccolato in polvere è composto da massa di cacao e zucchero a velo senza o con l'aggiunta di latticini.

Diapositiva n.9

Descrizione diapositiva:

Gli scienziati britannici hanno recentemente pubblicato i dati delle ultime ricerche scientifiche condotte presso l'Imperial College di Londra. Si è scoperto che il cioccolato, una prelibatezza preferita di tutta l'umanità fin dall'infanzia, è una cura universale per molte malattie, l'importante è non abusare di un medicinale dal sapore così gradevole durante il trattamento; Quindi, secondo i medici britannici, il cioccolato (soprattutto amaro) ha una vasta gamma di proprietà benefiche e, con un consumo moderato, può migliorare le condizioni del sistema cardiovascolare, rafforzare i nervi scossi dal tempo e dalle preoccupazioni, sopprimere i pericolosi raggi ultravioletti, proteggendo così la salute. la pelle dal rischio di cellule tumorali, salvarla dalla tosse costante e proteggerla dall'asma. Gli scienziati britannici hanno affermato che il cioccolato fondente ha un effetto benefico sulla condizione del fegato. Ma con l'eccesso di peso, se ce l'hai, devi combattere non sdraiandoti sul divano e mangiando cioccolato magro, ma generalmente costruendo mangiare sano- mangiare più frutta, verdura, cereali normali. E muovetevi, signori, muovetevi!

Diapositiva n.12

Descrizione diapositiva:

Per quanto riguarda il tipo di cioccolato, la scelta è ricaduta sul latte - 77%, amaro - solo 3%. Questo è comprensibile, poiché il cioccolato al latte è più dolce. Penso che il cioccolato fondente dovrebbe piacere di più agli adulti. In base alla quantità di cioccolato consumata al giorno, i ragazzi si sono rivelati golosi. L'82% ha risposto di consumare più di una barretta al giorno. Il 7% degli studenti può fare a meno del cioccolato completamente, ma il 92% non riesce a immaginare la vita senza cioccolato, ma poche persone prestano attenzione alla sua composizione: il 10% è interessato; 13%-raramente%; Il 77% non guarda affatto al momento dell'acquisto. Penso che la composizione del prodotto sia ancora da studiare perché è importante per la nostra salute.

Diapositiva n.13

Descrizione diapositiva:

1. Il cioccolato con moderazione (soprattutto amaro) fa bene alla salute. Contiene antiossidanti e aiuta a rimuovere radionuclidi e tossine dal corpo. Per lo stesso motivo ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare umano, aiutando a evitare il blocco dei vasi coronarici, abbassa la pressione sanguigna e combatte la “sindrome da stanchezza cronica”. 2. A seguito di un sondaggio tra gli studenti, è emerso che il 65% dei bambini conosce l'origine del cioccolato. 3. Secondo i risultati del sondaggio, il 77% degli studenti preferisce il cioccolato al latte e solo il 3% preferisce il cioccolato amaro. Il 92% non riesce a immaginare la vita senza il proprio prodotto preferito, ma allo stesso tempo non presta attenzione alla sua composizione. 4. Nel processo di lavoro, abbiamo scoperto che è necessaria la moderazione in tutto. Alle persone inclini all'obesità e che hanno una predisposizione al diabete non è consigliabile consumare cioccolato. Soprattutto il latte, poiché è il più ricco di calorie: 516 kcal per 100 grammi! 5. Sulla base dei risultati della ricerca, ho compilato un promemoria per gli scolari su come distinguere il cioccolato finto dal vero cioccolato. Viene presentato nella diapositiva successiva. In futuro, come parte di un gruppo di volontari, ho intenzione di dirlo agli studenti scuola primaria O caratteristiche positive cioccolato e come distinguere un falso.

Diapositiva n.14

Descrizione diapositiva:

Promemoria: come distinguere il vero cioccolato dal falso. Il vero cioccolato si rompe con una crepa secca e non si allunga in alcun modo. La rottura dovrebbe avere una pronunciata opacità, mentre la barretta di cioccolato stessa ha una superficie liscia e lucida. Se metti un pezzetto di cioccolato sulla lingua, si scioglierà immediatamente (cosa che non accade se il burro di cacao viene sostituito con grassi). Ciò accade perché il burro di cacao si scioglie ad una temperatura di +32 gradi. Il cioccolato si chiama amaro se il contenuto di cacao è superiore al 50% e nero se è circa il 40%. Buono il cioccolato al latte con un contenuto di cacao del 35-40% e l'indispensabile presenza di vaniglia naturale. In apparenza, il buon cioccolato dovrebbe essere di colore uniforme, liscio e brillante.

Diapositiva n.15

Descrizione diapositiva:

Nomina "Primi esperimenti"

Il cioccolato è uno dei dolcetti preferiti da bambini e adulti. Anche a me piace molto questa magica prelibatezza. E ho deciso di scoprire tutto sul cioccolato: come è arrivato a noi, di cosa è fatto, che tipo di cioccolato esiste?

Scopo dello studio: studia da cosa e come viene prodotto il cioccolato, quali tipi di cioccolato esistono.

Oggetto di studio: dolcetti.

Oggetto della ricerca: cioccolato.

Compiti:

1. Familiarizza con la storia del cioccolato.
2. Composizione e classificazione del cioccolato.
3. Studia le proprietà del cioccolato.
4. Scopri il processo di produzione del cioccolato
5. Condurre un sondaggio tra studenti e adulti di 1b.
6. Condurre un'analisi delle fonti sull'argomento del progetto.
7. Scoprilo fatti interessanti sul cioccolato.

Ipotesi: Credo che il cioccolato abbia un effetto benefico sulla salute e sul benessere di una persona e sollevi l’umore. Altrimenti nessuno lo amerebbe!

Metodi di ricerca: lavorare con Internet, letteratura, analizzare informazioni, preparare dolci al cioccolato, lavorare con PowerPoint.

