KHANTY – DISTRETTO AUTONOMO DI MANSI – YUGRA

REGIONE DI TYUMEN

ISTITUZIONE EDUCATIVA COMUNALE

"SCUOLA SECONDARIA N. 6"

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PROGETTO DI RICERCA

Le magiche proprietà del cioccolato

Responsabile del progetto:

Nyagan

Introduzione 3

§1. Brevi informazioni circa cioccolato 4-5

§2. Tipi di cioccolato 6

§3. Composizione di cioccolato 7-8

§4. Proprietà utili del cioccolato 9-10

§5. Il cioccolato è dannoso? 11-12

§6. Interrogazione degli studenti di 2a elementare dell'Istituto Educativo Comunale “Scuola Secondaria N. 6” 13

§8. Fare il cioccolato in casa 15-16

Conclusione 17

Letteratura 18

introduzione

Il cioccolato è il dolce preferito da bambini e adulti. Il dibattito tra gli scienziati sui pericoli e sui benefici del cioccolato continua ancora oggi. Pertanto, alcuni esperti ritengono che il cioccolato sia dannoso per la salute: puoi aumentare di peso, la pressione sanguigna può aumentare, puoi sviluppare la carie dentale e molto altro ancora. Altri, al contrario, sono dell'opinione che il cioccolato faccia stare bene, aumenti la vitalità, dia forza ed energia. La domanda sorge spontanea: allora chi ha ragione?

Soggetto ricerca: Le magiche proprietà del cioccolato.

Bersaglio ricerca: scopri quali effetti ha il consumo di cioccolato sulla salute umana.

Gli obiettivi della ricerca:

a) conoscere la storia dell'origine del cioccolato;

b) analizzare la composizione delle principali tipologie di cioccolato;

c) scoprire se il cioccolato è più dannoso o benefico;

d) condurre un sondaggio tra gli studenti del grado 2 dell'istituto scolastico municipale “Scuola secondaria n. 6”;

Metodi di ricerca: comparativo – analisi comparativa, domande.

Oggetto di studio: cioccolato.

Metodo di ricerca: studio della letteratura scientifica popolare, dizionari.

Ipotesi: Presumo che se il cioccolato viene consumato con moderazione, abbia un effetto positivo sul corpo umano.

Pertinenza dell'argomento: il cioccolato è uno dei prodotti alimentari più popolari e viene spesso utilizzato per preparare dolci e dolciumi. L'importanza dello studio è grande, dal momento che una persona deve consumare prodotti di alta qualità e questa è la chiave per la sua salute.

§ 1. Brevi informazioni sul cioccolato

La storia del cioccolato è iniziata molto tempo fa, più di 3.000 anni fa. La parola "cacao" fu pronunciata per la prima volta come "kakawa" intorno al 1.000 a.C. sulle rive del Golfo del Messico durante il periodo di massimo splendore della civiltà Olmeca. Gli Olmechi furono sostituiti dalla civiltà Maya. I Maya gettarono le basi per la coltivazione degli alberi di cacao selvatici. Ce n'erano molti, ma non abbastanza perché tutti potessero bere abbastanza della bevanda divina. Di conseguenza, gli indiani iniziarono a utilizzare le fave di cacao come mezzo di pagamento. Ogni frutto contava: con 100 fave di cacao, ad esempio, si poteva comprare uno schiavo. Quando i calcoli venivano effettuati su quantità considerevoli, i frutti venivano considerati baccelli, ciascuno dei quali pesa circa 500 g. Accadevano anche delle curiosità: gli antichi “contraffattori” prelevavano le fave dai baccelli di cacao e li riempivano con qualcosa di meno prezioso.

Nel 1517, le fave di cacao furono portate in Spagna dal Messico da Yerpan Cortes. Cominciarono ad aggiungere cannella, noce moscata e zucchero al cioccolato. La bevanda cominciò a essere servita calda. In Messico, le fave di cacao tostate venivano mescolate con acqua e a questa miscela veniva aggiunto il peperoncino. La bevanda aveva un sapore amaro e veniva servita fredda. Gli spagnoli mantenevano rigorosamente segreta la ricetta per fare il cioccolato. Ma i marinai continuarono il loro viaggio. Il primo europeo a scoprire il potere nutritivo e curativo dei semi di cacao fu Cristoforo Colombo. Nel 1502 li ricevette in dono dagli abitanti locali dell'isola di Guanaja (nei Caraibi). Da quel momento in poi il cioccolato iniziò la sua marcia attraverso l'Europa: questa deliziosa bevanda esotica conquistò il cuore degli italiani, degli austriaci e, infine, dopo il matrimonio di Anna d'Austria e del re Luigi XIV Aristocrazia francese. Nel 1770 fu creata la prima azienda francese ad utilizzare una pressa idraulica nella produzione del cioccolato. Nel 1700, gli inglesi aggiunsero il latte al cioccolato e iniziarono a produrre cioccolato sotto forma di barrette. Le case di cioccolato iniziarono ad apparire in Inghilterra, dove si riuniva l'élite inglese. La più famosa fu la White's Chocolate House, aperta nel 1893. Ha portato la sua popolarità ai nostri tempi, preservando con cura la cultura creata del consumo di cioccolato. Nel 1875, lo svizzero Daniel Peter mescolò la massa di cacao con latte condensato. Ecco come appariva il cioccolato al latte, si chiamava svizzero.

Per quanto riguarda la Russia, le prime fabbriche di cioccolato furono aperte a Mosca più o meno nello stesso periodo delle altre città europee, a metà del XIX secolo. Tuttavia, la produzione di barrette di cioccolato nel nostro paese era controllata principalmente da stranieri, poiché a quel tempo c'erano pochi specialisti nazionali. Le più grandi imprese a quel tempo erano la società tedesca Einem (poi Ottobre Rosso) e l’azienda familiare francese A. Siu e K." Da imprese nazionali la più famosa era la fabbrica Babaevskaya, fondata da Alexei Ivanovich Abrikosov.

§ 2. Tipi di cioccolato

Il prodotto principale per la produzione del cioccolato sono le fave di cacao, i frutti dell'albero del cioccolato. In latino si chiama Abroma cacao (Teobroma cacao) - "cibo degli dei".

Il vero cioccolato è fatto con burro di cacao e fave di cacao. È il burro di cacao che conferisce al cioccolato il suo aroma e il suo gusto. Diversi tipi di cioccolato vengono creati aggiungendo determinati ingredienti. Esistono tre tipi principali di cioccolato: nero, lattico E bianco. Il colore del cioccolato varia a causa del contenuto di fave di cacao tritate (più fave di cacao, più scura è la barretta), nonché della presenza di grasso del latte nel prodotto. Il tipo di cioccolato può essere facilmente determinato dalla percentuale di cacao.