Piano di lavoro:

1. Decidi un argomento.
2. Trova informazioni e illustrazioni su questo argomento nella letteratura e sui siti Internet.
3. Scegli ricette per dolcetti al cioccolato.
4. Preparare un dolce al cioccolato.
5. Scrivi un articolo.
6. Crea una presentazione con diapositive.
7. Parla a una conferenza scolastica.

Avanzamento dello studio

Il cioccolato è uno dei dolcetti preferiti da bambini e adulti. Anche a me piace molto questa magica prelibatezza. E ho deciso di scoprire tutto sul cioccolato: come è arrivato a noi, di cosa è fatto, che tipo di cioccolato esiste?

I risultati del sondaggio confermano che anche i miei compagni di classe amano moltissimo il cioccolato, e molti adulti lo adorano, anche se noi bambini sgridano. Cara giuria, ti piace il cioccolato?

Sulla base del sondaggio, ho concluso che il cioccolato è uno dei dolcetti preferiti da bambini e adulti, ma si sa poco su di esso. Tutti vorrebbero sapere del cioccolato: come, dove è arrivato fino a noi, come prepararlo. Ecco perché ho deciso di lavorare su questo argomento e far conoscere a tutti i risultati del mio lavoro.

Dalla storia del cioccolato

Le fave di cacao arrivarono in Europa dall'America grazie al famoso viaggiatore Cristoforo Colombo. Fu lui a presentare questo prezioso dono al re spagnolo nel 1492: la nuova bevanda, il monarca trovò la bevanda dal gusto disgustoso; Ciò non sorprende, perché Colombo non pensò di portare con sé la ricetta. Il suo errore è stato corretto da un altro intraprendente marinaio.

Gli europei non conoscevano il cioccolato fino al XVI secolo, quando proveniva da lidi lontani Sud America Il conquistatore spagnolo Cortes non portò tra i suoi doni le fave di cacao al re spagnolo Carlo 1. Il re ascoltò con curiosità e sorpresa il racconto di Cortez sulla straordinaria bevanda. E presto nel palazzo reale, e poi nelle case di Spagna, cominciò a servire una squisita bevanda al cioccolato.

Per la prima volta l'Europa ha imparato cos'è la passione per il cioccolato. All'inizio, i fagioli venivano usati solo per preparare una bevanda: la cioccolata calda, che, tra l'altro, veniva preparata senza zucchero e aveva un sapore classicamente amaro. Non era considerato un piatto da dessert ed era una prelibatezza che solo i ricchi aristocratici potevano permettersi. Alcuni secoli dopo, pensarono di aggiungere zucchero alla bevanda e acquisì un gusto più familiare. Anche più tardi, il latte e altri additivi nutrizionali iniziarono ad essere aggiunti alla cioccolata calda, e quindi i pasticceri iniziarono a creare ricette per dolci, torte e pasticcini contenenti cioccolato.

Dal XVI secolo, il cioccolato marcia trionfalmente in tutto il mondo, conquistando sempre più estimatori. Un giorno del 1657, il venerabile residente a Londra, Sir Pepys, molto compiaciuto, scrisse nel suo diario: "Sono andato in un bar a bere jocolatte, era molto gustoso".

Si deve presumere che Sir Pepys fosse un uomo ricco, perché altrimenti l'allora nuova "jocolatte" in Europa non gli sarebbe stata alla portata. Sir Pepys, ovviamente, non sapeva che un secolo e mezzo fa prima di lui, il conquistatore del Messico Ferdinando Cortez fu il primo europeo ad assaggiare la bevanda preferita degli indiani messicani: "chocoatl", che tradotto significava "acqua amara". .

Lo spagnolo scrisse immediatamente al suo re: "Una tazza di questa preziosa bevanda è sufficiente per mantenere una persona completamente vigile per un'intera giornata durante una campagna. Gli indiani preparavano "acqua amara" da una specie di frutto dell'albero, che chiamavano ". cacahuatl." Le parole impronunciabili “chocoatl” e “cacahuatl”, portate in Europa, si trasformarono rispettivamente in “cioccolato” e “cacao”, e gli oggetti che denotavano divennero presto di loro gradimento.

Il cioccolato apparve per la prima volta in Russia sotto Pietro I.

Come cresce il cioccolato

In Africa, sulla Gold Coast, all'ombra di enormi palme da cocco, alberi piccoli, carnosi e robusti si nascondono dal cocente sole tropicale. Questo piccolo albero, alto non più di 8 metri, diffonde la sua bella chioma nei gradini più bassi, fortemente ombreggiati. C'è poco sole, ma permangono temperature elevate e umidità abbondante.

Questo albero ha una caratteristica curiosa: i suoi frutti non crescono all'estremità dei rami, come, ad esempio, mele, pere o arance, ma si trovano direttamente sul tronco. Sembrano cetrioli gialli brillanti. I pappagalli e le scimmie adorano banchettare con loro. Se togli il frutto delicato ed elegante e lo tagli, vedrai che sotto la protezione del guscio carnoso si trovano semi piatti, rossastri o brunastri, disposti in file regolari. Sono le cosiddette “fave” di cacao: la tua futura barretta di cioccolato.

Ai tropici questi alberi crescono quasi ovunque. E sebbene il luogo di nascita del cacao sia il Messico, le più grandi piantagioni di cacao Teombora si trovano in Africa.

Sapete come viene tradotto il nome “teobroma”? "Cibo degli Dei" E questo stesso albero era venerato come divino dalle antiche tribù indiane. Gli Aztechi, ad esempio, adoravano l'albero del cioccolato. Dai suoi semi hanno preparato una bevanda meravigliosa che ha ripristinato la forza di una persona. Inoltre era incredibilmente dolce e aromatica, una bevanda davvero divina! La ricetta è stata presa in prestito da loro.

Come i fagioli si trasformano in piastrelle

I frutti, che crescono direttamente dal tronco dell'albero, vengono tagliati da raccoglitori esperti e tagliati a pezzi. I chicchi vengono estratti ed essiccati al sole. Dopo l'essiccazione vengono messe in sacchi e portate allo stabilimento. Ed è qui che inizia la magia!

Innanzitutto, le fave di cacao vengono setacciate e ripulite dai detriti. . Vengono poi fritti su griglie, poi in cilindri rotanti attraversati da aria calda. Le fave di cacao si scuriscono.

Dopo la tostatura, le fave di cacao vengono smazzate (soffiate), eliminando tutti gli eccessi e i gusci, frantumate e macinate finemente.

Adesso è tutto pronto per ottenere il burro di cacao. Questo è ciò che rende il cioccolato non solo gustoso, ma anche sano.

Il cacao grattugiato viene riscaldato ad una temperatura di 100 gradi e pressato. Il burro di cacao viene rilasciato dalla massa. Il residuo secco viene utilizzato per preparare il cacao in polvere.

Nella fase successiva, mescolare il burro di cacao, la massa di cacao e lo zucchero. Si ottiene così una massa di cioccolato che viene poi frantumata. Più il cioccolato è fine, più il cioccolato risulterà tenero. E ancora, avviene una rapida miscelazione della massa di cioccolato, ma ad alta temperatura. In questo modo l'umidità in eccesso evapora, il gusto migliora e i grumi scompaiono.

La massa di cioccolato riscaldata viene prima raffreddata e poi nuovamente riscaldata. Ciò conferisce una superficie liscia e brillante alla barretta di cioccolato. Il cioccolato viene poi colato in appositi stampi. Dove si indurisce.

Il cioccolato indurito si rimuove facilmente dagli stampi. E solo dopo il prodotto finito viene inviato per il confezionamento. E solo ora lo consegnano ai negozi!

Tutti i tipi di cioccolato

Il cioccolato è classificato per forma e dimensione (barrette, tavolette, medaglie, figurine, ecc.), nonché per composizione e metodo di lavorazione della massa di cioccolato. Inoltre, qualsiasi cioccolato, ad eccezione del bianco, contiene tre componenti essenziali: burro di cacao, massa di cacao e zucchero. Per ammorbidire il gusto, al cioccolato vengono aggiunti latte, panna, noci varie, frutta secca e persino vitamine. Se utilizzate solo burro di cacao, senza semi grattugiati, otterrete il cioccolato bianco.

1. Cioccolato ordinario.
2. Dessert al cioccolato.
3. Il cioccolato è poroso.
4. Cioccolato bianco.
5. Cioccolato al latte.
6. Cioccolato con grandi aggiunte.

Proprietà utili del cioccolato

Quali proprietà benefiche ha questo prodotto? Il cioccolato è un vero magazzino di sostanze preziose. Contiene molte sostanze utili diverse (magnesio e potassio, calcio, vitamine del gruppo B e ferro). Tutto ciò riduce il carico sul cuore, rafforza i muscoli e il sistema nervoso.

L'odore del cioccolato è edificante e calmante, motivo per cui è consigliato in aromaterapia per le persone con una psiche sensibile. Il cioccolato abbassa i livelli di colesterolo e normalizza la pressione sanguigna.

Il cioccolato si è saldamente affermato nella dieta dell'umanità moderna. Lo ricevono ai ricevimenti diplomatici, vengono serviti nei ristoranti e nei caffè, e gli studenti di scienze rosicchiano il granito della scienza insieme al cioccolato fondente e al latte. Questo alieno proveniente dalla lontana America è diventato una componente obbligatoria delle razioni per astronauti e sottomarini, speleologi e alpinisti.

Per chi vuole imparare a cucinare con le proprie mani, tante ricette per realizzare dolci al cioccolato, torte di compleanno e budini. È giustamente considerato un tesoro internazionale.

Utilizzo del cioccolato in cucina

Esistono molte ricette per realizzare prodotti a base di cioccolato. Anche io e mia madre adoriamo cucinare varie prelibatezze con il cioccolato. Sto ancora imparando, ma sto già rendendo felici i miei cari con i miei successi in cucina.

La gioia principale, frutto proibito e rimedio al dolore per una donna (anche per un uomo, ma non lo ammetterà mai) è il cioccolato. Che sia amaro, al latte, bianco, con additivi e ripieni, ognuno sceglie in base al proprio gusto, umore e carattere. Una cosa è assolutamente indiscutibile: il cioccolato è forse il prodotto più apprezzato non solo dai bambini, ma anche dagli adulti.

Per scopi medicinali, gli esperti raccomandano varietà di cioccolato fondente di alta qualità. Ciò è confermato dalla ricerca di scienziati americani. Hanno dimostrato che le persone che mangiano cioccolato 2-3 volte al mese si sentono meglio di quelle che rinunciano completamente al cioccolato. La ragione di ciò sono gli antiossidanti contenuti nel cioccolato.

Ma c'è un'altra opinione. I medici discutono a lungo sui pericoli del cioccolato: è un farmaco potente (contiene teobromina, caffeina); provoca allergie; consumi limitati per gli anziani; provoca l'obesità; promuove lo sviluppo della carie; sconsigliato ai bambini di età inferiore a 5 anni; provoca nausea, bruciore di stomaco, mal di stomaco; provoca un forte mal di testa.

Quindi ci sono molte ragioni diverse a favore e contro il consumo di cioccolato. Mangiare o non mangiare e quanto mangiare: decidi tu stesso.

Il corpo di ogni persona è individuale. E devi decidere tu stesso: quanto e che tipo di cioccolato puoi mangiare. La cosa principale è che questo prodotto porta il vero piacere ai più golosi. È giustamente considerato un tesoro internazionale.

Conclusione

Il cioccolato è il re dei dolci, adorato sia dai bambini che dagli adulti.