Il cioccolato nero (amaro) viene preparato con il più alto contenuto di cacao: oltre il 60%. Il cioccolato fondente è considerato il più salutare, poiché contiene la quantità massima di prodotti a base di cacao.

Il cioccolato al latte contiene panna e una percentuale minore di cacao, circa il 30%. Questo cioccolato è solitamente più morbido e dal gusto più dolce. (in quantità ragionevoli) è particolarmente utile per i bambini grazie al contenuto di grassi del latte.

Il cioccolato bianco non contiene fave di cacao, che conferiscono al cioccolato naturale il suo caratteristico colore marrone cioccolato. Il componente principale del cioccolato bianco è il burro di cacao. Di per sé è insapore, ma emana un odore di cioccolato. Lo zucchero a velo e il latte in polvere conferiscono al cioccolato bianco il suo sapore.

Alcuni produttori utilizzano sostituti del burro di cacao più convenienti: estratto di soia, olio di palma, che influenzano il gusto e l'odore del cioccolato. Nel vero cioccolato è obbligatoria la presenza della massa di cacao e/o del burro di cacao, poiché contengono tutte le proprietà benefiche e gustative inerenti al cioccolato.

Il vero cioccolato deve contenere e deve essere indicato sulla confezione 4 componenti principali: burro di cacao, massa di cacao, zucchero a velo, lecitina.

Vero cioccolato

Ha una superficie liscia e lucida, ma quando si rompe l'opacità è chiaramente visibile;

Si scioglie in bocca e non macchia tra le mani.

Si rompe con una fessura secca e non si allunga in alcun modo.

§ 3. Composizione del cioccolato

Ho analizzato la composizione delle principali tipologie di cioccolato (nero, bianco, al latte), utilizzando le informazioni riportate sulle confezioni del cioccolato.

Ingredienti del cioccolato fondente: zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, stabilizzante (grassi del latte), emulsionante (lecitina di soia E 476), aroma, proteine, grassi, carboidrati.

Composizione nel cioccolato bianco:“zucchero, burro di cacao, latte in polvere, emulsionante (lecitina di soia E 476), aroma, proteine, grassi, carboidrati.”

Composizione del cioccolato al latte:“zucchero, latte in polvere, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante (lecitina di soia E 476), aroma, proteine, grassi, carboidrati.”

Dal libro di consultazione “Regole e standard sanitari SanPin” ho imparato che: Emulsionante E 476- questa è lecitina. La lecitina è solitamente ottenuta dai semi di soia. È contenuto nel tuorlo d'uovo. Questa preziosa sostanza è un importante fornitore di fosforo per il nostro corpo e aiuta a regolare il metabolismo dei grassi.

Sapori - sostanze utilizzate per conferire determinati odori a prodotti o prodotti, creare o migliorare l'aroma. Per produrre aromi naturali vengono utilizzati frutti, bacche, foglie, fiori e altre materie prime naturali. Tali aromi sono di alta qualità e gusto ricco, pur essendo assolutamente innocui per la salute umana.

Burro di cacao, contenuto nei principali tipi di cioccolato in combinazione con lo zucchero aumenta la vitalità.

Latte e panna- contengono un efficace tranquillante naturale che ha un effetto calmante sul corpo e aiuta a far fronte all'insonnia. Pertanto, se vuoi calmare i nervi, mangia cioccolatini leggeri con un alto contenuto di latte e panna.

Carboidrati- Questa è la principale fonte di energia per il corpo. I carboidrati vengono assorbiti molto rapidamente, la loro decomposizione inizia in bocca, sotto l'influenza della saliva, quindi la loro assunzione ripristina molto rapidamente i costi energetici del corpo.

Oltre ai benefici per i bambini, recenti studi condotti da scienziati dell'Università di Helsinki hanno scoperto che il consumo quotidiano di cioccolato da parte delle future mamme ha un effetto benefico sui neonati. Si è scoperto che le donne che mangiavano cioccolato regolarmente durante la gravidanza erano significativamente più propense a dire che i loro bambini sorridevano e ridevano molto. Inoltre hanno affermato più spesso che i bambini sono attivi e sperimentano meno paura quando si trovano in situazioni nuove. Al contrario, le donne che non mangiavano cioccolato avevano maggiori probabilità di riferire l’ansia dei propri figli in ambienti non familiari.

I dentisti consigliano alle mamme di dare ai bambini il cioccolato invece dei normali dolci (soprattutto il caramello): i pezzi restano meno tempo in bocca, mentre il caramello impiega più tempo ad essere succhiato e, di conseguenza, il tempo per gli effetti dannosi dello zucchero sull'organismo. i denti aumentano. E il cioccolato contiene meno di questo zucchero, mentre il caramello è essenzialmente esso stesso zucchero fuso. Inoltre, ricercatori giapponesi hanno isolato nelle fave di cacao sostanze che favoriscono la disinfezione (seppur incompleta) del cavo orale, riducendo il rischio di carie. Tutto quanto sopra vale per il cioccolato fondente, poiché il cioccolato al latte contiene una quantità di zucchero molto maggiore.

Una delle proprietà più preziose del cioccolato è la sua capacità di sollevare il morale. Se sei sopraffatto dalla tristezza e dalla tristezza, mangia una barretta di cioccolato o una fetta di torta al cioccolato e la vita ti sembrerà più bella. Dopotutto, il magnesio qui contenuto contrasta la depressione, migliora la memoria, aumenta la resistenza allo stress e rafforza il sistema immunitario.

§ 5. Il cioccolato è dannoso?

Esistono diverse opinioni sui pericoli del cioccolato. Alcuni scienziati si riferiscono all'alto contenuto calorico di questo prodotto: 100 grammi di cioccolato contengono da 400 a 700 kcal (il cioccolato bianco è molto più calorico del cioccolato nero). Pertanto, consumandolo, è facile ingrassare.

Il cioccolato aumenta la secrezione delle ghiandole sebacee, quindi il suo consumo quotidiano può causare notevoli problemi alla pelle.

Un altro svantaggio è che il cioccolato può causare reazioni allergiche. È a causa dell'allergenicità che i pediatri vietano di somministrare cioccolato fondente ai bambini sotto i 6 anni.

Con queste e altre domande ho deciso di contattare il medico pediatrico di Nyagan.

Domanda: È vero che il cioccolato è il colpevole dell'eccesso di peso?

Risposta: Solo in parte vero. Il cioccolato è infatti un alimento ipercalorico, ma se consumato in quantità ragionevoli può far parte di una dieta sana ed equilibrata. Il contenuto energetico di cento grammi di cioccolato stesso è di 400 kcal e la norma delle chilocalorie per i bambini non è superiore a 1500-2000 kcal al giorno. La dose consigliata di cioccolato è di 25 grammi al giorno.

Domanda:È vero che il cioccolato contribuisce allo sviluppo della carie nei bambini?

Risposta: Qualsiasi dolcezza contribuisce allo sviluppo della carie non più di altri prodotti solo nei casi in cui il consumatore dimentica l'igiene dopo il consumo. A differenza di altri dolci, il cioccolato contiene una sostanza antisettica che distrugge i batteri che distruggono lo smalto e causano la carie.

Domanda:È vero che il cioccolato ti rende sovraeccitato?

Risposta: SÌ. Alcune persone potrebbero soffrire di insonnia. Per evitare che ciò accada, è importante non mangiare cioccolato in grandi quantità e non darlo di notte ai bambini che sono facilmente eccitabili e non si addormentano per molto tempo.

Domanda:È vero che il cioccolato fa male all'acne?

Risposta: Non esiste l'acne causata dal consumo di cioccolato! Al contrario, ci sono maschere al cioccolato che accelerano la disgregazione delle cellule adipose e migliorano la combustione del grasso sottocutaneo stato generale pelle.

Domanda: È vero che il cioccolato – fonte di energia ?

Risposta: Questo è vero. I grassi e gli zuccheri, di cui il cioccolato è ricco, sono i principali fornitori di energia per l'organismo. Il magnesio e il potassio in esso contenuti sono necessari per la normale funzione muscolare e sistema nervoso. Pertanto, il cioccolato è particolarmente utile per i bambini. I genitori regalano la cioccolata ai bambini per gli esami. Il cioccolato non solo stimola l'attività cerebrale, ma ha anche un effetto benefico sul background emotivo. Nel 2000, in America sono stati condotti studi che hanno dimostrato che le persone che mangiano cioccolato 2-3 volte al mese si sentono meglio di quelle che lo rinunciano completamente.

§ 6. Interrogazione degli studenti della seconda classe dell'Istituto Educativo Comunale “Scuola Secondaria N. 6”

Per studiare le idee dei bambini sui benefici e sulle possibilità conseguenze negative dal consumo di cioccolato, ho compilato un questionario che includeva le seguenti domande:

1. Ti piace il cioccolato?

2. Che tipo di cioccolato preferisci?

a) Bianco b) nero c) lattiginoso

3. Quanto spesso mangi cioccolato?

a) spesso b) raramente c) qualche volta d) mai

4. In quali occasioni consumi il cioccolato?

5. Cosa ne pensi dei benefici del cioccolato?

6. Perché il cioccolato è dannoso?

Hanno preso parte al sondaggio 28 studenti. I risultati dell'indagine si riflettono nei diagrammi.

Per l'analisi, ho scelto le opzioni di risposta che hanno ricevuto la percentuale più alta. I risultati ottenuti indicano che: Il 100% degli studenti intervistati ama il cioccolato. La preferenza è data a: nero - 36%, bianco - 25%, latte - 32%.

Il 57% degli intervistati consuma cioccolato spesso, il 25% raramente e il 18% qualche volta.

Il 43% degli studenti consuma cioccolato quando si sente male, il 29% quando si sente bene e il 29% prima delle lezioni.

Gli studenti conoscono i benefici del cioccolato: il 39% crede che il cioccolato sia fonte di buon umore, il 32% degli studenti crede che il cioccolato migliori le funzioni cerebrali, il 29% degli intervistati ha risposto che il cioccolato soddisfa rapidamente la fame.

Alla domanda: il cioccolato è dannoso? Il 68% degli studenti ha risposto che il cioccolato rovina i denti, il 32% crede che il cioccolato faccia ingrassare.

Conclusione: Dopo aver analizzato i questionari, ho scoperto che gli studenti della nostra classe amano davvero il cioccolato, conoscono i benefici del cioccolato e credono che il cioccolato rovini i loro denti.

1. Consumare cioccolato solo in quantità ragionevoli. Qualsiasi prodotto è dannoso in grandi quantità ! La norma per un bambino è di 25 grammi al giorno.

2. Mangia ogni giorno cioccolato fondente (amaro) senza ripieni o additivi, il che ha un effetto positivo sul benessere e sulla salute di una persona.

3. Non mangiare cioccolato di notte: sarà difficile dormire.

4. Il cioccolato è una fonte di energia, aumenta l'efficienza e l'attività creativa, quindi prima di farlo lavoro importante, mangia un pezzo di cioccolato.

5. Consumare solo cioccolato vero, non cioccolato finto.

§ 8. Fare il cioccolato in casa

Mi sono sempre chiesta se fosse possibile fare il cioccolato in casa. Ho trovato e studiato tante ricette per fare il cioccolato. Si è scoperto che fare il cioccolato in casa non è affatto difficile. Ecco alcune ricette:

1. Ricetta

Ingredienti:

5 cucchiai di latte;

50 gr. Burro;

6 – 8 cucchiai di zucchero;

5 cucchiai di cacao;

1 cucchiaino di farina;

5 gr. uva passa

Prendete un pentolino, versateci il latte, il cacao, lo zucchero, mescolate il tutto e portate a ebollizione. Aggiungere 50 grammi di burro. Mescolare lentamente e continuamente, aggiungere gradualmente la farina e portare nuovamente a ebollizione. Togliere la padella dal fuoco, versare il contenuto della padella negli stampini e riporre in freezer. Nel giro di poche ore il cioccolato diventerà duro e pronto da mangiare. Buon appetito.

Il cioccolato preparato secondo questa ricetta ti darà forza, efficienza e attività creativa.

2. Ricetta

Ingredienti:

200 g di cacao

200 g di latte in polvere;

300 grammi. Sahara;

1/4 tazza d'acqua

Metodo di preparazione del cioccolato: C cuocere lo sciroppo (portare a ebollizione in modo che lo zucchero si sciolga), abbassare la fiamma. Versare il composto di latte e cacao nello sciroppo caldo a filo, mescolando bene il composto. Dopo aver versato tutto il composto aggiungere 100 g. burro, mescolare accuratamente. La miscela calda dovrebbe assomigliare a una densa panna acida. (se risultasse troppo densa non potete girarla con il cucchiaio, potete aggiungere acqua bollente poco alla volta). Quando è caldo, versatelo negli stampini unti con burro freddo.

3.Ricetta

Ingredienti:

200 ml di acqua,

3 cucchiai. cucchiai di cacao,

1 cucchiaio. cucchiaio di pepe nero,

miele o zucchero; Noce.