Gli scienziati non hanno ancora raggiunto un'opinione comune sui benefici e sui danni del cioccolato. Da un lato, il cioccolato rafforza il sistema immunitario (il che significa che il corpo si protegge dai “parassiti”), aiuta a far fronte alla tosse e a prevenire le malattie cardiache. D'altra parte, provoca allergie e con un consumo eccessivo compaiono chili di troppo. Nessuno di loro consiglia di rinunciare completamente al cioccolato.

Nostro assunzione su cosa porta il cioccolato benefici per la salute umana, migliora l’umore, confermato. Ne parlerò agli studenti della nostra scuola, che, come risulta dai questionari, sanno poco.

Cioccolato non solo gustoso, ma anche sano. La cosa principale è scegliere prodotto naturale, che non contiene additivi artificiali e consumarlo con moderazione.

E ultimo argomento a favore del cioccolato: piace davvero a tutti! Dopotutto, se qualcosa di gustoso dà piacere, significa che il corpo ne ha bisogno. Dove c'è cioccolato c'è sempre buon umore, divertimento, successo.

Regalati te stesso e tratta i tuoi amici!

Auguro a tutti buona salute e buon umore!

Applicazione.

1. Guinness dei primati del cioccolato.

Barretta di cioccolato

Secondo il Guinness dei primati, la tavoletta di cioccolato più grande del mondo pesava circa 2.280 kg. Una delle aziende dolciarie ha prodotto questo scioccante esemplare per la fiera Eurochocolate tenutasi a Torino nel 2000.

Tavoletta di cioccolato alta

Nel febbraio 1991, a Barcellona è stato creato il modello di cioccolato più alto. La creatura esemplare raggiungeva gli 8,5 m di altezza e deliziava gli spettatori finché non cominciavano ad addentare la mostra.

Cuore di cioccolato

Uno chef tedesco e il suo team hanno creato per San Valentino il cuore più grande del mondo fatto di cioccolato e pasta di pan di zenzero. Il cuore pesa circa 922 chilogrammi, altezza e larghezza sono 5 metri.

La tavoletta di cioccolato più grande della Russia

A Mosca, nel giorno della festa dei “500 anni di cioccolato”, la fabbrica dolciaria Volshebnitsa ha presentato a tutti gli ospiti della vacanza la vera tavoletta di cioccolato più grande del mondo. Questo pezzo di arte dolciaria pesava 500 kg, la sua lunghezza era di 2 m 73 cm, larghezza 1 m 25 cm e altezza - 14 cm. Il cioccolato era confezionato in vera pellicola e un'etichetta di carta.

Tesoro

I pasticceri americani hanno costruito una caramella gigante: un tartufo di cioccolato fondente alto più di 2 metri e del peso di 3 tonnellate. La sua altezza è superiore a due metri e il suo diametro è approssimativamente lo stesso. Potrebbe contenere quasi 700mila caramelle di dimensioni normali.

Elenco della letteratura usata

1. Volper I.N. Leggende e storie vere sui prodotti - M: “Economia”, 2001, 179 p.
2. Ioffina O.M. Prodotti. Cucina - ttp://www.millionmenu.ru/rus/kitchen/facts/posts32/articl557/ (20.07.2004).
3. Konnashkova I.P. Cioccolato: danno o beneficio - M .: Kruk, 2007, 107 p.
4. Kostina T.S. Il cibo degli dei. Sui pericoli e i benefici del cioccolato. - M.:ARKTI, 2006, 148 pag.

Presentazione “Tutto sul tuo cioccolato preferito”

Storia del cioccolato: dalle antiche civiltà ai giorni nostri. Leggende degli Aztechi, nascita e fioritura dell'industria del cioccolato in Europa, fatti interessanti dalla storia del cioccolato.

La storia del cioccolato è indissolubilmente legata alla nascita delle prime civiltà. La prelibatezza più antica passò dall'amara bevanda azteca al dolce dessert europeo, che nel XIX secolo assunse il suo familiare stato solido e oggi è uno dei prodotti dolciari più apprezzati al mondo.

L'antica storia del cioccolato

La storia del cioccolato è iniziata più di 3mila anni fa nelle fertili pianure del Golfo del Messico, dove è nata la civiltà. Sono state conservate pochissime prove sulla vita di questo popolo, ma gli scienziati ritengono che sia nella lingua olmeca che è apparsa per la prima volta la parola "kakawa". Questo è ciò che gli antichi indiani chiamavano una bevanda a base di fave di cacao tritate diluite con acqua fredda.

Dopo la scomparsa della civiltà Olmeca, i Maya si stabilirono nel territorio del moderno Messico. Consideravano l'albero del cacao una specie di divinità e ai suoi chicchi venivano attribuite proprietà magiche. Gli antichi messicani avevano persino il loro patrono: il dio del cacao, a cui i sacerdoti pregavano nei templi.

Questo è interessante! Gli indiani usavano le fave di cacao come merce di scambio: per 10 frutti dell'albero del cacao si poteva comprare un coniglio e per 100 si poteva comprare uno schiavo.

Le prime piantagioni di cacao

Gli alberi di cacao crescevano in abbondanza, quindi i Maya non li coltivarono per molto tempo. È vero, bere dai loro semi era considerato un lusso, disponibile solo per pochi eletti: sacerdoti, padri tribali e guerrieri più degni.

Entro il VI secolo d.C La civiltà Maya raggiunse il suo apice. È difficile credere che questa piccola nazione sia riuscita a costruire intere città con castelli piramidali che erano superiori in architettura ai monumenti del mondo antico. In questo periodo furono create le prime piantagioni di cacao.

Storia antica del cioccolato

Entro il X secolo d.C La cultura Maya declinò. E due secoli dopo, in Messico si formò un potente impero azteco. Naturalmente non ignoravano le piantagioni di cacao e ogni anno gli alberi di cacao producevano raccolti sempre più abbondanti.