Metodo per fare il cioccolato: Mescolare acqua e cacao, aggiungere la vanillina e 1 cucchiaio di pepe nero, mescolare e aggiungere miele o zucchero a piacere, aggiungere le noci.

Per i bambini e gli adolescenti suggerisco la ricetta n. 3, poiché il miele ha un tonico generale e migliora l'immunità, e le noci migliorano la memoria, rafforzano il cuore e sollevano il morale.

Conclusione

Dopo aver studiato le tipologie di cioccolato e i suoi effetti sulla salute umana, ho scoperto che:

Il cioccolato non è solo una prelibatezza, ma anche un prodotto molto salutare;

Il cioccolato dovrebbe essere consumato solo in quantità ragionevoli. La norma per un bambino è di 25 grammi al giorno;

Il vero cioccolato deve contenere burro di cacao, massa di cacao, zucchero a velo e lecitina;

Il più salutare è il cioccolato fondente (amaro).

La mia ipotesi: Si è rivelato vero che se il cioccolato viene consumato con moderazione, ha un effetto positivo sul corpo umano. Innanzitutto consumare cioccolato in grandi quantità (ad esempio, mangiarne mezzo chilo al giorno). Questo è praticamente impossibile. In secondo luogo, il vero cioccolato non nuoce alla salute umana.

Questo materiale può essere utilizzato nelle lezioni di valeologia, nelle ore di lezione circa salutare vita, riunioni dei genitori.

Per approfondire questo argomento è stato pubblicato un opuscolo intitolato “Le Magiche Proprietà del Cioccolato”.

Bibliografia

1. Anfimova “Pasticcere”, 2002.

2. Industria di Kozlov. 1997, n.9.

3. Martynyuk in vacanza o preoccupazioni non zuccherate dell'industria dei dolciumi. Industria alimentare, 1997 n. 19.

4. Cioccolata Melnikov // Izvestia, Mosca.

4. Ostapčuk. Enciclopedia: Cioccolato. – e fatti per i bambini”, 2002.

5. Raccolta di ricette per farine e prodotti dolciari. M.: Economia, 1986.

6. Di cosa si tratta? Chi è. Enciclopedia per bambini - Mosca, casa editrice ". Pedagogia moderna", 2004.

Presentazione sul tema: L'origine del cioccolato. Atteggiamento verso il cioccolato in Russia

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Presentazione sul tema: Origine del cioccolato. Atteggiamento verso il cioccolato in Russia

Diapositiva n.1

Descrizione diapositiva:

Festival della Ricerca e opere creative“Portfolio” studenti Sezioni: storia e archeologia, salute umana Origine del cioccolato. Atteggiamento nei confronti del cioccolato in Russia Molyar Evgeniya Sergeevna, studentessa del grado 7 “A”, palestra n. 2 Supervisore scientifico: insegnante in inglese Sopova Tatyana Vladimirovna

Diapositiva n.2

Descrizione diapositiva:

Diapositiva n.3

Descrizione diapositiva:

Lo scopo di questo lavoro: studiare e riflettere sull'origine del cioccolato, scoprire l'atteggiamento nei confronti del cioccolato in Russia. Obiettivi: definire il termine “cioccolato”; elaborare domande e condurre ricerche tra gli studenti della sesta elementare dell'istituto scolastico municipale “Gymnasium No. 2 di Vladivostok”, scoprire il loro atteggiamento nei confronti del cioccolato.

Diapositiva n.4

Descrizione diapositiva:

Diapositiva n.5

Descrizione diapositiva:

Diapositiva n.6

Descrizione diapositiva:

Un po' di storia Il termine “cioccolato” (dall'inglese Chocolate) significa diversi tipi prodotti dolciari realizzati con frutti di cacao. Cioccolato – 1. Un tipo di caramella – una massa congelata di cacao con zucchero….2. – Una bevanda dolce a base di piastrelle grattugiate di questa massa. – Ozhegov S.I. Dizionario della lingua russa" - M., Onyx Publishing House LLC, 2008. - p. 627. Il luogo di nascita del cioccolato, come l'albero del cacao, è l'America centrale e meridionale. Per molti secoli, il cioccolato è stato consumato come bevanda: gli indiani mescolavano fave di cacao macinate e tostate con acqua, e poi aggiungevano pepe rosso (peperoncino) a questa miscela.

Diapositiva n.7

Descrizione diapositiva:

Tipi di cioccolato moderno Le principali materie prime per la produzione di cioccolato e cacao in polvere sono le fave di cacao, i semi dell'albero del cacao che crescono nelle zone tropicali globo. La composizione del vero cioccolato deve includere (ed essere indicata sulla confezione) 4 componenti principali: burro di cacao, massa di cacao, zucchero a velo, lecitina (un emulsionante, una degna aggiunta al costoso burro di cacao, preparato con olio di soia o di girasole). In base alla loro origine, le fave di cacao si dividono in tre gruppi: americane, africane e asiatiche. Secondo la qualità, le fave di cacao si dividono in due gruppi: nobili (varietali), che hanno un gusto delicato e un aroma gradevole e sottile con molte sfumature (Java, Trinidad, ecc.), che hanno un sapore amaro, sapore aspro, aspro e aroma forte (Bahia, Coppia, ecc.).

Diapositiva n.8

Descrizione diapositiva:

Il cioccolato fondente (amaro) è composto da massa di cacao, zucchero a velo e burro di cacao. Modificando il rapporto tra zucchero a velo e massa di cacao, puoi modificare le caratteristiche gustative del cioccolato risultante, da amaro a dolce. Maggiore è la massa di cacao nel cioccolato, più amaro è il gusto, più luminoso è l'aroma del cioccolato e più è apprezzato. Il cioccolato al latte con aggiunte è composto da massa di cacao, burro di cacao, zucchero a velo e latte in polvere; viene spesso utilizzato latte in polvere con un contenuto di grassi del 25% o panna secca. L'aroma del cioccolato al latte è dato dal cacao, il gusto è costituito da zucchero a velo e latte in polvere. Il cioccolato bianco è composto da burro di cacao, zucchero, pellicola in polvere e vanillina senza aggiunta di cacao in polvere, quindi è di colore cremoso (bianco) e non contiene teobromina. Il cioccolato bianco deve il suo gusto unico allo speciale latte in polvere che ha un sapore di caramello. Il cioccolato diabetico è destinato ai pazienti con diabete. Al posto dello zucchero vengono utilizzati dolcificanti come sorbitolo, xilitolo e mannitolo. Il cioccolato poroso si ottiene principalmente dalla massa di cioccolato da dessert, che viene versata in stampi da ¾ di volume, posta in caldaie sottovuoto e mantenuta allo stato liquido (a una temperatura di 40°C) per 4 ore sotto vuoto, a causa dell'espansione di bolle d'aria si forma una struttura di piastrelle porose. Il cioccolato in polvere è composto da massa di cacao e zucchero a velo senza o con l'aggiunta di latticini.