A cavallo tra il XIV e il XV secolo, gli Aztechi conquistarono la regione di Xoconochco, ottenendo l'accesso alle migliori piantagioni di cacao. Secondo la leggenda, nel palazzo Nezahualcoyotl venivano consumati circa 500 sacchi di fave di cacao all'anno e il magazzino del leader azteco Montezuma conteneva decine di migliaia di sacchi di cacao.

Leggende azteche

La leggenda del giardino dell'Eden del mago Quetzalcoatl

La storia dell'origine del cioccolato è avvolta da molti segreti e leggende. Gli Aztechi credevano che i semi di cacao arrivassero loro dal paradiso e che i frutti dell'albero sacro fossero il cibo dei celesti, da cui emanavano saggezza e forza. Hanno creato molte belle leggende sulla bevanda divina a base di fave di cacao. Uno di loro parla del mago Quetzalcoatl, che presumibilmente viveva tra queste persone e piantò un giardino di alberi di cacao. La bevanda che le persone iniziarono a preparare dai frutti dell'albero del cacao guarì le loro anime e i loro corpi. Quetzalcoatl era così orgoglioso dei risultati del suo lavoro che fu punito dagli dei con la privazione della ragione. In un impeto di follia, distrusse il suo Giardino dell'Eden. Ma un solo albero è sopravvissuto e da allora regala gioia alla gente.

La leggenda della bevanda preferita di Montezuma

Questa leggenda dice che il capo degli antichi indiani amava così tanto la bevanda ricavata dai frutti dell'albero del cacao che beveva ogni giorno 50 piccole tazze di questa prelibatezza. Per Montezuma, il chocolatl (da choco - "schiuma" e latl - "acqua"), come lo chiamavano gli antichi indiani, veniva preparato secondo una ricetta speciale: le fave di cacao venivano fritte, macinate con chicchi di mais lattiero-caseario, succo dolce di agave, miele e vaniglia. Chocolatl veniva servito in bicchieri d'oro decorati con pietre preziose.

Distruzione della civiltà Maya

Gli indiani credevano così tanto in queste leggende che scambiarono il calcolatore e sanguinario conquistatore spagnolo Hernan Cortes, arrivato a Tenochtitlan (l'antica capitale del Messico) nel 1519, per il dio Quetzalcoatl tornato dal cielo. Ha regalato a Cortes Montezuma oro e altri tesori. Ma il crudele spagnolo camminò con impronte insanguinate sul suolo messicano. Gli spagnoli saccheggiarono il palazzo di Montezuma e i leader indiani furono costretti sotto tortura a insegnare loro i segreti per preparare una bevanda al cioccolato. Successivamente, le insidiose e crudeli Cortes ordinarono la distruzione di tutti i sacerdoti che conoscevano questo segreto.

Storia del cioccolato nel Medioevo. Conquista dell'Europa

Introduzione degli spagnoli al cioccolato

Ritornato in Spagna, Cortez andò dal re, che aveva sentito molto parlare delle atrocità del crudele conquistatore. Ma Cortez riuscì a placare il monarca con una bevanda preparata con uno strano prodotto d'oltremare. C'è da dire che gli spagnoli cambiarono la ricetta del cioccolato che esisteva da secoli: iniziarono ad aggiungere cannella, zucchero di canna e noce moscata al cioccolato azteco troppo amaro. Gli spagnoli mantennero segreta la ricetta per preparare una bevanda al cioccolato per più di mezzo secolo, non volendo condividere la loro scoperta con nessuno.

L'introduzione degli italiani al cioccolato

Grazie ai contrabbandieri, i Paesi Bassi hanno imparato a conoscere il cioccolato. E il viaggiatore fiorentino Francesco Carletti raccontò della bevanda a base di fave di cacao agli italiani, che furono i primi a inventare le licenze per creare la produzione di cioccolato. Il Paese fu preso da una vera e propria cioccolato mania: le cioccolateria, come venivano chiamati in Italia i caffè del cioccolato, aprirono una dopo l'altra nel diverse città. Gli italiani non hanno custodito con zelo la ricetta di questa squisita prelibatezza. Da loro Austria, Germania e Svizzera hanno imparato a conoscere il cioccolato.

Presentazione dei francesi al cioccolato. Storia del cioccolato in Francia

Va notato che un grande contributo alla diffusione dei dolci nobili in Europa fu dato dalla principessa spagnola, che divenne moglie del re francese Luigi XIII. La regina introdusse i semi di cacao a Parigi, dove all'inizio del XVII secolo portò una scatola di frutti dell'albero del cacao. Dopo che il cioccolato fu approvato dalla corte reale francese, conquistò rapidamente tutta l'Europa. È vero, la bevanda aromatica, sebbene fosse più popolare del caffè e del tè, rimase così costosa che solo i ricchi potevano permettersi questo raro piacere.

IN Europa medievale una tazza di cioccolata calda per dessert era considerata un segno buon gusto. Tra i fan del cioccolato c'era sua moglie Luigi XIV Maria Teresa, così come le preferite di Luigi XV, Madame du Barry e Madame Pompadour.

Nel 1671, il duca di Plessis-Pralines creò il dolce “pralina”: noci grattugiate con pezzetti di cioccolato e miele candito. E a metà del XVIII secolo, ogni francese poteva godersi la sua bevanda preferita: le pasticcerie al cioccolato si aprivano una dopo l'altra nel paese. A Parigi nel 1798 c'erano circa 500 stabilimenti di questo tipo. Le “Chocolate Houses” erano molto popolari in Inghilterra, tanto da eclissare i saloni del caffè e del tè.

Fatti interessanti dalla storia del cioccolato!

Bevanda da uomo

Per molto tempo il cioccolato amaro e forte fu considerato una bevanda da uomini, finché non acquisì la leggerezza che le mancava: nel 1700 gli inglesi aggiunsero il latte al cioccolato.