Diapositiva n.9

Descrizione diapositiva:

Gli scienziati britannici hanno recentemente pubblicato i dati più recenti ricerca scientifica tenuto all'Imperial College di Londra. Si è scoperto che il cioccolato, una prelibatezza preferita di tutta l'umanità fin dall'infanzia, è una cura universale per molte malattie, l'importante è non abusare di un medicinale dal sapore così gradevole durante il trattamento; Quindi, secondo i medici britannici, il cioccolato (soprattutto amaro) ha una vasta gamma di proprietà benefiche e, con un consumo moderato, può migliorare le condizioni del sistema cardiovascolare, rafforzare i nervi scossi dal tempo e dalle preoccupazioni, sopprimere i pericolosi raggi ultravioletti, proteggendo così la salute. la pelle dal rischio di cellule tumorali, salvarla dalla tosse costante e proteggerla dall'asma. Gli scienziati britannici hanno affermato che il cioccolato fondente ha un effetto benefico sulla condizione del fegato. Ma con l'eccesso di peso, se ce l'hai, devi combattere non sdraiandoti sul divano e mangiando cioccolato magro, ma generalmente costruendo mangiare sano- mangiare più frutta, verdura, cereali normali. E muovetevi, signori, muovetevi!

Diapositiva n.12

Descrizione diapositiva:

Per quanto riguarda il tipo di cioccolato, la scelta è ricaduta sul latte - 77%, amaro - solo 3%. Questo è comprensibile, poiché il cioccolato al latte è più dolce. Penso che il cioccolato fondente dovrebbe piacere di più agli adulti. In base alla quantità di cioccolato consumata al giorno, i ragazzi si sono rivelati golosi. L'82% ha risposto di consumare più di una barretta al giorno. Il 7% degli studenti può fare a meno del cioccolato completamente, ma il 92% non riesce a immaginare la vita senza cioccolato, ma poche persone prestano attenzione alla sua composizione: il 10% è interessato; 13%-raramente%; Il 77% non guarda affatto al momento dell'acquisto. Penso che la composizione del prodotto sia ancora da studiare perché è importante per la nostra salute.

Diapositiva n.13

Descrizione diapositiva:

1. Il cioccolato con moderazione (soprattutto amaro) fa bene alla salute. Contiene antiossidanti e aiuta a rimuovere radionuclidi e tossine dal corpo. Per lo stesso motivo ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare umano, aiutando a evitare il blocco dei vasi coronarici, abbassa la pressione sanguigna e combatte la “sindrome da stanchezza cronica”. 2. A seguito di un sondaggio tra gli studenti, è emerso che il 65% dei bambini conosce l'origine del cioccolato. 3. Secondo i risultati del sondaggio, il 77% degli studenti preferisce il cioccolato al latte e solo il 3% preferisce il cioccolato amaro. Il 92% non riesce a immaginare la vita senza il proprio prodotto preferito, ma allo stesso tempo non presta attenzione alla sua composizione. 4. Nel processo di lavoro, abbiamo scoperto che è necessaria la moderazione in tutto. Alle persone inclini all'obesità e che hanno una predisposizione al diabete non è consigliabile consumare cioccolato. Soprattutto il latte, poiché è il più ricco di calorie: 516 kcal per 100 grammi! 5. Sulla base dei risultati della ricerca, ho compilato un promemoria per gli scolari su come distinguere il cioccolato finto dal vero cioccolato. Viene presentato nella diapositiva successiva. In futuro, come parte di un gruppo di volontari, ho intenzione di dirlo agli studenti scuola elementare O caratteristiche positive cioccolato e come distinguere un falso.

Diapositiva n.14

Descrizione diapositiva:

Promemoria: come distinguere il vero cioccolato dal falso. Il vero cioccolato si rompe con una crepa secca e non si allunga in alcun modo. La rottura dovrebbe avere una pronunciata opacità, mentre la barretta di cioccolato stessa ha una superficie liscia e lucida. Se metti un pezzetto di cioccolato sulla lingua, si scioglierà immediatamente (cosa che non accade se il burro di cacao viene sostituito con grassi). Ciò accade perché il burro di cacao si scioglie ad una temperatura di +32 gradi. Il cioccolato si chiama amaro se il contenuto di cacao è superiore al 50% e nero se è circa il 40%. Buono il cioccolato al latte con un contenuto di cacao del 35-40% e l'indispensabile presenza di vaniglia naturale. In apparenza, il buon cioccolato dovrebbe essere di colore uniforme, liscio e brillante.

Diapositiva n.15

Descrizione diapositiva:

Progetto "Storia del cioccolato"

Partecipanti: 2° elementare

(Agapova Alevtina, Nefedova Sofia, Fedyukina Alena

Insegnante di classe:Snegireva Olga Viktorovna)

MBOU "Scuola secondaria n. 4" Engels

Anno accademico 2014-2015

PASSAPORTO DI PROGETTO

Argomento di ricerca:"La storia del cioccolato"

Problema : I bambini adorano il cioccolato, ma non sanno di cosa è fatto o se è salutare….

Bersaglio : scopri chi ha avuto per primo l'idea di produrre il cioccolato, dove è apparso per la prima volta, come i fagioli amari e insipidi si trasformano in una gustosa prelibatezza e, soprattutto, è salutare?

La soluzione a questo obiettivo sarà realizzata attraverso una serie di attività:

1. Conosci la storia del cioccolato
2. Raccogliere informazioni sul processo di produzione del cioccolato
3. Conduci un sondaggio tra i compagni di classe sulle proprietà del cioccolato
4. Stabilire l'effetto del cioccolato sulla salute umana

Metodi di ricerca di base: ricerca e sistematizzazione di materiale sull'argomento (Fonti: Internet, enciclopedie, libri di consultazione), visione del programma televisivo “Galileo”, domande.

Ipotesi: Partiamo dal presupposto che il cioccolato sia benefico.

Oggetto di studio: cioccolato

Metodi di ricerca:sintesi delle informazioni ricevute, analisi, domande

Piano di lavoro: Il progetto ha coinvolto 3 studenti a cui è stato assegnato ciascuno il seguente compito:

1. "Storico" - Alena Fedyukina(Ho studiato la storia del cioccolato.Contenuto dell'attività: leggendo Inceclopedia, guardando la trasmissione televisiva “Galileo”)
2. "Ricercatore" - Agapova Alevtina(ho studiato il processo di produzione del cioccolato.Contenuto dell'attività: guardare il programma televisivo Galileo, leggere libri, lavorare su un piano)
3. "Ricercatore - Professionista"(leggendo Inceclopedia, guardando la trasmissione televisiva “Galileo”.Attività pratiche: indagine tra i bambini, analisi dell'indagine)
4. Riepilogo congiunto, conclusioni sul cioccolato, selezione di poesie.