Bellissima "Ragazza del cioccolato"

L'artista svizzero Jean Etienne Lyotard, ispirato dalla bevanda divina, dipinse il suo dipinto più famoso a metà degli anni '40 del XVII secolo, “La signora del cioccolato”, che raffigura una cameriera che trasporta cioccolata calda su un vassoio.

Il cioccolatiere della regina

Nel 1770 Luigi XVI sposò l'arciduchessa austriaca Maria Antonietta. È venuta in Francia non da sola, ma con il suo personale “cioccolatiere”. Quindi a corte apparve una nuova posizione: il cioccolatiere della regina. Il maestro ha inventato nuove varietà di questa nobile prelibatezza: cioccolato ai fiori d'arancio per calmare i nervi, con orchidee per vigore, con latte di mandorle per una buona digestione.

Medicina antica

Nel Medioevo il cioccolato veniva usato come medicinale. Una chiara conferma di ciò è l'esperienza del trattamento del cardinale Richelieu da parte del famoso guaritore dell'epoca, Christopher Ludwig Hoffman. E in Belgio i primi produttori di cioccolato furono i farmacisti.

Storia moderna del cioccolato

Fino all'inizio del XIX secolo il cioccolato esisteva solo come bevanda, finché il cioccolatiere svizzero Francois-Louis Caillet non inventò una ricetta che permetteva di trasformare le fave di cacao in una massa solida e oleosa. Un anno dopo, vicino alla città di Vevey fu costruita una fabbrica di cioccolato e successivamente iniziarono ad aprire imprese di produzione di cioccolato in altri paesi europei.

Prima tavoletta di cioccolato

Il punto di svolta nella storia del cioccolato avvenne nel 1828, quando l'olandese Conrad van Houten riuscì a ottenere il burro di cacao nella sua forma pura, grazie al quale la prelibatezza reale acquisì la sua familiare forma solida.

A metà del XIX secolo apparve la prima tavoletta di cioccolato, composta da fave di cacao, zucchero, burro di cacao e liquore. È stato creato dalla società inglese J.S Fry & Sons, che costruì la prima fabbrica di cioccolato meccanizzata a Bristol nel 1728. Due anni dopo, un prodotto simile fu lanciato sul mercato dalla società Cadbury Brothers, che nel 1919 assorbì il creatore della prima tavoletta di cioccolato.

L’ascesa dell’industria del cioccolato

La metà del XIX secolo fu segnata dal periodo di massimo splendore dell’industria del cioccolato. Apparvero i primi re del cioccolato e migliorarono instancabilmente la ricetta del cioccolato solido e la tecnologia per la sua preparazione. Il tedesco Alfred Ritter sostituì la forma rettangolare della piastrella con una quadrata. Lo svizzero Theodor Tobler ha inventato la famosa tavoletta di cioccolato triangolare "". E il suo connazionale Charles-Amédé Kohler ha inventato il cioccolato con le noci.

Produzione di cioccolato bianco e al latte

La svolta nella storia dei dolci nobili avvenne nel 1875, quando lo svizzero Daniel Peter creò il cioccolato al latte. Il suo connazionale, Henri Nestlé, iniziò a produrre cioccolato al latte utilizzando questa ricetta con il marchio Nestlé all'inizio del XX secolo. Una forte concorrenza arrivò da Cadbury in Inghilterra, Kanebo in Belgio e dall'americano Milton Hershey, che fondarono un'intera città in Pennsylvania dove non facevano altro che produrre cioccolato. Oggi la città di Hershey è un vero museo, che ricorda lo scenario del film "Charlie e la fabbrica di cioccolato".

Nel 1930 Nestlé iniziò a produrre cioccolato bianco. Un anno dopo, l’azienda americana M&M’s lanciò un prodotto simile.

Non si sa con certezza quando l'Imperiale Pietroburgo venne a conoscenza del cioccolato. Gli storici non nominano la data esatta. Ciò che è noto è che durante il regno dell'imperatrice Caterina II, la ricetta di questa meravigliosa prelibatezza fu portata in Russia dall'ambasciatore e ufficiale latinoamericano Francisco de Miranda.

A metà del XIX secolo apparvero a Mosca le prime fabbriche di cioccolato, ma erano controllate da stranieri: il francese Adolphe Siou, il creatore di “A. Sioux and Co. e il tedesco Ferdinand von Einem, proprietario della Einem (oggi Ottobre Rosso). Le scatole con le caramelle Einem erano decorate con velluto, pelle e seta, e i set con sorprese includevano note di melodie appositamente scritte.

Il primo a stabilire la produzione nazionale di cioccolato fu Alexey Abrikosov, un talentuoso commerciante e commerciante autodidatta. La sua fabbrica, nata negli anni '50 dell'Ottocento, produceva cioccolato in pregiate confezioni da collezione: sulle carte che venivano riposte all'interno c'erano ritratti di artisti famosi. Abrikosov ha inventato anche delle confezioni per bambini con anatre e gnomi. Le famose "zampe di gallina", "colli di gambero" e "nasi d'anatra" al caramello, i Babbo Natale e le lepri al cioccolato preferiti da tutti: tutte queste sono creazioni esclusive del talentuoso pasticcere. Nel 20 ° secolo, l'idea di Abrikosov si trasformò nella pasticceria Babaevskij.

Oggi è una prelibatezza reale con storia secolare accessibile a tutti ed è probabilmente la dolcezza più attraente del mondo. La storia del cioccolato non finisce qui. Pasticceri di talento migliorano instancabilmente le loro abilità per regalarci ogni giorno un pezzo di felicità così semplice, familiare fin dall'infanzia.

Un progetto sui benefici e i danni del cioccolato. Lavoro scientifico popolare.