Risultato della ricerca: materiale informativo, protezione sotto forma di presentazione multimediale “Chocolate Story”.

1.2 Produzione di cioccolato
1.3 Questionario
2. Conclusione.

3. Appendice (disco (progetto; video della trasmissione televisiva “Galileo”, informazioni, foto)

Parte principale.

Introduzione.

1. Storia del cioccolato.

La storia del cioccolato inizia molto tempo fa, più di 500 anni fa. Cristoforo Colombo portò le fave di cacao al re Ferdinando dalla sua spedizione nel Nuovo Mondo. 100 anni dopo, il cioccolato è apparso in Europa. Il cioccolato è considerato una bevanda dell'alta società, era chiamato "cibo degli dei" e le fave di cacao erano un simbolo di ricchezza e potere.

Il cioccolato era usato come rimedio medicinale dai guaritori dell'epoca. Con lo sviluppo dell'industria, il cioccolato divenne più accessibile e iniziarono ad essere aggiunti additivi aromatizzanti.

Se prima il cioccolato era considerato una bevanda da uomo, in seguito divenne una prelibatezza per bambini amatoriali. Dal 1674 iniziò la produzione di “prelibatezze commestibili”, che non solo si possono bere, ma anche mangiare.

1.2 Produzione di cioccolato

Prima che le fave di cacao che crescono sugli alberi diventino cioccolato, passano attraverso diverse fasi di lavorazione.

Fase 1. Raccolta delle fave di cacao.

I lavoratori tagliano i baccelli dagli alberi usando piccoli coltelli legati a lunghi pali. Rompono i baccelli ed estraggono le fave di cacao.

Fase 2. Fermentazione ed essiccazione.

Le fave di cacao vengono poste in scatole di legno e ricoperte con foglie di banano per la fermentazione. Quindi le fave di cacao vengono messe ad asciugare per una settimana.

Fase 3. Controllo delle fave di cacao.

Dopo l'essiccazione, le fave di cacao vengono selezionate, testate e classificate in base alla loro qualità.

Fase 4. Ordinamento e pulizia.

Le fave di cacao vengono inviate alla pulizia, quindi vengono pesate.

Fase 5. Torrefazione.

Dopo la pulitura e la cernita, vengono fritti in grandi forni. Già nel forno diventano dorati. Il processo di tostatura dura da 30 minuti a 2 ore.

Fase 6. Frazionamento.

Dopo la tostatura delle fave di cacao, le fave vengono frantumate e le bucce separate in apposite macchine.

Fase 7. Pressatura della massa di cacao.

Una parte della massa di cacao viene posta sotto un'enorme pressa, che spreme il burro di cacao e lascia la torta. I miscelatori giganti frantumano le fave di cacao per formare il liquore di cacao.

Fase 8. Produzione di cioccolato.

La torta spremuta viene raffreddata e setacciata per preparare il cacao in polvere, che una volta riscaldato produce il “liquore al cioccolato”. Sono trattati con alcali, che rendono il cioccolato più denso e gustoso. Successivamente si mescolano tutti gli ingredienti (zucchero, latte, massa di cacao, burro di cacao) fino ad ottenere una massa omogenea.

Fase 9. Temperare il cioccolato.

Il cioccolato viene riscaldato, quindi raffreddato, riscaldato nuovamente e raffreddato finché il burro di cacao non cristallizza. La temperatura conferisce al cioccolato la sua lucentezza.

Fase 10. Modanatura.

La massa di cioccolato finita viene versata negli stampi e raffreddata. Il risultato è il tuo cioccolato preferito. .

1.3. Questionario “Cosa sanno i miei amici sulle proprietà del cioccolato?”

Per scoprire l’atteggiamento dei miei amici nei confronti del cioccolato, ho condotto un sondaggio orale e ho preparato un elenco domande:

1. Quali dolci preferisci?
2. Ti piace la cioccolata?
3. Mangi cioccolato o cioccolatini ogni giorno?

Molti bambini mangiano cioccolato ogni giorno. Molti bambini hanno affermato che i loro genitori limitano il consumo di cioccolato o lo controllano.

I miei compagni di classe hanno nominato le seguenti proprietà benefiche del cioccolato:

Calma il sistema nervoso;

Aiuta a migliorare la memoria, è utile per la funzione cerebrale, soprattutto per i bambini di prima elementare;

Buono per il cuore e i vasi sanguigni;

Allevia la fatica;

Dona armonia di gioia.

2. Conclusione.

Abbiamo imparato che il cioccolato può essere:

Nero (cioccolato con un alto contenuto di liquore al cioccolato, almeno il 35% di cacao in polvere, senza aggiunta di latte);

Cioccolato al latte (cioccolato con aggiunta di latte in polvere e almeno il 25% di cacao in polvere);

Cioccolato bianco (cioccolato a base di burro di cacao, ma senza aggiunta di cacao in polvere);

Cioccolato poroso (il cioccolato fa schiuma e si satura di gas durante la cottura, provocando la comparsa di bolle).

Non possiamo fare a meno del cioccolato o dei cioccolatini. Ho notato che dopo aver mangiato la cioccolata il mio umore migliora. In quantità moderate, il cioccolato fa bene alla salute: migliora l’umore, le prestazioni, migliora le funzioni cerebrali, in breve aumenta le funzioni vitali e l’attività di una persona. Più della metà della classe continua a sostenere che il cioccolato provoca la carie. Pertanto, è necessario fare attenzione quando si mangia il cioccolato. Tuttavia, gli studenti affrontano più facilmente i compiti e il cattivo umore. Inoltre, è una fonte di umore per i bambini.

Adoro moltissimo il cioccolato
Sono sempre felice di fargli un regalo!
Lo adoro arioso, con il latte.
Con pistacchi e nocciole.
Uvetta, marmellata e torrone
Sarò leggermente contento.
Inoltre - cioccolato figurato
Una sorpresa sotto l'albero per i bambini.
Con o senza ripieno
Il mondo del cioccolato è un mondo di meraviglie!
Ne metto un pezzo sulla lingua,
Chiuderò gli occhi - ci sono così abituato -
E sto aspettando che si sciolga,
E mentalmente decollo!
Lascialo amareggiare
Posso mangiarne almeno otto tonnellate!
Non pensate, amici,
Ce n'è uno che sogno!
Naturalmente, condividerò con voi,
Lascia che tutti amino questo gusto!
Adoro moltissimo il cioccolato. E sono sempre felice di condividerlo!