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"lavoro di ricerca Cioccolato - benefici o danni Klimenko Angelina"

Bilancio comunale istituzione educativa

principale scuola media Con. Kotikovo

Lavoro di ricerca sull'argomento:

“Cioccolato: beneficio o danno”

Completato:

Studente di 3a elementare

Villaggio MBOU OOSH. Kotikovo

Klimenko Angelina

2013

Introduzione.

Informazioni sui benefici e sui danni del cioccolato.

Interrogare gli studenti.

Conclusione.

Bibliografia.

Introduzione.

Ho ripreso l'argomento sul cioccolato perché mi piace molto. Probabilmente ora tutti pensavano: "Chi non lo ama!" . Cosa prendiamo più spesso come regalo durante la visita? Naturalmente, una scatola di cioccolatini o una tavoletta di delizioso cioccolato!

Mi chiedevo: che tipo di cioccolato piace ai bambini e agli adulti? Volevo anche davvero sapere dove è apparso per la prima volta il cioccolato? Di cosa è fatto e quali tipi di cioccolato esistono? Volevo anche sapere se è vero che rovina i denti e perché non se ne può mangiare molto.

Scopo dello studio: scoprire se il cioccolato fa bene al nostro organismo e quali effetti ha il consumo di cioccolato sulla nostra salute.

Obiettivi della ricerca:

Studiare e analizzare la letteratura su questo argomento.

Studia la composizione e i tipi di cioccolato.

Studia l'effetto del cioccolato sul corpo umano.

Condurre un sondaggio tra gli studenti.

Prova a fare il cioccolato a casa.

Oggetto di studio: cioccolato.

Oggetto della ricerca: informazioni sul cioccolato.

Metodi di ricerca:

Analisi, sintesi delle informazioni;

Questionario;

Osservazione.

Ipotesi:Presumo che se il cioccolato viene consumato con moderazione, abbia un effetto positivo sul corpo.

Esistono molte varietà di cioccolato. Il cioccolato può essere: nero, al latte, poroso, diabetico, ecc. Ma inizialmente, le tribù indiane dell'America centrale e meridionale avevano un culto nel bere un dessert liquido a base di polvere di fave di cacao, peperoncino rosso e acqua.

Poroso il cioccolato si ottiene principalmente dalla massa di cioccolato, che viene versata in stampi a 3/4 di volume, posta in caldaie sottovuoto e mantenuta allo stato liquido (ad una temperatura di 40 C) per 4 ore quando viene eliminato il vuoto, a causa della espansione delle bolle d'aria, si forma una struttura di piastrelle finemente porose (Wispa, Air).

Cioccolato senza additivi a base di massa di cacao, zucchero a velo e burro di cacao. Questo cioccolato ha proprietà specifiche inerenti alle fave di cacao. Modificando il rapporto tra zucchero a velo e massa di cacao, puoi modificare le caratteristiche gustative del cioccolato risultante, da amaro a dolce. Maggiore è la massa di cacao nel cioccolato, più amaro sarà il gusto. (Etichetta d'Oro, Lusso, Russo, Thumbelina).

Cioccolato con ripieno preparato con massa di cioccolato senza additivi e con l'aggiunta di latte. Viene prodotto sotto forma di barrette, barrette e altre forme con vari ripieni: noci, fondente, cioccolato, gelatina di frutta, panna, latte, panna.

Cioccolato diabetico destinato ai pazienti con diabete. Invece dello zucchero, il cioccolato contiene sorbitolo, xilitolo e mannitolo.

Il cioccolato fondente appartiene alle varietà dietetiche di cioccolato. Per il suo basso contenuto di zuccheri ha un sapore amaro con un retrogusto salato appena percettibile. Questo cioccolato contiene i latticini più magri. È possibile aggiungere noci come ripieno. A questo cioccolato non vengono aggiunti additivi dolci.

Cioccolato bianco preparato secondo una ricetta speciale con burro di cacao, zucchero, latte in polvere, vanillina senza aggiunta di massa di cacao, quindi ha un colore crema (bianco).

Esistono diversi tipi di cioccolato – senza zucchero, semidolce, nera, al latte. Il cioccolato contiene meno caffeina del caffè. Il cioccolato contiene proteine, calcio, vitamine B1 e B2 e ferro.

Informazioni sui benefici e sui danni del cioccolato.

Il cioccolato è il miglior regalo per i bambini, ma molti credono che questa dolcezza sia dannosa per i denti e contribuisca alla carie. Si scopre che, a differenza di altri dolci, il cioccolato è il meno pericoloso: il cacao previene la distruzione dello smalto dei denti. Il burro di cacao contenuto nel cioccolato avvolge i denti con una pellicola protettiva e li protegge dalla distruzione.

Inoltre il cioccolato:

Migliora l'umore;

Provoca un'ondata di forza;

energizza;

Stimola la memoria;

Buono per il cuore;

Il cioccolato è una fonte di energia;

I grassi e gli zuccheri, di cui il cioccolato è ricco, sono i principali fornitori di energia per l'organismo. Il magnesio e il potassio in esso contenuti sono necessari per la normale funzione muscolare e sistema nervoso. Pertanto, il cioccolato è utile per i bambini, così come per chi pratica sport.

Tuttavia, il cioccolato, come qualsiasi altro prodotto, può essere dannoso:

Se lo mangi in grandi quantità (è un prodotto ipercalorico ed è fonte di eccesso di peso);

Consumare cioccolato contraffatto che non è reale.

Dopo aver studiato le informazioni in letteratura e su Internet, ho compilato la mia guida per aiutarti a determinare se il cioccolato è reale.

GOST deve essere sulla confezione.

Devi cercare tre componenti: massa di cacao, cacao in polvere, burro di cacao, se ce ne sono altri il cioccolato non è reale.

Il cioccolato deve avere un colore uniforme e una superficie liscia e lucida.

Si rompe con una caratteristica crepa.

Si scioglie istantaneamente in bocca.

Interrogare gli studenti.