Conclusione: Il cioccolato, come qualsiasi altro prodotto, può essere dannoso se:

• in primo luogo, se lo mangi in grandi quantità;

In secondo luogo, se mangi finto cioccolato fondente, non è reale.

Come distinguere il vero cioccolato

• GOST deve essere riportato sulla confezione;
• Il prezzo di una piastrella da 100 grammi (scura) è in media di 70 rubli: non compratela a un prezzo inferiore!;
• Cerca 3 componenti: massa di cacao, cacao in polvere e burro di cacao, se ce ne sono altri il cioccolato non è vero;
• Zucchero, emulsionante, lecitina, aroma e additivo E 322 - non rovinano il vero cioccolato;
• Il cioccolato dovrebbe sciogliersi in bocca

Mosol Anastasia

Ricerca degli studenti sulle origini del cioccolato, produzione del cioccolato in casa

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Anteprima:

Istituzione educativa comunale

media scuola comprensiva N. 9 intitolato a V.T. Stepanchenko

città di Rzhev, regione di Tver

Ricerca

"Cioccolato. Di cosa è fatto?

Il lavoro è stato completato da uno studente di grado 2 "B"

Mosol Anastasia Michajlovna

Capo - insegnante di scuola elementare

Smolkova Elena Yurievna

anno 2013

Introduzione 2 - 3

Parte principale

1.Dove è nato il cioccolato? 4

2.Produzione del cioccolato in casa. 5

Conclusione 6-7

Riferimenti 8

introduzione

La prelibatezza preferita da ragazze e ragazzi da molto tempo è, ovviamente, il cioccolato. È impossibile immaginare una sola festa per bambini senza questo meraviglioso prodotto.

Ma cosa sappiamo di lui?

Attualmente è una delle prelibatezze preferite sia degli adulti che dei bambini.

Volevo davvero sapere come e dove è arrivato il cioccolato, come e da cosa è fatto. È possibile ricevere questo delizioso prodotto a casa? Penso che lo sia argomento reale. Questo è ciò di cui voglio parlare nel mio lavoro.

Lo scopo del mio progetto:

Scopri e racconta ai tuoi compagni di classe informazioni interessanti sul cioccolato e sulla sua produzione casalinga.

Compiti:

1. Condurre un'analisi delle fonti sull'argomento del progetto.
2. Studia la composizione del cioccolato.
3. Impara la tecnologia per produrre il cioccolato.
4. Prepara il cioccolato a casa.
5. Condurre un sondaggio tra insegnanti e studenti.

Il mio piano di lavoro:

1. Studia la letteratura sull'argomento del progetto, chiedi Fatti interessanti per gli adulti, trovare informazioni su Internet.

2. Studia il contenuto del cioccolato sulle etichette.

3. Trova e studia ricette di cioccolato.

4. Preparare il cioccolato a casa secondo una delle ricette.

5. Conduci un sondaggio "Che tipo di cioccolato piace ai miei compagni di classe e ai miei familiari?"

6. Coltiva un "albero di cioccolato".

7. Preparare una presentazione del progetto. Condividi i risultati della ricerca con i tuoi compagni di classe.

Prima di iniziare il lavoro, ho condotto un sondaggio.

Ho intervistato 25 compagni di classe e 8 insegnanti.

Ho concluso che il cioccolato è uno dei dolcetti preferiti da bambini e adulti, ma di cui sanno poche informazioni. Solo 2 persone sanno quando è apparso il cioccolato. La maggior parte dei bambini (15 persone) non sa di cosa sia fatta questa prelibatezza. Tutti i ragazzi conoscono i diversi tipi di cioccolato. 14 persone pensano che si possa fare in casa. Le opinioni sui benefici e sui danni del cioccolato sono divise: 6 lo considerano utile e 13 lo ritengono dannoso. Tutti vorrebbero conoscere i benefici e i danni del cioccolato, come e da dove ci proviene. Pertanto, ho deciso di studiare la letteratura su questo argomento e presentare a tutti i risultati del mio lavoro.

1. Dove è nato il cioccolato?

Il cioccolato è uno degli alimenti più amati da bambini e adulti. Barrette di cioccolato, torta al cioccolato, biscotti al cioccolato, gelato al cioccolato, latte al cioccolato, cioccolata calda... Questa sostanza è così speciale che una persona media mangia più di 5 kg di cioccolato ogni anno.

Ti sei mai chiesto da dove viene il cioccolato?

Entreremo mondo fantastico cioccolato per capire esattamente cosa stiamo mangiando.

Probabilmente quasi tutti sanno che il cioccolato è fatto con fave di cacao che crescono sugli alberi.

Vale subito la pena notare che l'albero del cacao è una pianta molto capricciosa.Per quanto riguarda i frutti dell'albero, possono crescere sia sul tronco stesso che sui rami, durante tutto l'anno.

La cosa più interessante è che su un albero possono crescere contemporaneamente sia fiori che frutti. Il frutto dell'albero del cioccolato ricorda delle zucche allungate che possono essere giallo-arancio o rosse.

Per fare il cioccolato si utilizzano i semi del frutto, che vengono essiccati, macinati e fritti. Vale la pena notare che l'umanità gode dei frutti dell'albero del cioccolato da oltre 3000 anni.

Ora parliamo direttamente dei frutti dell'albero del cacao. I frutti raggiungono tipicamente una lunghezza massima di quaranta centimetri e maturano entro tre o quattro mesi dopo che i fiori sono appassiti. All'interno del frutto ci sono i semi, il cui numero varia da 15 a 55. Sono questi semi che vengono utilizzati per produrre il cioccolato.

L'albero del cioccolato cresce principalmente in Messico, America e anche in alcune zone dell'Asia. L'albero del cioccolato teme la siccità ed il gelo, quindi per la sua normale crescita necessita di un clima non caldo e abbastanza umido. Se l'albero cresce in condizioni normali, può produrre da 1,5 a 2 chilogrammi di fave di cacao in un anno. L'albero del cacao inizia a produrre una quantità normale di raccolto solo dopo otto anni di vita, ma fruttifica per un periodo piuttosto lungo, circa 70 anni.

L'allevamento del cioccolato è un processo piuttosto laborioso. Non importa quanto abbiano provato a modernizzare il processo di coltivazione del cacao, nessuno ci è ancora riuscito. L'albero ha bisogno del clima necessario. Altrimenti, semplicemente si rifiuta di crescere. Ciò giustifica il fatto che è quasi impossibile imbattersi in una grande piantagione di alberi di cioccolato.