Dopo aver studiato le fonti di informazione sul cioccolato, ho condotto un sondaggio tra i miei compagni di classe per scoprire il loro atteggiamento nei confronti di questa dolcezza.

Lo studio ha intervistato 23 persone. Ho posto loro le seguenti domande:

Ami il cioccolato?

Il cioccolato è dannoso?

Mangi spesso cioccolato?

Studi la composizione del cioccolato al momento dell'acquisto?

I risultati dell'indagine sono presentati nel diagramma.

Possiamo concludere che tutti i bambini amano il cioccolato, ma i bambini sanno poco dei suoi danni e benefici e, al momento dell'acquisto, quasi nessuno ne studia la composizione.

Sperimentare. Ottenere cioccolato fatto in casa.

Mentre lavoravo su questo argomento, ho deciso di condurre un esperimento: è possibile procurarsi il cioccolato a casa? Le ricette per la sua preparazione sono varie, ma ne ho scelta una.

Versare nella padella il latte, il cacao, lo zucchero, mescolare bene e dare fuoco.

Portare a ebollizione e aggiungere 50 g di olio e mescolare lentamente il composto.

Il cioccolato è diventato duro e molto gustoso.

Conclusione.

Dopo aver condotto delle ricerche, sono giunto alla conclusione che semplicemente non ci sono ragioni serie per negarsi il consumo del vero cioccolato.

La mia ipotesi è stata parzialmente confermata: gli effetti benefici del cioccolato sul corpo umano dipendono non solo dalla quantità di cioccolato consumato, ma anche dalle sue sostanze costitutive, dalla quantità di cacao stesso in esso contenuto. È meglio utilizzare varietà di cioccolato fondente di alta qualità per il cibo. Ma poiché il cacao si trova in qualsiasi tipo di cioccolato, non si può dire che solo il cioccolato amaro sia benefico, basta consumare il cioccolato con moderazione.

Bibliografia.

Rivista “Murzilka”, A. Semenov “Delicatezza salutare”, n. 4, 2001.

YUM - Grande enciclopedia alimenti per bambini, 2002

Funtikov A.B., Un libro sul cibo gustoso e sano. 10.000 miracoli culinari da..., M., 2005

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"Lavoro di ricerca sull'argomento"

Lavoro di ricerca sul tema: "Cioccolato: beneficio o danno"

Scopo dello studio: scoprire se il cioccolato fa bene al nostro organismo e quali effetti ha il consumo di cioccolato sulla nostra salute.

Obiettivi della ricerca:

• Studiare e analizzare la letteratura su questo argomento.
• Studia la composizione e i tipi di cioccolato.
• Studia l'effetto del cioccolato sul corpo umano.
• Condurre un sondaggio tra gli studenti.
• Prova a fare il cioccolato a casa.

• Esistono molte varietà di cioccolato. Il cioccolato può essere: nero, al latte, poroso, diabetico, ecc. Ma inizialmente, le tribù indiane dell'America centrale e meridionale avevano un culto nel bere un dessert liquido a base di polvere di fave di cacao, peperoncino rosso e acqua.

• Migliora l'umore;
• Provoca un'ondata di forza;
• Energizza;
• Stimola la memoria;
• Buono per il cuore;
• Il cioccolato è una fonte di energia;
• I grassi e gli zuccheri, di cui il cioccolato è ricco, sono i principali fornitori di energia per l'organismo. Il magnesio e il potassio in esso contenuti sono necessari per il normale funzionamento dei muscoli e del sistema nervoso. Pertanto, il cioccolato è utile per i bambini, così come per chi pratica sport.

• Se lo mangi in grandi quantità (è un prodotto ipercalorico ed è fonte di eccesso di peso);
• Consumare cioccolato contraffatto che non è reale.

• GOST deve essere sulla confezione.
• Devi cercare tre componenti: massa di cacao, cacao in polvere, burro di cacao, se ce ne sono altri il cioccolato non è reale.
• Il cioccolato deve avere un colore uniforme e una superficie liscia e lucida.
• Si rompe con una caratteristica crepa.
• Si scioglie istantaneamente in bocca.

Sondaggio sugli studenti

Dopo aver studiato le fonti di informazione sul cioccolato, ho condotto un sondaggio tra i miei compagni di classe per scoprire il loro atteggiamento nei confronti di questa dolcezza.

Lo studio ha intervistato 23 persone. Ho posto loro le seguenti domande:

• Ami il cioccolato?
• Il cioccolato è dannoso?
• Mangi spesso cioccolato?
• Studi la composizione del cioccolato al momento dell'acquisto?

Ottenere cioccolato fatto in casa.

Mentre lavoravo su questo argomento, ho deciso di condurre un esperimento: è possibile fare il cioccolato in casa? Le ricette per la sua preparazione sono varie, ma io ne ho scelta una:

• 5st. cucchiai di latte, 50 gr. burro, 6-8 cucchiai. cucchiai di zucchero, 5 cucchiai. cucchiai di cacao, 1 cucchiaino. cucchiaio di farina. Puoi utilizzare stampi in silicone o una vaschetta per il ghiaccio.

Il cioccolato è diventato duro e molto gustoso.

Conclusione:

La mia ipotesi è stata parzialmente confermata: gli effetti benefici del cioccolato sul corpo umano dipendono non solo dalla quantità di cioccolato consumato, ma anche dalle sue sostanze costitutive, dalla quantità di cacao stesso in esso contenuto. È meglio utilizzare varietà di cioccolato fondente di alta qualità per il cibo. Ma poiché il cacao si trova in qualsiasi tipo di cioccolato, non si può dire che solo il cioccolato amaro sia benefico, basta consumare il cioccolato con moderazione.

In conclusione dirò: il cioccolato non è solo gustoso, ma anche salutare se consumato senza fanatismo. Sebbene non siano state stabilite le dosi esatte raccomandate di cioccolato, regalati o regalati ai tuoi amici. Buona salute a te!