Pertanto, i produttori ottengono la maggior parte delle materie prime per il cioccolato da piccole aziende agricole dell’Africa occidentale, Sud America e Indonesia. In tali fattorie, le persone raccolgono il cioccolato e i frutti vengono raccolti esclusivamente a mano. I frutti raccolti vengono confezionati in cassette e poi portati ai mercati a bordo di muli o di vecchie automobili.

Ecco perché è necessario ricordare che il cioccolato che amiamo così tanto ci viene donato dai contadini dei paesi in via di sviluppo.

2. Preparare il cioccolato in casa.

Oggi i principali produttori di cioccolato in Russia sono fabbriche di dolciumi. Il processo di produzione è complesso e richiede il rispetto di tutte le tecnologie.

In cosa consiste il cioccolato moderno?Per rispondere a questa domanda ho studiato la composizione sulle confezioni di vari cioccolatini.

Mi chiedevo se fosse possibile fare il cioccolato in casa. Ho trovato e studiato tante ricette per fare il cioccolato. Si è scoperto che fare il cioccolato in casa non è affatto difficile.

ESPERIENZA 1.

Ed ecco la prima scoperta! A casa ho deciso di sostituire il burro di cacao con il burro. Avevo bisogno di: burro - 50 grammi, latte in polvere - 4 cucchiai, cacao in polvere - 4 cucchiai, zucchero - 2 cucchiai. Per prima cosa ho mescolato in una ciotola il cacao in polvere e il latte in polvere. Quindi ho aggiunto il burro ammorbidito alla massa risultante. Metto la miscela risultante a fuoco basso, mescolando continuamente. Dopo 4 minuti ho aggiunto lo zucchero a velo. La massa fu riscaldata per altri 4 minuti ed acquisì l'aspetto di un liquido viscoso. Ho realizzato uno stampo da un vassoio per caramelle. Ho versato la massa risultante negli stampi. L'ho messo in freezer per 4 ore.

Quando il cioccolato fu pronto, io e mia madre ne prendemmo un assaggio.Il cioccolato si è rivelato amaro.Abbiamo concluso che dovevamo aggiungere più zucchero.

ESPERIENZA 2.

La seconda volta ho aumentato la quantità di zucchero (5 cucchiai) e ho lasciato invariati tutti gli altri ingredienti.

Mi è piaciuta di più la seconda ricetta in termini di gusto.

CONCLUSIONE

Quando ho finito di lavorare al progetto, ero ancora interessato a scoprire cosa stava succedendo nel mondo del cioccolato e cosa ne veniva ricavato, in quale paese si consumava più cioccolato.

Mentre lavoravo sull'argomento, ho conosciuto la tecnologia di produzione del cioccolato. Sono riuscito a fare il “cioccolato fatto in casa” e sono molto contento che i ragazzi abbiano dato alla mia prelibatezza 15 voti durante la degustazione. Ho coltivato il mio "Albero di cioccolato". Mia madre ed io abbiamo inventato un souvenir insolito: il regalo "Serpente".

È molto importante che il cioccolato non abbia solo qualità gustose, ma anche salutari. E possiamo tranquillamente dire: "Mangia cioccolato per la tua salute, ma non dimenticare il proverbio, tutto va bene con moderazione".

Per gli amanti del cioccolato, ho preparato dei consigli:

1. Consumare cioccolato solo in quantità ragionevoli. Qualsiasi prodotto è dannoso in grandi quantità! La norma per un bambino è di 25 grammi al giorno.
2. Mangia ogni giorno cioccolato fondente (amaro) senza ripieni o additivi, il che ha un effetto positivo sul benessere e sulla salute di una persona.
3. Non mangiare cioccolato di notte: sarà difficile dormire.
4. Il cioccolato è una fonte di energia, aumenta l'efficienza e la creatività, quindi prima di fare un lavoro importante, mangia un pezzo di cioccolato.
5. Consumare solo cioccolato vero, non cioccolato finto.

Il nostro cioccolato preferito!

Bifronte: a volte dolce, a volte amaro,
È un ospite di terre lontane,
che era disponibile solo
Innanzitutto alla famiglia dei re.

Poi all'improvviso i prezzi sono scesi
E le materie prime divennero disponibili,
Fu allora che arrivò il cambiamento
Nella vita e nell'essere delle persone.

All'inizio del XX secolo
È entrato in ogni negozio,
E ora non c'è nessun uomo,
Non lo conosco affatto.

Ora è ospite in ogni casa,
E giovani e vecchi sono felici di vederlo -
Latteo, bianco e nero,
Il nostro cioccolato preferito!

BIBLIOGRAFIA

1. Anfimova N.A. Cucina "Pasticcere", 2002.
2. Kozlov A.I. Industria alimentare. 1997, n.9.
3. Martynyuk E.A. Caramelle per le feste, o preoccupazioni non zuccherate dell'industria dolciaria. Industria alimentare, 1997 n. 19.
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5. Ostapčuk. Enciclopedia per bambini A.P.: Cioccolato. - JSC “Argomenti e fatti per i bambini”, 2002.

5. Raccolta di ricette per farine e prodotti dolciari. M.: Economia, 1986.

6. Di cosa si tratta? Chi è. Enciclopedia per bambini - Mosca, casa editrice "Pedagogia moderna", 2004.

7. Tutto su tutto. Enciclopedia popolare per bambini. T.8.-M.: “Slovo”, 1998.

8. Esploro il mondo. Enciclica per bambini: Piante-M.: TKO "AST", 1997.

9. Risorse Internet.

A metà del XX secolo, il cioccolato divenne il prodotto alimentare ipercalorico più comune. Il primo cioccolato al latte è apparso in Svizzera, dopo di che l'azienda svizzera Nestlé ha guadagnato popolarità. Il primo cioccolato ripieno apparve nel 1913. I più golosi del mondo sono tedeschi e svizzeri: secondo le statistiche ciascuno di loro produce 10-11 kg di cioccolato all'anno. A Bruxelles c'è un museo del cioccolato, oltre a un salone di tè e cioccolato, in cui tutte le portate - primo, secondo e terzo - contengono cioccolato. A proposito, il cioccolato belga è prodotto senza conservanti. Ecco perché, ahimè, dura poco, ma è incomparabilmente buono. Le prime fabbriche di cioccolato in Russia furono aperte a metà del XIX secolo e furono sottoposte ad un attento controllo da parte di specialisti stranieri. Le aziende più famose e più grandi a quel tempo erano: la fabbrica di Ottobre Rosso e la fabbrica di dolciumi Babaevskaya. Al giorno d'oggi, il cioccolato è disponibile in tutte le forme: liquido, duro, morbido, in polvere. Viene utilizzato anche in medicina e nell'interior design. E, naturalmente, il cioccolato è ancora uno dei dolci preferiti da grandi e piccini.